Как Covid-19 е преобразил опита за пазаруване на хранителни стоки в обозримо бъдеще

В допълнение към увеличаването на клиентите на Hellofresh, други услуги за хранене са преживели увеличения на клиентите от началото на годината, включително ежедневната реколта (увеличение с 228 процента), домашен готвач (увеличение с 108 процента) и зелен готвач (увеличение с 90 процента ), според Semrush, доставчик на данни за тенденциите. Това разкрива драстичното увеличение на интереса сред услугите за доставка на хранене през март (търсенето беше пет пъти по -високо, отколкото беше в предишните месеци), казва Сара Барнс, мениджър по маркетинг на съдържание в Analytics Platform Trendalytics. Въпреки че тя казва. „Отначало хората правеха тези комплекти за хранене от необходимост и да избягват да отиват в хранителния магазин. Но сега много хора са попаднали в навика на тях, така че продължават да ги правят, въпреки че не е задължително да се чувстват като те има до вече ", казва тя.

„Поради пандемията, това, което виждаме, е цели поколения хора, които поръчват продукти за храни и напитки онлайн за първи път някога.„-Зак Норманддин, основател и изпълнителен директор на Ирис Нова

Има и увеличение на услугите за текст по поръчка. Според Зак Нормандин, основател и изпълнителен директор на Iris Nova (който включва марки на Beverage Mirty Lemon, Halo Sport и Minna, наред с други), всичките им марки напитки са имали способност за текст по поръчка преди пандемията, но използването на това е Технологията скочи през последните няколко месеца. Dirty Lemon отбеляза 27-процентно увеличение на използването на услугите си за текст по поръчка от началото на годината, а Halo видя огромно увеличение с 578 процента. "Като компания като цяло, ние сме с 120 процента [от януари] и мисля, че това говори за промяната в поведението на потребителите", казва Нормандлин. „Поради пандемията, това, което виждаме, е цели поколения хора, които поръчват продукти за храни и напитки онлайн за първи път, което в началото беше поради необходимостта."

Нормандлин казва, че вярва, че пандемията е принудила марките да се адаптират, за да задоволят нуждите на потребителите по нови начини, задвижвайки индустрията няколко години в бъдещето. И той очаква навиците за закупуване на артикули онлайн или тъй като случаят често е с неговите марки, текстови съобщения, да продължат дълго след приключването на пандемията. "Експертите казват, че са необходими две седмици, за да се създаде навик и сега сме няколко месеца в тази промяна в поведението, така че определено смятам, че хората [пазаруване на хранителни стоки] се променят завинаги", казва той. „Хората осъзнават удобството му. Ще бъде наистина трудно да се върнем към начина, по който са пазарували преди."

В комбинация, цялата тази Intel показва, че дори когато хората започват да се чувстват по -удобно да са в обществени зони, включително супермаркета, промените в поведението на пазаруването онлайн, изпращането на текстови съобщения и готвенето с комплекти за хранене е тук, за да остане по -по -голям начин.

Как пандемията променя начина, по който мислим за храната

Пандемията също променя вида на артикулите, които хората купуват. Някои от промените говорят за желанието да се запасят, което може би се очаква във време, в което хората искат да намалят честотата на пазаруването на хранителни стоки. През март (веднъж пандемията удари u.С. В пълна сила) е имало 346 процента увеличение на консервираните плодове и зеленчуци сред клиентите на Instacart, в сравнение с по-рано през годината и огромно увеличение със 770 процента в сравнение с това време миналата година, според техните данни. Консервираното месо отбеляза увеличение с 523 процента в сравнение с това време миналата година. Но най -голямата промяна е съсредоточена около печене на мая, която видя 6 650 процента скок в продажбите от миналата година. (Здравейте, карантинно печене на хляб!)

Хората също купуват повече храна, отколкото преди, като говорят отново за тенденцията на складиране. Според данни от годишната 2020 U Association Association на Асоциацията за хранителна индустрия.С. Проучване на тенденциите за купувачи на хранителни стоки (публикувано през юни), приходите от търговия на дребно през април и след това са с 10 процента по-високи, отколкото преди пандемията. Средната седмична сметка за хранителни стоки беше 130 долара в края на април, след по -ранните височини от 161 долара в края на март и началото на април.

Запазването на килери може да е ситуационно, но също така е показателно за промяна, която може да е по-дълготрайна: хората готвят много повече, отколкото преди. Според доклад на Strategic and Creative Communications Firm Hunter, 54 процента от хората готвят повече, отколкото в началото на годината, а 50 процента от хората се чувстват по -уверени в кухнята. Освен това 51 процента казват, че планират да поддържат сумата, която готви след приключване на пандемията.

Barnes, от Trendalytics, казва, че техните изследвания предполагат, че пандемията може да е променила начина, по който мислим за храната по друг голям начин. Барнс казва, че според данните на Google има намаляване на търсенията и покупките около храни, привързани към специфични видове диети. (Мислете: кетогенен, палео и Whole30.)

"Това вече се изместваше преди пандемията с нарастващия интерес към храненето на растителна основа, заместваща тези [специфични] видове планове за хранене, но изглежда, че пандемията е накарала хората наистина да мислят за своя избор на храна по нов начин", казва Барнс. „Например, интересът около веганските предмети остава същият и мисля, че това е така, защото е по-дълбоко обвързан с моралистичния избор, който хората не са готови да компрометират-дори по време на елементи от пандемична дросел, свързани с другите планове за хранене, изглежда са повече, изглежда повече, изглежда са повече Незадължително."

Кристин Breakell, стратег за съдържание в Trendalytics, повдига въпроса, че повече американци изпитват икономически стрес от пандемията, което води до намаляване на продажбите сред много специални артикули, като алтернативни брашна. До този момент тя каза,.

Как се променя изживяването на хранителните магазини

Въпреки увеличаването на комплектите за доставка и хранене на хранителни стоки, хората, разбира се. Но със сигурност има промени в опита в магазина, които вероятно ще бъдат нашето ново нормално за продължителността на пандемията. Едното е, че клиентите са по -критични по отношение на санитарните стандарти, отколкото преди. Докато в миналото мнозина може би не са мислили нищо за изскачане на грозде в устата си, докато разглеждат пътеките на продукцията, сега има рязко око за това как са санирани предмети.

Единият е допълнителен акцент върху почистването и канализацията. Кристал Хауърд, ръководителят на корпоративните комуникации и връзките с медиите в Крогер, казва, че компанията е предоставила маски на всички служители, инсталира Plexiglass дялове във всяка чекова лента и установи ограничения на капацитета. Други магазини също направиха различни пътеки еднопосочни само за ограничаване на трафика на краката и поставиха табели в целия магазин, напомняйки на клиентите да поддържат шест фута разстояние, когато е възможно,.

Пандемията също е осветена прожектор на нуждите на работниците в хранителните магазини. Мнозина правят минимална заплата с ограничена защита и опасност от тях основен статус, и въпреки че техните компании, които се радват на рекордни печалби по време на Covid-19. (Instacart продаде 700 милиона долара хранителни стоки само през първите две седмици на април; Amazon спечели 75 милиарда долара през първите три месеца на годината; магазините за хранителни стоки в цялата страна се радваха на рекордни продажби по време на пандемията.) Работниците на хранителни стоки и дребно организират стачки за подобрено заплащане и по -добри защити за безопасност с известен успех. Amazon и Target повишиха заплатите на работниците с 2 долара на час, разшириха отпуск по болест и поставят по -строги практики за почистване (въпреки че заплатите на Amazon се връщаха на 15 долара на час в края на май.) Instacart се е справил с някои проблеми, включително предоставянето на „комплекти за здраве и безопасност“ на работниците и разширява финансовата помощ на тези, които се разболяват от работата, но някои работници все още съобщават за неудовлетвореност.

Covid-19 също доведе до недостиг на храна в цялата страна. Недостигът, който най-много е в новините, е месото, което се е случило до голяма степен поради спирането на основните растения за месак. "Това се случи, защото в няколко от съоръженията за преработка на месо [Covid-19], които ги принудиха да се затворят за безопасността на своите работници", казва Бен Рудел, доктор на науките и доцент в Северна Аризона университет.

„Като се има предвид, че много операции за бране и опаковане на мигранти включват хора в близки помещения, живеят в претъпкани условия и пътуването с автобус всички заедно, всъщност имаме късмет, че няма повече огнища и недостиг не са били по -лоши“, д -р. Д -р. Казва Рудел. „Бих очаквал, че в един момент по време на пандемията ще се случат [още огнища в съоръженията за преработка на храни], което потенциално би могло да причини някои други видове недостиг на храна.„Досега Covid-19 е нарушил хранителната система по други начини, включително причиняване на излишък от мляко поради намаляване на продажбите и затварянето на кафенета и ограниченията за износа, които са имали отрицателен финансов ефект върху много земеделски земеделски производители.

Въпреки това, DR. Рудел казва, че след пандемията той очаква хранителната система да се върне, тъй като беше доста бързо и не предвижда никакви дългосрочни проблеми с извличането на храни-поне в U U.С. (Глобалният недостиг на храна е друг проблем изцяло.) Така че, ако в момента не намирате месо или други предмети в местния магазин за хранителни стоки, това е пречка, която се надяваме да продължи вечно.

Поради недостига на месо, се наблюдава увеличение на продажбите на продукти за заместване на месо и това е промяна на DR. Рудел очаква да продължи, дори след като е разрешен проблемът с месото. „Избухването на растенията за месо е още една причина да консумираме по -малко месо“, казва той. „Това е здравословна доза перспектива."

Това, което е ясно в целия борд, е, че пандемията не само е променила начина, по който ние хранителен магазин, но също така се променя как мислим за храната напълно. И не всички тези промени са лоши. Готвенето на повече у дома, признаването (и подобряването) на условията на труд на служителите на хранителната индустрия и не се консумират от диетичната култура са всички промени, които си струва да се признаят.