Нахут паста в ресторант близо до вас? Изпълнителният директор на Banza Брайън Рудолф иска да го направи

Колко време отнема нещо от идея до завършен продукт?

Зависи от продукта. С ориза на нахута, това всъщност беше доста бързо. Първоначалният тест за него беше юни 2018 г., завършихме го през октомври 2018 г. и излезе февруари 2019 г. Лазаня юфката беше по -сложна заради формата на юфката. Това беше трудно! Искахме да се уверим, че наистина се държи добре и също така вкуси добре, разбира се. Но цялото тестване си заслужаваше, защото всъщност мисля, че това е един от най -добрите ни продукти.

По същия начин, с растителната основа Mac-and Cheese давам основни реквизити на нашия продуктов екип за този. Очевидно да се уверим, че има добър вкус, беше наистина важен, но също така искахме списъкът на съставките, за да бъдем храни, които хората ще се вълнуват да ядат, поради което използвахме сладък картоф, чесън и хранителна мая. Прекарахме много време в усъвършенстване на този, преди да го пуснем в света.

Освен че сте основен у дома, искате да влезете в ресторантското пространство. Какви точно са вашите амбиции?

Винаги сме казвали, че искаме банза да бъде налична, където и да е налична паста. Това е много места. Със сигурност това са хранителни магазини, но тогава има канал за обслужване на храни. Искаме банза да се сервира в училищата, давайки на децата вариант за тестени изделия. Искаме да ни сервират в ресторанти. Това винаги е била нашата дългосрочна цел; Просто имаше смисъл първо да влезете в дребно.

Отвъд месото и невъзможните храни са били наистина вдъхновяващи за мен в този смисъл. Те успяха да изградят партньорства с някои от най -големите ресторанти в света. Това е огромна печалба, за да се направят по-достъпни опции на растителна основа, а също и печалба за устойчивост.

Защо навлизането в пространството за обслужване на храни е толкова важно за вас, освен че просто е добър за бизнеса? Има ли по -голяма мисия зад вашите намерения?

Колкото повече хора, които ядат боб, толкова по -добре. Бобът е чудесен за хората и планетата. Има някои доста невероятни дългосрочни корелативни проучвания между хората, които ядат бобови растения редовно и ползи за здравето, като по-добро сърдечно-съдово здраве, по-малък риск от диабет и вероятност да живеете по-дълго.

Но те също са добри за околната среда, защото бобовите растения играят много важна роля в ротацията на културите [където фермерите отглеждат различни растения на една и съща земя всеки сезон, което е полезно за здравето на почвата]. Това означава по -малко разчитане на синтетичния тор, който е голям принос за парниковите газове. Бобовите растения също са цитирани като най -ефективната вода на протеина. Така че между ползите за здравето за хората и въздействието върху околната среда, ние като компания сме много мотивирани от това.

Наистина е красиво, когато храните, които са полезни за вас, също са полезни за планетата.

Напълно, но това не винаги е така. Бадемите, например, са пълни със ползи за здравето, но не са много водни ефективни. Така че правите малко компромис там, докато с импулси получавате и двете предимства, което е хубаво.

Изверихте отвъд месото и невъзможните храни, които и двете нарочно влязоха в сектора за бързо хранене като начин да направят опциите на растителна основа по-достъпни. Това ли е и вашето намерение?

Нашето изявление за целта винаги е било да направим хранителната храна по-достъпна, така че да имаме възможността не просто да се сервират в ресторанти от висок клас, но в крайна сметка и в по-достъпни за цените ресторанти е супер вълнуващо за нас. Не мисля, че трябва да е първата спирка; Невъзможните храни започнаха на някои доста висок клас и след това работеха навън навън. Не мисля, че има само един начин да го направите. Но със сигурност в дългосрочен план бихме искали да бъдем в по -достъпни ресторанти. На този етап не сме готови да разкрием с кого сме разговори!

Има ли нещо друго, което искате да кажете на потребителите и добре+добри читатели?

Само да ям повече боб. Не е нужно да е банза, а просто яжте повече боб.

Ако искате да започнете да ядете повече храни на растителна основа, но не сте сигурни как, ето няколко съвета. А BTW, храненето на растителна основа е нещо повече от тенденция; Тук е завинаги.