Растителна Queso е на път да бъде новата ви любима потапяне

Как се прави Queso на растителна основа

Има много различни версии на Queso там (просто попитайте всеки тексасец на екипа на кладенеца+добър), но обикновено потапянето се прави със сирене, сметана, лук, домати и килантро. Докато мненията са смесени за здравните достойнства на сиренето и сметаната (и двете са източници на калций, но също така съдържат много наситени мазнини, които могат да бъдат вредни за здравето на сърцето), е трудно да се намери експерт по здравословно хранене, който не е фен на Ядки или карфиол, основата на гореспоменатите растителни Quesos. Но разбира се, както знае всеки в хранителното пространство, няма значение колко здравословно е нещо; Ако няма добър вкус, просто няма да се продава.

Според Вероника Гарза, съосновател и президент на Siete (и 2020 Well+Good ChangeMaker), добавянето на растително базирани Queso към тяхната продуктова линия е естествено разширение; В крайна сметка те са мексиканска марка храни. "Израствайки в Тексас, Queso е много важно", казва тя. „Купички с чипс и Queso обединяват хората около масата и можете да го намерите във всеки ресторант. И така, започнах да играя наоколо в кухнята, за да видя дали мога да имитирам вкуса.„Тя лично има чувствителност към млечни продукти, която добави допълнителна мотивация за създаване на въпроси, на което и тя може да се наслади.

Гарза беше виждал ядки кашу, използвани като основата на много вегански сирена в рецепти, така че там тя за първи път започна да експериментира. Когато кашутата се оказаха отлична кремообразна основа, тя започна да наслоява в другите съставки, които включват домати, моркови, зелени чушки и хранителна мая (за аромата на сирене). „Реших да тествам [Queso], като го пуснах на семейно събиране и просто хората да го опитат, без да им казвам какво е това.„Едва след като множество хора коментираха колко страхотно е, че тя им каза, че го е направила-и че всъщност няма сирене в него. Изненаданата им реакция беше всичко, което трябваше да види, преди да се движи напред в производството му за масите.

Растителната основа на Good Foods се появи малко по-различно. Mandy Bottomlee, маркетинговият директор на марката, казва, че е формулиран като част от цяла линия сосове, базирани на карфиол, родени през януари 2019 г. едновременно с седем други спадове (почти всички карфиоли и базирани на бадеми)). „Крайъгълният камък на всички наши продукти е растителни храни, които са по-добри за вас алтернативи, които все още имат страхотен вкус“, казва тя. Марката е базирана в Уисконсин (известна още като "Америка млечна част"), добавя тя, така че имаше много натиск, за да се получи сиренето.

Тя казва, че по -специално Queso е бил труден за овладяване; Отне повече от 30 опита и почти девет месеца, за да се оправи. В крайна сметка, освен карфиол и смляни бадеми, списъкът с крайните съставки включва също червени чушки, червен лук, лимонов сок, хранителна мая, чиа протеин, смлян кумински, куркума и кайенски пипер като основни съставки. "Освен дегустацията наистина добре, искахме той да има този красив [златист] цвят, използвайки естествени съставки, така че кимионът, куркумата и кайен пипер наистина помогнаха за това", казва тя. Всички експерименти се изплатиха. Bottomlee казва, че Queso се превърна в изпъкнал продукт на старта.

Нарастващата популярност в още един растителен продукт е просто още един показател, че храненето напред е наистина тук, за да остане. И ако ти направете Имайте чувствителност към млечните продукти, разнообразните опции на пазара могат да напомнят на първия път, когато сте научили сладолед без млечни продукти, съществува. Само това е по -добре, защото всичко, което е в тайния сос, е ... растения. Говорете за течно злато.