5 силови вечери от Candice Kumai за зареждане на натоварени делнични дни

Съставки
За салатата
1/2 тиква от кабоча, наполовина, нарязани и тънко нарязани на 1/2-инчови луни
1 супена лъжица екстра-водохранителен зехтин
1/4 ч. Л. Морска сол
3/4 чаши готвена киноа
1 чаша къдрави листа от зеле, отстранени строги стъбла, фино нарязани
1/2 Honeycrisp или Fuji Apple, Cored и нарязани на 3/4-инчови парчета
1/4 чаша сурови пепити

За винегрета с ябълков сайдер
1/4 чаша нефилтриран ябълков оцет
1 супена лъжица екстра-водохранителен зехтин
1/4 ч. Л. Морска сол
1/2 супена лъжица дижонски горчица
1 ч. Л. Манука мед

За салатата:
1. Загрейте фурната до 375 ̊f. Подредете лист за печене с алуминиево фолио.

2. В голяма купа хвърлете филийките от тиква със зехтина, докато добре се покриват. Разстелете тиквата на равномерно слой през листа за печене, като се уверите, че всяко парче докосва повърхността на тигана, за да се гарантира дори покафеняване. Поръсете с морската сол. Печете във фурната за около 20 минути, след това обърнете тиквата и печете за още 20 минути от противоположните страни. Когато тиквата е вилица, извадете от фурната и оставете настрана, за да изстине леко.

За винегрета на ябълковия сайдер:
1. Разбийте всички съставки заедно в малка купа за винегрета.

2. Добавете ябълковия сайдер винегрет, киноа и кале в голяма купа и хвърлете внимателно, за да покриете. Добавете леко охладената тиква, ябълковите филийки и пепитите, за да завършите. Хвърлете добре, за да покриете и сервирайте веднага при стайна температура.

Вторник: Чиста супа от юфка Soba

Служи 2

Съставки
4 унции. Соба юфка
2 чаши ниско-натриев пилешки бульон или зеленчук
1 с. Л. Тамари Соев соев сос
1 1/2 с.л
1 ч. Л. Настроен пресен корен от джинджифил
3 1/2 сушени гъби шиитаке, покрити с вряща вода 5 минути, изцедени и нарязани
2 люспи, подрязани и тънко нарязани на диагонал
1/2 чаша водна креса, рукола или бебешки спанак листа
1 Твърдо сварено яйце, обелено и наполовина (по избор)

1. Доведете голям съд с вода до кипене. Добавете юфката Soba и гответе, докато юфката се приготви, две до три минути. Прецедете през сито със средна мрежа и изплакнете юфката под студена течаща вода за една минута.

2. Междувременно направете бульона. Донесете бульона/запаса, соевия сос, чесънът и джинджифилът, за да кипне в голяма тенджера на силен огън. Намалете котлона до среден и оставете да къкри в продължение на три минути, след това добавете гъбите и оставете да къкри, докато се омекнат, около пет минути. Добавете три четвърти от люспите и оставете да къкри до омекване, около една минута.

3. Разделете юфката между две купи и изсипете супата върху юфката. Добавете спанака или зелените, поръсете с останалите люспи и сервирайте всяка купа с твърдо сварено яйце наполовина.

Сряда: Фриден ориз от кале от куркума

Служи 2

Съставки
2 чаши варени зърна (вашият избор на кафяв ориз, киноа, фаро, freekeh)
1 супена лъжица препечено сусамово масло
1/4 голям жълт лук, фино нарязан
1 скилидка чесън, фино мляно
1 морков, обелен и фино нарязан
1 1/2 с. Л. Намален соев сос на натриев тамари
1 1/2 Скалион, фино нарязан на пристрастията
1/2 с. Л. Куркумерна прах
1/2 чаша чубрица тофу, нарязано на 3/4-инчови кубчета
1/2 чаша фино нарязано зеле или броколи раб
Gomashio, по избор отгоре

1. В средна тенджера донесете две чаши по ваш избор на зърнени храни, плюс подходящото количество вода за кипене, намалете до къкри. Оставете да къкри за 25 до 30 минути, докато омекне. Изцедете всяка излишна течност, пух.

2. В горещ тиган със среден сот добавете препеченото си сусамово масло и нарязания лук. Сотирайте до ароматно. Добавете чесъна, последван от морковите. Добавете в соевия сос и сотирайте, докато не започне да се изпарява; Приблизително две минути продължете да разбърквате всичко добре.

3. Завършете с половината от люспите и разбъркайте за още три минути или докато се нагрее старателно.

4. Поръсете във вашата куркума. Добавете в сварените си зърна и сотирайте, докато всичко се затопли. Добавете тофуто си, за да се затопли и внимателно смесете, за да комбинирате всички съставки.

5. Накрая добавете нарязаното зеле или броколи раб и разбъркайте, за да покриете и бързо се затопляте. Отгоре намажете с останалите люспи и някои сусамови семена и сервирайте веднага.

Четвъртък: Пикантна азиатска бадемова юфка

Съставки
1/4 паунд без глутен юфка
1/2 ч. Л. Морска сол
1/2 супена лъжица препечено сусамово масло
1 пикантен блок от органичен тофу, куб (по избор или опитайте вашия любим протеин)
1/2 с. Л. Прясно настърган корен от джинджифил
1 1/2 скилидки чесън, фино кайма
Натрупване на 1/4 чаша кремообразно бадемово масло или фъстъчено масло
1/2 супена лъжица мед
1 1/2 с.л
1/4 ч. Л. Червен пипер люспи
1/2 чаша нарязани шапки от гъби от шиитаке или 1/2 чаша сушени шиитаке гъби, напоени във вряща вода в продължение на 5 минути, изцедени и нарязани
1/2 червен пипер на чаша, засята, наполовина и тънко нарязан
1/2 големи тиквички, наполовина и тънко нарязани
1 1/2 люспи, подрязани и тънко нарязани

1. Доведете голям съд с вода до кипене. Добавете макароните и солта и гответе до Al Dente, или около осем до десет минути. Резервирайте една четвърта чаша от водата с макаронени изделия и след това източете макароните в гевгир. Изплакнете макароните под студена течаща вода за минута или две, за да охладите юфката. Дайте им няколко шейкове, за да премахнат излишната вода и да оставите настрана.

2. Загрейте маслото в голям, дълбок тиган или уок на среден огън. Добавете протеина и гответе, разбърквайки често, докато златисто кафяво от всички страни и приготвяне на около осем минути. Прехвърлете протеина в плоча и оставете настрана.

3. Добавете джинджифила и чесъна в тигана и гответе до ароматно, като разбърквате често, за около една минута. Разбъркайте фъстъченото масло, меда, соевия сос, люспите от черен пипер и запазената вода за готвене и гответе, докато стане кремообразно, около две минути около две минути. Добавете гъбите, чушките и тиквичките. Гответе, разбърквайки често, докато зеленчуците омекнат, две до три минути. Разбъркайте с варено пиле и изтощената юфка и сервирайте поръсени с люспите.

Петък: бургер от авокадо от сладък картоф

Служи 2

Съставки
1/4 фунта кубчета сладки картофи, печени
1/2 супена лъжица екстра-водохватник зехтин
1/4 супена лъжица гранулиран чесън на прах
3/4 с. Л
1 супена лъжица веган сос от Уорчестършир
1/4 жълт лук, грубо нарязан
1/4 чаша нахут (боб гарбанзо), изплакнато и изтощено
3/4 чаши органичен валцуван овес
1/4 чаша сурови орехи, смазани
1 супена лъжица чиа семена
1/4 чаша ленено хранене
1 1/2 с. Л. Нерефинирано кокосово масло

За сервиране
Пълно пшенични или безглутенови кифлички
1/2 узряло авокадо, тънко нарязано (2 до 3 филийки на бургер)
1 ч.л веган сос Уорчестършир (на бургер)
1/4 червен лук, тънко нарязан
1 до 2 разкъсани листа от лакинато кале на бургер
дижонска горчица
Мая на зехтин

1. Измийте и потупвайте сладките си картофи сухо. Нарежете сладките си картофи на малки едно-инчови кубчета. Печете кубчетата си от сладки картофи, с екстра въртене на зехтин, гранулиран чесън на прах и сол. Поставете върху таблица с лист и печете на 375 ̊f за приблизително 40 минути, извадете от фурната и охладете леко.

2. В хранителен комбайн добавете печения сладък картоф, соев сос на тамари и сос от Уорчестършир. Импулс за комбиниране. Добавете лука и нахута и пулсирайте, докато напълно комбинират, периодично спиране на хранителния процесор и с помощта на шпатула или дървена лъжица, за да преместите сместа наоколо. Смесете само докато нахутът и лукът са напълно включени. Потърсете консистенцията на картофените пюре. Не прекалявайте.

3. Междувременно комбинирайте овеса, орехите, семената от чиа и лененото хранене в голяма купа.

4. Извадете сместа от сладък картоф от хранителния процесор и сгънете в сухите съставки. Измерете една трета чаша от сместа наведнъж и, използвайки ръцете си, се оформете в кръгли банички във формата на бургер.

5. В средно сотиране загрейте кокосовото масло на среден огън. Добавете баничките и соте за около четири минути на страна или докато се затопли и златисто кафяво от всяка страна.

6. За да сервирате, поставете баничките върху препечени кифлички, ако желаете, и добавете своя избор на гарнитури. Обичам соса от авокадо, зеле и Уорчестършир.

Ето как да трансформирате годината си по повече начини, включително как да поддържате навиците си целогодишно.