7 зимни зеленчуци (и блестящи рецепти), за да запазите вечерите си сезонни

Само защото сезонът на снежните обувки не означава, че свежи, местни зеленчуци са без под въпрос до пролетното време. Въпреки температурите на снега и замръзване, пазарите на фермерите в цялата страна все още носят множество сезонни възможности на градските обитатели на САЩ.

Което означава, че можете да продължите да ядете местни; Всичко, от което се нуждаете, е добра рецепта и някаква сезонно подходяща посока. Имаме и двете за вас: от зимни тиква до целерия, Тези седем добри и добри зеленчуци са през сезона през цялата зима.

Продължавайте да четете за вкусни начини да приготвите всеки основен за студено време от най-добрите блогъри за храна и след това издърпайте тези торбички за многократна употреба от съхранение (и може би вашите ръкавици), ще ви трябват тях. -Уила Телексън-Флаш

1. Цвекло

Пропуснете боровинките извън сезона в полза на цвекло, които също доставят вашата дневна доза антиоксиданти чрез Betalains. Коренът с гъсти хранителни вещества е пълен с фибри, фолиева киселина, калий и магнезий. Сотирайте листните зеленина, докато сте на това, прекалено сте, като ги гледате като парчета, помислете за тях като за вкусен източник на витамини А и С, Калция и желязо.

Нуждаете се от вдъхновение за рецепта? Опитайте това просто салата от цвекло и леща върху легло от рукола (на снимката по-горе), или ако се чувствате креативни, хвърлете печено цвекло в хранителен комбайн с нахут и тахини и ще имате купа с достойна купа с печен цвекло.

2. Ряпа

Ряпа за това, което наистина: този корен на Powerhouse абсорбира хранителни вещества директно от почвата, което означава, че е пълен с витамини и минерали. Често лилавото вегетарианско веге също е чудесен източник на витамини от В, които помагат на тялото ви да създава енергия от храната, която ядете. (Смятайте го за растителна алтернатива на протеинова лента.) И това не е всичко; Зимният зеленчук също помага да осигурите необходимите ви доставки на витамини С и К.

Хвърлете печени ряпа с мисо масло за усукване на класическото зеленчуково ястие с вегета. Чувствам се малко по -приключенски? Използвайте своя спирализер на ряпа, за да създадете тази вкусна ризото с гъби с ракота с диен-хлона (на снимката по-горе).

3. Зеле

Зелето може да не получи същото бръмчене като непрекъснатия си братовчед, кале, но това не е причина да чукате суперхрана за студено време. Листният зеленчук поддържа храносмилателната ви писта щастлива (благодаря, фибри). Известно е също, че предотвратява усвояването на мазнини, което го прави естествен редуктор на холестерола. Вземете червено зеле за допълнителен антиоксидант.

Зелените ролки са класически на снимката по-горе, са изпълнени с леща и веган-или камшик на лимоново кисело мляко, за да комплиментират това вечерно печено зеле, готово за вечеря.

4. Сладки картофи

Дълбокото оранжево оцветяване на сладкия картоф не е просто доста начин да озарите чинията си; Това е знак, че сложният въглехидрати е пълен с големи количества бета-каротин за супер зрение. Сменете сладък картоф за обикновен картоф, за да удвоите фибрите на всяка рецепта плюс, ще се възползвате и от всички хранителни вещества на грудкия, включително манган, подходящ за метаболизъм и регулиране на кръвното налягане.

Мразовитите, зимните нощи са идеални за този сърдечен сладък картоф и яхния от фъстъци (на снимката по -горе), който получава допълнителен тласък на хранителни вещества от зеле и леща. Ние също се спускаме над този пудинг за закуска от сладък картоф, усукване на суперхрана на овес за една нощ.

5. Селерия

Добре, така че може да не е супер фотогеничен, но този коренен зеленчук (който има подобен вкус на, да, целина) е богат на фибри и витамини. След като бъде обелен, питателната крушка добавя изненадващо и вкусно разнообразие към вашите рецепти за студено време-обещаваш се! Печете го или го разгънете като картоф (като много горещи точки от ферма до трапезата) или го яжте сурово за хрупкаво допълнение към салати.

Тази коренна супа от целина добавя в пащърнак (друг вкусен вариант на пазара на фермерите идва зима), праз и ябълка за ароматно, готово за снежен ден ястие. Или поставете вашия хранителен комбайн да работи и разбийте тези бургери на Celeriac (на снимката по -горе), не е необходима скара на задния двор.

6. Моркови

Стария, но добър-и има причина за това. Както със сладък картоф, оранжевият оттенък на Carrot стимулира производството на витамин А, което поддържа очите ви щастливи и здрави. Отидете за моркови с цвят на дъга (говорим и лилаво, червено и жълто), ако искате тялото си и вашата чиния, за да получите допълнителен тласък.

Готови да вземете любовта си към морковите далеч отвъд хумуса? Тази рецепта превръща върховете в песто, което облича тези печени моркови от стъбло до корен (можете да го използвате и за този печен морков плосък хляб, на снимката по-горе). Имам сладък зъб? Тази торта с морков Paleo трябва да удари мястото ..

7. Буттерн скуош

Тази кратуна е пълна с доброта: помислете за мега сърдечни нива на диетични фибри и фолати (заедно с много витамини). Допълнителен бонус? Благодарение на високите нива на антиоксиданти на Butternut Squash, той също помага за намаляване на нивата на възпаление в организма.

Пикантният тиква от кленов глазура бутат звучи основно успокояващо през дълбините на зимата, но не можахме да предадем този хеш на юфка с тиквички (на снимката).

За онези времена, когато е твърде студено, за да напуснете къщата, опитайте една от тези супи за суперхрани, които можете да направите за 30 минути или по -малко. И без значение кое време на годината е, тези скоби за килер трябва да са част от всяка здрава, холистична кухня.