6 съставки с дивикарди, които не сте знаели, че трябва да готвите

Лимонена трева

"Ние използваме много на лимонова трева в нашите рецепти ", казва Адлер. „Това е нещо, което изглежда плашещо, но всъщност можете да отидете на нашия уебсайт и да гледате видео за това как да го подготвите.„Тя може да бъде включена в бульонни, използвани за зацапване на зеленина и смесени в хамбургерско месо, за начало.

Патладжан за приказки

„Определено имаме клиенти, които са казали:„ Не знаех, че обичам патладжан и тогава опитах този вид “, казва Адлер от миниатюрния сорт на патладжаните лилави и бели и бели, които вървят през лятото. Неговият подготвителен съвет: „Патладжан с приказки, изрязан наполовина и хвърлен на скара с балсамов оцет или соев сос върху него, е толкова кремообразен и вкусен“, казва той. „Можете да ги намерите на много пазари на фермери. Ние също ги получаваме чрез онлайн бакалии.„От скара, патладжаните с приказки работят добре във пържени картофи, сотета, купи с ориз и други.

Липи за пръсти

„Хората наистина се джаз в липи за пръсти, защото ги виждате в 3-звездни ресторанти на Michelin-те изглеждат много екзотични“, казва Адлер. „Виждаме липи на пръстите като гарнитура за тако или за къри.„В момента те са в сезон, затова ги потърсете на местните фермерски пазари или опитайте да ги поръчате онлайн.

Шафран

"Шафранът се чувства много поляризиращ на хората", казва Адлер. Но много клиенти установяват, че стигат до цветната подправка, след като бъдат запознати с висококачествена версия (сини източници на престилка от Rumi Spice) и научени да я използват в точното количество (i.E. пестеливо). „Те стават конвертиращи-което е причината да го изпращаме с повечето сини ястия за сьомга от престилка и ризоти."

Задушено пиле с лимонова трева, джинджифил и кокосово мляко

Съставки

1 пълно пиле (3 1/2 до 4 килограма) Нарежете на 8 парчета (разделени гърди, бедрата и краката отделени)
Кошерна сол и прясно с земя черен пипер
3 супена лъжица масло от рапица
1/2 чаша фино нарязана лимонова трева (3 до 4 стъбла)
2 скилидки чесън, кайма
1 (2-инчов) парче джинджифил, обелен и фино нарязан
8 люспи (около 1 куп), тънко нарязани (Дръжте зелените върхове и белите дъна отделни)
2 до 3 с. Л. Червено къри паста (в зависимост от това колко пикантно бихте искали да бъде ястието)
2 (14-унция) консерви с пълномаслено кокосово мляко, разклатено много преди отваряне

1. Кафяво пилето: Потръпнете пилешките парчета сухо с хартиени кърпи. Подправете от всички страни с 1 с. Л. Кошерна сол и 1/2 чаена лъжичка пипер. В голям, високостранен тиган със соте или холандска фурна, загрейте маслото върху средно до горещо. Работейки на партиди, ако е необходимо, добавете пилето, кожата от кожата надолу. Гответе, прелиствайки веднъж на половината път, за 10 до 12 минути на партида, докато се покафенее от всички страни. Прехвърлете в чиния, оставяйки всякакви кафяви парченца (fond) в тигана.

2. Гответе ароматните: Намалете топлината до ниско. Добавете лимонната трева, чесъна, джинджифила и белите дъна на люспите на люспите и подправете с 1 чаена лъжичка кошерна сол. Гответе, разбърквайки често, за 30 секунди до 1 минута, докато ароматно. Добавете пастата за къри и гответе за 30 секунди до 1 минута, докато се затъмне и е ароматно.

3. Сменете пилето: Върнете пилето в тигана, заедно с натрупани сокове. Добавете кокосовото мляко и 1 чаша вода и разбъркайте и комбинирайте. Увеличете топлината до средата и донесете на котлона. Намалете топлината до ниско и покрийте. Гответе за 45 до 50 минути, като завъртите пилето на половината път, докато бедрата станат много нежни.

4. Гответе ориза и сервирайте: Докато пилешките готвят, комбинирайте ориза, останалите 4 чаши вода и голяма щипка кошерна сол в тенджера. Загряване до кипене на високо. Покрийте и намалете топлината до ниско. Оставете да къкри в продължение на 12 до 14 минути, докато водата се абсорбира и оризът се омекне. Извадете от котлона и пухнете сварения ориз с вилица; отгоре със зелените върхове на люспите. Прехвърлете течността с пилешко месо и задушаване в ястие за сервиране и отгоре с килантрото и поръсване на морска сол. Сервирайте с ориз и варните клинове отстрани.

Ако интересът ви към необичайни съставки е бил засилен от тези видове, опитайте да експериментирате с по-малко известния братовчед на Джинджър или Моринга, супер зелено, което има повече противовъзпалителни ползи от куркумата, следващия път, когато готвите, че готвите.