Е първично ядене на новото палео?

Когато лекарите казаха на Кристин Канти, че четиригодишният й син е "алергичен към света", тя не знаеше какво да прави. Трева, дървета и прах го изпратиха в ужасни кашлица, завършващи с хрипове и сълзи.

Нито едно лекарство не е работило. Никакво количество вакуумиране не е направило и. "Лекарят ми каза, че ще бъде като момче с балон, не може да живее нормален живот или да направи нещо", спомня си Канти. Тя прекарваше много време в гугъл, отчаяна за решение, така тя се натъкна на данни, свързващи суровите млечни протеини с облекчаване на алергията. (Напълно противоречи на лошия рап на млечните продукти, нали?)

Канти спря всички наркотици, вместо. В рамките на седмици, всичко от проблемите му с алергия нямаше. Сега той е напълно здравословен студент в колежа, който все още пие сурово мляко.

„Цялата идея е да ядем начина, по който са яли нашите предци, сякаш сами я събирате."

Откровението вдъхнови Canty да приеме така наречената „първична“ диета, при която тя пазарува директно от фермерите, за да гарантира, че храната на семейството й е напълно без химикали и непастеризирани. „Цялата идея е да ядем начина, по който са яли нашите предци, сякаш сами я събирате“, обяснява Канти, основателят на Primal Restaurant Woods Hill Table в Конкорд, Масачузетс. Ако тя има предвид философията на Палео, наистина има прилики-не преработени храни; Меса, хранени с трева и диво уловена риба; тежки за здравословните масла, но в първичния свят произходът е още по-важен.

В момента първичното хранене все още е на ресни. Тя няма същите одобрения на знаменитости, както, да речем, диетите от 80/20 или макробиотици, но тя нараства с популярност, тъй като повече хора търсят храна без преработени или изкуствени съставки. Плюсовете за хранене са в него, защото това е балансиран начин на хранене, въпреки ограниченията му. „Аз съм фен на всеки Диета, включваща цели храни, качествени протеини, здравословни мазнини, сложни въглехидрати и [плътни хранителни вещества] зеленчуци и плодове “, казва основателят на хранителния живот Keri Glassman, RD.

Сякаш това не беше достатъчно, да се погрижиш за първостепенното за всяко хранене, което често се губи в хранителната ни хранителна култура. "Много хора просто не мислят какво влагат в телата си", казва Канти. „Видях от първа ръка разликата, която може да направи.„И дори не е нужно да се отказвате от тост от авокадо, за да стигнете до там.

Ето всичко, което трябва да знаете за първичната диета.

Първоначални скоби за килер

Една от най -големите разлики между първичните и палео диетите е тяхното POV върху зърнените зърна. В първичния начин. Същото важи и за ядките.

Здравите мазнини са друг ключов аспект на първичния начин, особено що се отнася до готвенето. "Гхилото, маслото, хранено с трева, зехтинът, кокосовото масло и масло от шафран, всички са скоби в къщата ми", казва Канти Канти. Тези не само тези мазнини помагат на нашите мозъци и тела да процъфтяват, но няма нищо изкуствено да се крие в тях, които не са с помощта на химически спрейове за готвене.

Ако трябваше да надникнете във фризера на Canty, ще намерите много месо, хранено с трева и дива риба. Стриди, миди, прошуто, сушени меса и бургери са всички голям Части от първичното хранене. Тъй като всяко първично хранене е на базата на протеини, Canty варира източниците, за да се получат различни хранителни вещества и ароматични профили, като същевременно гарантират, че всичко е на местно ниво на местно ниво.

Да не забравяме всички сурови млечни продукти. (Още един палео не-не, това е добре в първичните кръгове.)

Що се отнася до хладилника, зеленчуците с ниска захар и плодове запълват по-ясно, докато Комбуча, кисело зеле и Кимчи също поемат огромно количество недвижими имоти. „Храносмилателните им ензими са важна част от диетата“, казва Канти.

О, и да не забравяме всички сурови млечни продукти. (Още един палео не-не, това е добре в първичните кръгове.) Това определено е най -противоречивата част от диетата, но Glassman казва, че наистина се свежда до лични предпочитания. "Ако решите да го консумирате, уверете се, че го правите от висококачествен източник", съветва тя.

Ето обаче нещото: заобикалянето на правителството и отиването направо във фермата не винаги е лесно, тъй като суровото мляко не е законно във всички 50 щата. (Аргументът на федерите е, че пастьоризацията убива вредните бактерии, като Е. coli-a законно притеснение.) Все пак, Канти стои от суровата млечна мандра, колкото вълшебният куршум, който заздравява сина си, особено сега, когато повече проучвания казват,. (Тя е толкова страстна за това, че дори направи документален филм, Farmageddon, с надеждата да намали намесата на правителството в отношенията между фермерите и потребителите.)

Ресторантът предлага този съвет, когато става въпрос за търсене на сурови млечни продукти: „Можете да използвате директорията на фондацията на Weston Price, за да намерите лидер на главата във вашия район, който може да ви помогне да намерите сурово мляко близо до вас. Горещо препоръчвам да посетите фермата, да говорите със земеделския производител и да се уверите, че се доверявате на практиките.„Но не забравяйте, че не участват пазачи това Вид на яденето на ферма до трапезата, така че проверките за безопасност на храните са върху вас като потребител.

Как изглежда типичното първично ядене?

Добре, значи започнете да станат добре с напълно снабдена кухня. Но сега трябва, знаете, направете си нещо за ядене. „Типична закуска за моето семейство е бъркани яйца с раци, приготвени в сурово масло, подправени с чесън [и гарнирани] с авокадо и кисело зеле“, казва Канти Канти. Добавете в чаша ферментирал сок и той удря повечето от основните първични групи за хранителни продукти: животински протеин, мазнини, сурови млечни продукти и здрави пробиотици.

Стридите, поке и бургери са доста често срещани обеди и вечери chez canty, често сервирани заедно със салата от цвекло или печени зеленчуци. Нищо от това не е толкова необичайно на повърхността. Едва когато смятате за селскостопанските снабдявания, една първична храна наистина се разделя.

Какво ще кажете за яденето на първичен в ресторант?

Що се отнася до храненето навън, Канти признава, че придържането към диетата може да бъде предизвикателство. Отчасти е защо тя реши да я отвори собствен ресторант. Там ще намерите напълно първично меню, с всичко, получено наблизо и Kombucha на tap.

Но ако не можете да стигнете до Concord, Canty съветва да избере стриден или ресторант Ceviche. „Сега има излишък от тях, което направи яденето навън малко по -лесно“, казва тя. Друго място, където тя вижда по-благоприятна за първи път храна: летища. „Продължавам да виждам повече сурови резки и семена от занаятчийски компании. Чудесно е!" тя казва.

Въпреки това, придържането към първичен план за хранене е предизвикателство, това е, което Glassman счита за най -големия си спад. „Като цяло първичното хранене е здравословно, но може да бъде трудно да се следва“, казва тя. Но за Канти ползите си заслужават. „Чувства се добре да си здрав и ям, за да запазя тялото си по този начин“, казва тя. „Плюс това, цялата тази храна е вкусна! Не чувствам, че изобщо се лишавам."Предайте бургер Kimchi, моля!

Ето как да прочетете етикет Kombucha, който ще ви бъде полезен, ако се запасите с ферментирали напитки. Плюс това, някои експертни съвети за почистване на вашата килерче, независимо от хранителния си m.O.