Как да направите веган чили, натоварен с протеини и подправки-и без преработени съставки

Когато Sonja Overhiser, разработчик на рецепти, защитник на здравословната храна и половината от двойката зад няколко готвачи, отидоха при готвене на чили в офиса си, тя се изненада, когато откри, че любимият й чили е (Assp) Vegan. „Но когато поисках рецептата, разбрах, че има няколко обработени съставки“, спомня си надвишаващ.

Знаейки, че може да го направи още по-добре, Тя и съпругът й Алекс Оведиър трябва да работят обратно инженерството на рецептата, за да запазят аромата, но изкопайте обработените съставки. Крайният резултат е рецепта от новата им книга Доста просто готвене-По дяволите добър веган чили-това използва смес от боб и зърна, за да създаде обилно чили без месо с Umami Buttones.

Тайната на правенето на веган чили страхотен? „Трябва да бъде заредено с аромат“, казва свръхвизистът. „Нашата има много подправки: чесън на прах, лук на прах, кимион, риган и здравословна доза чили прах.”Плюс това е от съществено значение да получите текстурата вдясно-смените високо-натриев V8 в оригиналната рецепта със смесица от магданоз, домати, морков и сос от Уорчестършир, за да добавите тяло към соса, и включи Bulgur пшеница за текстура, която е подобна до смляно месо в чили.

Един съвет: Направете голяма партида от кремообразния сос от кашу, който да сервирате заедно с този чили, след това използвайте остатъци за почти всичко: Намаляване на тако или зърнени купи или го използвайте, за да добавите кремообразност без млечни продукти към сосове за макаронени сосове.

Продължете да четете, за да получите рецептата за веган чили.

По дяволите добър веган чили

Обслужва 6 до 8

Съставки
За кремообразния сос от кашу
1 1/4 чаши сурови несолени кашу
3/4 чаша зеленчуков бульон (или вода)
1/2 ч. Л. Кошерна сол, плюс повече на вкус

За чили
1 чаша нарязан италиански магданоз от плоски листа
1 15 унция.Може ли дребните нарязани на кубчета домати
1 малък морков, разбит на три парчета
2 с. Л. Веган сос от Уорчестършир
1 голям жълт лук, обелен и нарязан на кубчета
1/2 зелен чувал пипер, нарязана на кубчета
2 ребра целина, нарязани на кубчета
1 15 унция. Може ли пинто боб, източен
1 15 унция. Може ли бъбреците, източени
2 супени лъжици екстра-водопански зехтин
2 28 унция. кутии дребни кубчета домати
1/2 чаша Bulgur пшеница
3 с. Л. Чили на прах
1 супена лъжица чесън на прах
1 ч.л лук прах
1 ч. Л. Земна кимион
1 ч. Л. Сушен риган
1 1/2 ч. Л. Кошерна сол
1/4 ч. Л. Земя черен пипер
Кремообразен сос от кашу, за сервиране (вижте по -долу)
Горещ сос, за сервиране

За кремообразния сос от кашу:
1. Поставете кашуто в купа и ги покрийте с вода. Накиснете се за един час, след което отцедете.

2. Добавете всички съставки към блендер и смесете високо за една минута. Спрете, изстържете и добавете допълнителна течност, ако е необходимо, за да стигнете до кремообразна консистенция. Смесете за няколко минути, докато кремообразно и гладко. Ако желаете, добавете допълнителна сол на вкус. (Съхранявайте в запечатан контейнер в хладилника до една седмица или във фризера за няколко месеца.)

За чили:
1. В блендер смесете 15-те унции от домати, морков, магданоз и сос от Уорчестършир, докато напълно се комбинират в дебела, червеникаво-кафява паста.

2. В голям съд или холандска фурна загрейте зехтина на средно силен огън. Добавете лука, зеления пипер и целина и сотирайте за пет до шест минути, докато омекнат.

3. Внимателно добавете смесените зеленчуци, две кутии от 28 унции домати, боб, пшеница с булгур, чили на прах, чесън на прах, лук на прах, кимион, риган, кошерна сол и черен пипер. Варете леко в продължение на 20 до 25 минути, докато чили леко се сгъсти и булгурът се омекне, като се разбърква от време на време. Сервирайте с гарнитури по желание.

Откъснат от Няколко готвачи | Доста просто готвене: 100 вкусни вегетариански рецепти, за да се влюбите в истинската храна от Соня и Алекс Превирване. Copyright © 2018. Предлага се от Da Capo Lifelong Books, отпечатък на Perseus Books, LLC, дъщерно дружество на Hachette Book Group, Inc.

Ако искате повече вегански множества, опитайте този веган седемслоен дип или веган (и без глутен!) Червено кадифена торта.