„Аз съм регистриран диетолог-и никога няма да режа въглехидрати“

За да оцените правилно защо са важни въглехидратите, трябва да знаете разликата между прости въглехидрати и сложни въглехидрати. Брисет обяснява, че прости въглехидрати се абсорбират бързо в водещия на тялото към шиповете на кръвната захар и последващите катастрофи и често се намират в не толкова страхотни храни и напитки като торта и сода. (Въпреки че те се появяват на по-малко очевидни места като бял ориз и макаронени изделия също.) Междувременно сложни въглехидрати се намират в храни като пълнозърнести храни, кисело мляко, боб и плодове и зеленчуци. Те се абсорбират от тялото по-бавно и по този начин имат по-малко удар върху кръвната ви захар, като същевременно осигуряват тези гореспоменати хранителни вещества, от които се нуждае тялото ви.

"Всички тези храни са част от здравословната диета", казва Брисет. „Киселото мляко е основен източник на калций, магнезий и витамин D. И пълнозърнестите зърна ви дават витамини и антиоксиданти. С плодовете и зеленчуците си получавате антиоксиданти и фитонутриенти. Така че, ако избягвате напълно въглехидратите, ще пропуснете всички тези големи предимства."

Но Брисет казва, че дори простите въглехидрати имат място в здравословна диета. "Просто не мисля, че ограничението работи дългосрочно", казва тя. „Ако клиент дойде при мен и казва, че обича макароните, така че по -добре спре да я яде, защото се страхува да яде твърде много и да наддава на тегло, не й казвам да изрязва макароните всички заедно.„Вместо това тя казва, че има предвид размера на порцията. „Една чаша или количество въглехидрати с размер на юмрук е здравословна.„Така че вместо да яде две или три чаши варени спагети, Брисет казва, че се придържайте към една чаша и закръглете останалата част от яденето си с юфка от тиквички или други зеленчуци. Все още ядете тестени изделия, но и максимално от другите храни също.

Най -здравословните хора в света ядат въглехидрати

Сигурно Keto е страхотен и всичко-и наистина работи за много хора, но ето някои, е, храната за размисъл: културите, където въглехидратите са част от добре закръглена диета, са най-известни с дългосрочно здраве. Приложение А: Сини зони като Окинава, Япония, Икария, Гърция и Сардина, Италия, където животът до над 100 е напълно нормално-яде въглехидрати. "Диети като средиземноморската диета, която е баланс от въглехидрати, протеини и здрави мазнини, с течение на времето е добро за здравето на сърцето и дълголетието", казва Брисет.

„Ние знаем, че моделът на хранене на пълнозърнести храни, бобови растения, зеленчуци, стройни протеини и здрави мазнини се оказа здравословен дългосрочен в дългосрочен план."-Christy Brissette, r.д.

И Брисет казва, че просто не знаем достатъчно за това как яденето на супер нисковъглехидрати все още играе: „Диетите с ниско съдържание на въглехидрати, като кето, са сравнително нови и не са изучавани толкова дълго. Не знаем съвсем ефектите от храненето по този начин дългосрочно.„Междувременно проучване през 2018 г. установи, че умереният прием на въглехидрати (както при 50 до 55 процента от калориите идва от въглехидратите) е свързан с по-ниска смъртност, за разлика от супер висок или супер-нисък въглехидрати.

"Ние знаем, че моделът на хранене на пълнозърнести храни, бобови растения, зеленчуци, стройни протеини и здрави мазнини се оказа здравословен в дългосрочен план", казва Брисет. „Но ние не знаем колко играе нисковъглехидратни, високопротеини, високо съдържание на мазнини."

Въглехидратите подхранват вашите тренировки

Що се отнася до упражненията гориво, може да мислите, че протеинът е вашият BFF. Но не бива да забравяте и за въглехидратите, казва Брисет. "Ако правите тренировки с висока интензивност като CrossFit, бягане или колоездене, въглехидратите могат да помогнат за повишаване на работата ви", казва тя. За разлика от протеините и здравите мазнини, които се съхраняват в организма, въглехидратите са по-лесно достъпни, те се усвояват бързо и проправят път в кръвния поток по-бързо за незабавен скок на енергия. "Ето защо по време на полумаратони и маратони виждате бегачи, които имат гуми или спортни напитки с въглехидрати; те се нуждаят от този бърз изблик на енергия", казва тя.

След тренировка, тя казва, че въглехидратите могат да ви помогнат да възстановите загубата на енергия, която сте загубили. Получаването на въглехидрати в кръвта ви ще ви зареди по -бързо след интензивна сесия пот, отколкото ядене само с мазнини и протеини, защото отново те усвояват по -бързо от тези други макронутриенти. Ако пропуснете въглехидратите, тялото ви ще зависи единствено от протеина, който се съхранява в тялото ви за енергия, като го отнема от важната работа по ремонт и изграждане на уморени мускули.

Но ето къде идва добрият контрол на порциите отново. Сервираща размера на юмрук, обяснява Брисет, балансиран с протеини и здрави мазнини, ще даде на тялото ви това, от което се нуждае, за да се възстанови. Дайте на тялото си твърде много въглехидрати (да, дори и "добър" сложен вид) и ще се впуснете в "отменянето". Така че вместо да свалите кифла след спин, отидете на парче тост с пълнозърнест тост с орехово масло и банан или гръцко кисело мляко с ядки и плодове, за да получите тази перфектна смес от мазнини, протеини и въглехидрати.

Въглехидратите буквално ви правят по -щастливи

Има ли някакво чувство толкова вълшебно, колкото да се копае в купа, пълна с мак и сирене, или да хапне тост от авокадо? Благодаря на въглехидратите за това. "Въглехидратите също ни правят по-щастливи и не само защото са вкусни, но всъщност имат химическа реакция, защото засилват освобождаването на мозъка ви на серотонин", казва Брисет. (Серотонинът е химикал в мозъка, който ви помага да се чувствате спокойни и доволни.)

И макар никой да не може да спори със силите за повишаване на щастието на бисквитка с шоколадов чип, Брисета подчертава, че е важно да избирате сложни въглехидрати ниско на гликемичния индекс, в противен случай целият ефект на вдигане на настроението, който носи, ще подкрепи огъня. "Те причиняват скок на кръвната захар, така че настроението ви ще бъде повишено, но след това ще се сринете по -късно, което ще доведе до чувство на каприз, уморен и жадуващ повече от тези храни", казва Брисет. „Но въглехидратите, които са ниски на гликемичния индекс, наподобяващи плодове, боб, бобови растения и дори макаронени изгаряния и всъщност помагат да балансирате настроението ви."(FYI: Повечето прости въглехидрати са по -високи на гликемичния индекс, но това не е вярно за всички тях.)

Другият й съвет за хранене за щастие: Балансирайте прости и ниско гликемични въглехидрати (здравей, картофи) с протеини и здрави мазнини, така че да се абсорбират в тялото по-бавно, което помага за стабилизиране на кръвната захар и настроението. Ще се почувствате страхотно, без тази досадна катастрофа (и последващ флоп на настроението) по -късно.

Както можете да видите, има много причини да обичате въглехидратите-просто трябва да знаете кои видове заслужават вашето внимание. "Можете абсолютно да ядете въглехидрати, докато все още виждате резултати от отслабване или постигнете каквито са вашите здравни цели", казва Брисет. Сега, отидете да си направите голяма стара филия от авокадо тост.

Говорейки за въглехидрати, ето защо оризът е здрав. Плюс това, още една бонус причина да обичате въглехидратите.