Биодинамичната храна е сериозно в тенденция, но наистина ли е по-добре за вас?

Основателите на шоколада Zenbunni Bunni и Zen Nishimura Помнят точния момент, в който за първи път опитаха биодинамична храна, преди около седем години във фермата на приятел. „Отхапахме някаква маруля, която той нарастваше--просто обикновена маруля-и двамата се спогледахме, като, какво се случва тук?"Дзен казва.

Пътуването вдъхнови двойката да направи следващата стъпка със своята органична шоколадова линия, преминавайки през биодинамика с техните продукти. Сега те са такива непреклонни вярващи в селското стопанство, че планират да произвеждат брашно, масло и захар, така че потребителите да могат да запасят пълна килерче. (Наскоро започнаха да продават друг общ кухненски телбод: кафе.)

„Не всички продукти са създадени равни. Почвата, която е по-гъста от хранителни вещества, произвежда храна, която е по-гъста от хранителни вещества, и затова също така има по-добър вкус "

Освен храна, може би сте виждали терминът „биодинамичен“ да се измъкне по списъците на съставките на вашите продукти за красота, вино и дори яйца. Но ако все още се почесвате с главата си върху това,. (И бонус! Има и списък с пет биодинамични храни за храна, които да опитате сега, защото виждането на ядене?-наистина вярва.)

Продължавайте да четете за всичко, което трябва да знаете за движението за биодинамична храна.

Какво всъщност означава „биодинамичен“

За да може да се нарече законно ферма или продукт, има една голяма дъска, която трябва да впечатли: Асоциацията на Деметра. Нестопанската цел е единствената организация за сертифициране на биодинамика, оперираща в повече от 50 страни. „Мислете за това като за земеделието на ООН“, казва Елизабет Канделарио, управляващ директор на Асоциацията.

Всички биодинамични ферми са органични, но те отиват крачка напред, подчертавайки биоразнообразието, ротацията на културите, управлението на оранжериите, хуманното отношение към животните и управлението на плодовитостта на почвата (да, това е нещо).

Всички биодинамични ферми са органични, но те отиват крачка напред, подчертавайки биоразнообразието, ротацията на културите, управлението на оранжериите, хуманното отношение към животните и управлението на плодовитостта на почвата (да, това е нещо). "Да кажем, че във фермата има проблем с плодовитостта", казва Канделарио. „Традиционният фермер може да донесе синтетичен тор. Органичен фермер може да използва органичен тор. Биодинамичният фермер би казал: „Защо моята фермерска система не е в състояние да създаде жизнеността, от която се нуждае? Как мога да създам това в самата ферма?„Може би той или тя опитва компостиране, зелени тор или отглеждане на култури, които наистина ще поставят хранителни вещества обратно в почвата."

Земеделските производители също вземат предвид астрологичните и астрономическите модели, разчитайки на лунни и слънчеви ритми, за да определят кога да засаждат и избират култури. Звучи доста уау-уо? Живеейки до неговото име, Дзен не е фамиран от никакви вежди биодинамично земеделие може да се повиши. „Древна практика е, че сме загубили и [това] го въвежда отново“, казва той. „Всички тези предположения, основани на астрологията и астрономията, са [доказани] да бъдат много ползотворни. Когато хората се опитват да дискредитират това, [казвам им] да погледнат прилива; Луната може да повлияе на това огромно водно тяло, така че лесно може да избута растението до част от инч или да отглежда листо по -голямо. Доста е дълбоко."

Може да ограничи въглеродните емисии

Много учени посочват биодинамичното земеделие като потенциално решение за глобалното затопляне. Не е тайна, че селското стопанство произвежда високи емисии и оран полета освобождава въглеродният диоксид в почвата и въздуха.

Един от начините биодинамичните фермери да намалят въглеродния си отпечатък е практика, наречена Cover Farming, фантастичен термин за култури, които покриват почвата между сезоните на реколтата. Покривите култури превръщат азотен газ в атмосферата в почвен азот, който растенията могат да използват. "Ако всички практикуват биодинамично отглеждане, бихме могли да извадим целия въглерод от въздуха", казва Дзен. „Глобалното затопляне може да бъде решено много бързо, ако хората са в състояние да се занимават по различен начин."

Търговците на дребно обръщат внимание

Точно както органичните продажби значително са се увеличили, Candelario казва, че е наблюдавала скок в интерес към биодинамиката (въпреки че няма статистика)). Thrive Market Co-Ceo Gunnar Lovelace е един търговец на дребно, който е на 100 процента на борда, казвайки, че той дава приоритет на добавянето на още възможности за биодинамична храна към своите клиенти. (Spot E-Comm започна да въвежда все повече и повече опции в разнообразния си състав, включително четири различни типа биодинамично отглеждани домати сосове.)

Той е съгласен с Дзен, че биодинамиката наистина е по-добра за вас-и има по-добър вкус. "Не всички продукти са създадени равни", казва Ловелас. „Почвата, която е по-гъста от хранителни вещества, произвежда храна, която е по-гъста от хранителни вещества, и затова също така има вкус по-добре-вие сте дегустирали тези хранителни вещества."

Има един недостатък: той е малко по -стръмен в цената (дори повече от органичен). Буркан от биодинамичен доматен сос, например, е 6 долара.65 в сравнение с около 3 долара за органично. Но колкото по-основен става практиката, толкова повече достъп до достъпа ще имат-и това е печалба за всички.

Ако искате да влезете в движението за биодинамична храна, ето пет храни, които да опитате сега.

1. Обратно към корените Биодинамични канелени клъстери

В тази зърнена култура има само четири съставки: каменна пълна пшеница, захарна тръстика, канела и морска сол-всички биодинамика.

2. Wellwell Derymelon Recovery Drine

Мислех, че само четири съставки са впечатляващи? Опитайте три: студено пресован, органичен сок от тръпчиви череши, диня и ((The Pièce de Résistance) Биодинамични лимони.

3. Жълта плевня биодинамичен доматен базил сос за макаронени изделия

Този избор не само е биодинамичен, но е с ниско съдържание на захар-подвигът, като се има предвид,.

4. Zenbunni Rainbow Box с шоколад

Невъзможно е да се избере от Шива Роуз, Мистик Мока и Лавандула (сред другите аромати), така че да отидеш за сорт пакет е ключово. Добра новина: Всички са без глутен, соя и са направени с биодинамичен какао.

5. Органична дивина Биодинамично копче каламата маслини

Тези маслини, отглеждани в Гърция, се накисват в смес от органично червено вино и морска сол. Това е черешата на върха на средиземноморската диета.

За нови идеи за това какво да правим с храната между фермата и вашата маса, това са тенденциите за здравословно хранене на радара на Whole Foods за 2017 г. И ако търсите стилни начини да намалите въглеродния отпечатък на гардероба си, вижте тези устойчиви йога марки.