Как да си направим купа за сьомга с качество на чили с домашен ресторант с домашно здравословно майо
За Съчуанския майо
2 чаши сушена птица чили
1 ч.л. сичуйски черен пипер
1 ч. Л. Саншо пипер
3 чаши соево масло (или всяко растително масло)
1 яйце
3 яйчен белтък
Сол на вкус)
1/2 ч. Л. Захар
Пръскащ оризов винен оцет
Сок от 1/2 лимон
За купата за сьомга
8 унции. Филе от дива сьомга, нарязани на 1/2-инчови кубчета
4 супена кошерна сол
2 супена лъжица захар
1/2 чаша панко галета
1 с. Л. Растително масло
1/4 чаша бонито люспи, разрушени
1 малък бял лук, тънко нарязан
3 чаши варени, късоземен суши ориз
2 TBSP Furikake
1 Скалион, тънко нарязан
1. Направете кисели краставички на Daikon: В голям буркан разбъркайте соевия сос, оризов винен оцет, саке от Никири, мирин, сок от юзу, сок от Дайдай, 12 сушени птици чилис и комбу. В хладилник за една седмица.
2. Направете сичуанския майо: Добавете сушената птица чили, сичуанските пиперки, пипер от саншо и соево масло в блендер и пюре, докато гладко. Оставете маслото, напоено с чили за един ден. Добавете яйчен жълтък и бели, оризов винен оцет, лимонов сок и захар в блендер. С бягане на блендер бавно добавете маслото от Съчуан, докато се емулгира. Подправете на вкус със сол и повече захар, ако желаете. Хладилник в херметически контейнер, до две седмици.
3. В малка купа разбъркайте заедно четири супени лъжици кошерна сол и две супени лъжици захар. Хвърлете сьомгата със сместа солен захар, докато напълно се покрие и хладилник, три часа. Изплакнете сьомгата и потупвайте. Хвърлете сьомга с лук и желаното количество Съчуан Майо, подправете със сол.
4. Направете панко галета: В малък тиган загрейте растителното масло, докато блестите. Добавете панко галета и люспите бонито и разбъркайте, докато галетата станат златисти, три до четири минути.
5. Подредете купа: Във всяка купа загребвайте една чаша ориз, поръсете с furikake. Най -отгоре с кисели краставички, люспи и смес от сьомга. Поръсете с препечено панко.
Вземете повече идеи за здравословна храна за купа: Вижте тази сладка и пикантна рецепта за тахини за една нощ и това ръководство за приготвяне на своя собствена купа за пука у дома.
