Клои Коскарели за това как тя отскача от скалиста година

Клои Коскарели, автор на визионерски вегански ресторант и автор на готварска книга, е имал бурна година. Тя беше принудена да намали връзките си със собствената си съименна верига от бързо ежедневни вегански заведения, от Клои, която не може да коментира публично, тъй като случаят все още е „продължаващ правен спор.„Този ​​вид неуспех и стрес може да примами някои да се измъкнат от кулинарния прожектор, но не и Коскарели.

"Когато сте шеф на вашия живот и нещата се объркват, трябва да мислите за голяма картина и да следите по-голямата причина, поради която правите това", казва тя. „Толкова съм влюбен в [веганската] кухня и наистина реших да я споделя, независимо дали я хранят хора или ги учат да го готвят в собствените си домове. Това е цялата перспектива, която трябва да прокарам всяко предизвикателство."

„Когато сте шеф на живота си и нещата се объркват, трябва да мислите за голяма картина и да следите по -голямата причина, поради която правите това."

Освен че работи по нов проект за кафе в Маями, родомът от Калифорния също току -що излезе с нова готварска книга, Клои Аромат, която тя написа, за да направи запазената си марка забавна, модерна поемане на веганската кухня по -достъпна за домашния готвач в съседство.

„Книгата е за всички“, казва тя. „Целта е да се покаже на хората, че е погрешно схващане, че готвенето на веганска храна е трудно. С всяка рецепта си попитах: „Мога ли да отрежа съставките, мога ли да използвам предварително нарязани зеленчуци или предварително печено цвекло?„Включих моите мами, които използвам през цялото време и споделям всичките си бързи и мръсни трикове."

Един от тези трикове, признава Коскарели, е добавянето на допир-често само няколко чаени лъжички или кленов сироп от супена лъжица към ястия като сирената си юфка, пикантни тофу Nuggets. „Дори само малко тире от кленов сироп наистина може да озари аромата на ястие. Обичам да добавям малко сладко с моя пикант “, обяснява Коскарели.

Интересува се да опитате нейните юфки Matcha Soba за себе си? Продължавайте да четете за рецептата.

Matcha Soba юфка с пикантни тофу самородки

Коскарели казва,. "Юфката Soba е толкова богата на протеини и минерали, можете да им сервирате горещи или студени. Те отнемат само четири минути, за да заври", казва тя. „Получавате сладката и пикантност на китайската храна, но кремообразността на алфредо. Това е пълно ястие, наистина удовлетворяващо."

Прави 4 порции

Съставки
8 до 10 унции. Соба юфка

За да направите кремообразния сос Matcha:
1 с. Л. Растително масло
1 малък лук, нарязан
3 скилидки чесън, кайма
1/2 чаша сурови кашу
1 чаша вода
2 ч.л. Чист кленов сироп
1 ч. Л. Лимонов сок
1 1/2 ч. Л. Морска сол
1 ч. Л. Матрица зелен чай на прах

За тофу самородките:
2 с. Л. Растително масло
1 16 унция. пакет с екстрафирма тофу, натиснат и нарязан на 1/4-инчови кубчета
2 TBSP Тамари
2 с. Л. Чист кленов сироп
1 TBSP SRIRACHA
Тънко нарязани люспи (по избор)
Бели или черни сусамови семена (по избор)

1. Донесете голяма тенджера с силно солена вода, за да кипете на силен огън. Добавете юфката и гответе според указанията на пакета. Изцедете и изплакнете със студена вода. Върнете юфката в тенджерата, извън котлона.

2. Направете соса Matcha: В голям тиган с незалепващо тиган загрейте маслото на средно силен огън. Когато блести, добавете лука и гответе за пет до седем минути, докато се омекне. Добавете чесъна и гответе за около една минута повече, докато ароматно.

3. Прехвърлете сместа в блендер, резервирайки тиган за по -късна употреба. Добавете кашуто, вода, кленов сироп, лимонов сок, сол и матча. Смесете се на висока скорост за около две минути, докато много гладко.

4. Направете тофу: В резервиран тиган загрейте маслото на средно силен огън. Когато блести, добавете тофу и гответе за около три минути от всяка страна, докато златисто навсякъде.

5. Добавете тамари, кленов сироп и Sriracha, намалете котлона до средна и гответе за около пет минути, докато тофуто се покрие равномерно и сосът се сгъсти.

6. На нисък огън добавете соса в тенджерата с юфка и хвърлете, за да се покрият, около две минути, докато се нагрее. Вкусете и регулирайте подправката. Най -отгоре всяка порция с тофу самородки, люспи и сусамови семена.

Препечатано от Клои аромат. Copyright © 2018 от CKC Sales, LLC. Снимки Copyright © 2018 от Кристина Холмс. Публикувано от Clarkson Potter/Publishers, отпечатък на Penguin Random House, LLC.

За по-бързи и лесни рецепти за веган вечеря, вижте тази рецепта за 10-минутни пикантни вегански тако (също от Коскарели) и тези три вегански ястия от треньора на Бионсе.