Как Гейл Симънс * наистина * готви у дома-и нейните 3 рецепти

Като съдия на Топ готвач, Гейл Симънс е разработил претенциозно небце. Докато се снима, Симънс понякога се налага да вкуси до 75 чинии при седене. Но когато стана дума за изработване на рецепти за новата й готварска книга, Привеждайки го у дома, Тя се съсредоточи повече върху фамилни фаворити---не екзотичната кухня, която често се опитва по телевизията.

Докато Симънс е мотивирана да се чувства най -добре, тя не вярва в диетата или лишаването на всяка храна, която иска. „Не казвам:„ Ядях това сутрин, не мога да го имам по -късно “, казва тя. „Но аз съм много съвестен. В къщата ми има много малко преработена храна. Поддържаме тонове и плодове и зеленчуци, винаги с наистина добро качество.”

Нейната готварска книга е отражение на това как яде, когато готви в кухнята си в Манхатън. „Аз съм всеяден във всеки смисъл на думата“, казва Симънс, чиито рецепти включват всичко-от напълно зареден бургер и ултра декаденти Sundaes до „салата в чаша“-ананасът на Симонс и авокадото, придобити с зеления сок. „Обичам този растителен зелен вкус“, казва тя. „Това е освежаващо и вкусно. Но аз също искам малко протеин с него, като яйце с меко сварено, ако го закусвам.”

Другите рецепти на Simmons включват пълните топли купички с фарови продукти с печен карфиол и зеле и просто палто от скара с зелен сос от чесън с чесън. „Всяка рецепта е базирана в познатото, но има обрат в нея. Всеки вижда уелнес и здравословна храна по различни начини. Вярвам, че живеете най -добрия живот, който можете да живеете, това означава да поемете някои рискове с храната си и да опитате нещо ново “, казва тя.

Превъртете надолу за три рецепти от Привеждайки го у дома.

Златно мляко-Манго Ласи

Помислете за тази лесна, но вкус.„Правя това понякога за закуска“, казва Симънс. Препечени кокосови люспи и шам -фъстък добавят приятно завършване на докосване.

Съставки

2 супени лъжици несладени кокосови люспи
1 1/2 чаши обикновено кисело мляко с ниско съдържание на мазнини
1 узрял червено манго, обелени и нарязани на кубчета или 1 1/2 чаши замразено кубче манго
1/2 чаша добре разгневено неподсладено кокосово мляко
2 с. Л. Фино нарязан обелен пресен джинджифил (от 1 1/2-инчов копче)
1/2 ч. Л. Наземна куркума
3/8 ч. Л. Кошерна сол
1/4 ч. Л. Прясно смлян черен пипер
1/8 ч. Л. Земна канела
4 до 6 кубчета лед (около 3/4 чаша)
1 с. Л. Нарязани несолени шам -фъстъци

1. В малък, сух тиган на средно слаб огън, препечете кокосовите люспи, от време на време разклащайки тигана напред-назад, докато кокосът е леко ароматен и златист, около пет минути около пет минути. Извадете от котлона и оставете да се охлади.

2. В блендер пюрирайте киселото мляко, с манго, кокосово мляко, джинджифил, куркума, сол, черен пипер, канела и лед, докато добре се смесят и пениста.

3. Разделете ласи сред четири чаши. Сервирайте студено, гарнирано със охладените тостерии кокосови люспи и нарязани шам -фъстъци.

Пиперливи зелени с дресинг на тахини

Simmons поддържа „прости салати“ като този, който се повтаря у дома. „Тъй като имах дете, прекарах повече време в домашната си кухня и съм много наясно с това, което готвя“, казва тя. Пикантните зеленина като рукола и глухарче срещат охлаждащо авокадо и дресинг на тахини на базата на сусамо.

Съставки
За превръзката
1/4 чаша плюс 2 с. Л. Пресен лимонов сок (от около 2 големи лимона)
1/3 чаша добре трениран тахини
1 малка скилидка чесън, фино нарязана
1/4 ч. Л. Алепо черен пипер или щипка червен пипер люспи
1/4 ч. Л. Кошерна сол
2 ч.л. Студена вода

За салатата
1/4 чаша слънчогледови семена
1 ч. Л. Екстра-водопански зехтин
1/4 ч. Л. Наземна кимион
1/4 ч. Л. Наземен джинджифил
Кошерна сол
2 средни моркови, обелени
3 унции разкъсани горчица или глухарче (7 свободно опаковани чаши)
3 унции бебешка рукола (6 свободно опаковани чаши)
1 твърдо узряло авокадо, копче и кубче
Алепо пипер, за поръсване (по избор)

За превръзката
1. В средна купа разбийте заедно лимоновия сок, тахини, чесън, пипер на алепо, сол и вода до гладкост. Оставете настрана обличане.

За салатата
1. В малък тиган разбъркайте заедно слънчогледовите семена, олио, кимион, джинджифил и 1/8 ч. Л. Сол, докато се комбинират добре. Гответе на среден огън, като бъркате постоянно, докато семената станат ароматни и леко златисти, около четири минути. Извадете от котлона и оставете настрана, за да се охлади.

2. С помощта на остър зеленчуков пилинг обелете морковите по дължина на панделки (ще имате няколко парчета от моркови, които могат да бъдат запазени за друга употреба или незабавна закуска).

3. В голяма купа комбинирайте панделките с моркови, зелените, авокадото и щедрото щипка сол.

4. Намажете дресинга на тахини върху салатата и хвърлете, за да комбинирате. Регулирайте подправката на вкус. Поръсете със слънчогледовите семена и пипер на алепо, ако желаете.

Газпачо в стил Ромеско

„Правя много супи и яхнии“, казва Симънс. „Можете да ги направите в голямо количество и да ги изядете през месеца.„Освен тази сърдечна доматена супа, която се предлага с много здравословни възможности за гарнитура, за да ви помогне.

Съставки
2 1/2 чаши кубче багет
Студена вода
1/3 чаша грубо нарязани несолени сурови бадеми
2 1/2 фунта узрели домати, засяти и грубо нарязани
1 голям печен червен пипер (от буркан), грубо нарязан
2 с. Л. Шери оцет
1 скилидка чесън, грубо нарязана
1/4 ч. Л. Сладка пушена червена паприка
1 ч. Л. Кошерна сол
Прясно смлян черен пипер
1/2 чаша екстра-водопален зехтин, плюс повече за изсушаване
Газпачо гарнитури (виж по -долу), по избор

Gazpacho Топинг идеи
Грубо нарязано твърдо сварено яйце
Нарязани люспи
Тънки ленти от шунка серано, прошуто или петънце
Фино нарязана краставица
Коригирани череши или гроздови домати
Грубо нарязани препечени бадеми
Фино нарязан шалот
Фино нарязан червен пипер
Фино нарязан магданоз от плоски листа или чесън

1. Загрейте фурната до 350ºF.

2. Поставете кубчетата хляб в голяма купа и добавете студена вода, за да покриете. Оставете да престои 10 минути.

3. Междувременно разстелете бадемите върху лист за печене. Печете до леко златисто и ароматно, осем до десет минути. Прехвърлете в чиния и оставете да се охлади.

4. Изцедете и здраво изцедете хляба, за да премахнете излишната течност. В купата на хранителен процесор или блендер, пускайте дренирания хляб, препечени бадеми, домати, червен пипер, оцет, чесън, червен пипер, сол и една четвърт чаена лъжичка до гладко до гладкост. С бягането на машината бавно се намажете в маслото.

5. Охладете супата до много студена, поне два часа или за една нощ. Разбъркайте водата, 1 супена лъжица наведнъж, за да се изтънят леко, ако е необходимо. За сервиране, поръсете с гарнитура и черен пипер и намажете с масло.

Препечатано от това, че го привежда любими рецепти от живот на приключенско хранене от Гейл Симънс. Copyright © 2017 от Гейл Симънс. Препечатано с разрешение от Grand Central Life & Style. Всички права запазени.

Гейл Симънс не е единственото голямо име с нова готварска книга, азак Посен също има такъв. Плюс това, какво да сервираме на вечеря, което всички от вегани до Палео Ейърс ще обичат.