Е покълнал зърнен хляб наистина толкова по -добър за вас?

Преди няколко години здравите купувачи бяха тези, които опаковат пазарните си колички с цели пшенични хлябове, вместо Wonder Bread. След това, знаят уелнес обсеси и знаменито., и търговец Джо за техните нужди за приготвяне на авокадо.

Сега покълнатите зърна, които придават на тези бранди на хляба техните сили за усилване на здравето, нарастват по популярност, дори сред тези, които обикновено не ядат глутен. И те също те са в тенденция в повече от просто печива със свидки бум на покълнали зърнени култури, пица кори и дори чипове.

„Със сигурност има здравен ореол около покълнало зърно всичко."

Но са покълнали зърна-ака тези, на които е позволено да покълнат наистина толкова по-добре за вас?

„Със сигурност има здравен ореол около покълнало зърно всичко,"КазваЕли Кригер, Rd, автор и домакин на Истинската добра храна на Ели. За да разбера, попитах Krieger и холистичен диетолог д -р. Etti Ben-Zion (също на славата на Dr Smood Cafe) да претегля.

Са покълнали зърна толкова здрави, колкото хората мислят? Превъртете надолу, за да разберете.

Какво представляват покълналите зърна?

"Зърната са семена, а когато сложите семена във вода, те поникват", обяснява кратко Кригер. Редовни зърна бих могъл произвеждат ново растение, но те са събрани, преди да имат шанс да покълнат. (Ей, звучи просто, но това не беше точно обхванато в клас по биология на училищата.)

Покълнато зърно, както подсказва името, е това, което е започнало да расте. "Когато това се случи, част от нишестето в семето се използва в енергия за малкото кълнове", казва Кригер. „Значи това прави семето малко по -малко нишестено.„Това означава, че може да е и по -ниско при глутен, но все още не получава GF уплътнение.

Са покълнали зърна по -здрави?

"Тъй като повече от нишестето се използва, самите семена са по -концентрирани с други хранителни вещества, като протеини и аминокиселини", обяснява Кригер. За някои хора това подобрено съотношение на протеини към въглехидрати прави всичко различно. Това е, което движи хляба от твърд пропуск в диетата си по причини за „празни въглехидрати“ към солиден да, моля.

За някои хора подобреното съотношение протеин към въглехидрати прави всичко различно.

Krieger се съгласява, че този профил на хранене прави покълнали зърна по -здравословен вариант, но само незначително е така.„Не е значително по-добре от качествения вариант на пълнозърнести“, казва тя.

Д -р. Бен-щата обаче е всичко за тях. Особено за хора с храносмилателни проблеми (което означава половината от населението, от нашето предположение). „Това, което намирам при клиентите си, е, че те ядат здравословна храна, но често не усещат общите ефекти от нея. И това е така, защото храносмилателната им система е компрометирана. Когато това се случи, имате проблеми с усвояването на хранителни вещества ", казва тя. „Не само покълнатите зърна имат фибри, аминокиселини и витамини от В, техните високи нива на магнезий и цинк улесняват абсорбирането на всичко, така че наистина получавате всички предимства [от храненето си]."

Това е червата ви на покълнали зърна

Д -р. Бен-Zion също така казва,. "Пълците преди това на глутена, така че е по-лесно на червата", казва тя. (Все пак хората с цьолиакия, които са направо алергични, трябва да се придържат към опциите за GF, добавя тя.)

Но най -важното при сравняване на опциите за покълване на зърното с други скоби за хранителни стоки, според двата експерти, е намирането на списъци на прости съставки, които не са пълни с добавки и захар. И това е вярно, независимо какво купувате.

Ако искате да бъдете най -умният купувач на храни някога, избягвайте тези шест погрешни стъпки, които диетолози виждат здрави хора, които правят непрекъснато. И ако се опитвате да изрежете глутен, това ръководство за начинаещи за алтернативни брашна ще помогне.