Обществото все още има доста объркан начин да говори за „здравословно“ хранене-защо това е важно

Докато приоритетите на хранителните препоръки са се променили през миналия век, „Идеята, че някои храни са ваши приятели, а някои храни са ваш враг, е нещо като вечна“, казва Меган Елиас, историк на храните и доцент по гастрономия в университета в Бостън. „Стига се, доколкото знаем за храната.”

„Храната е нещо като религиозна. Или има ореол над него, или е греховен."-Margaret Ruch, Rd

Всъщност „Идеята, че това, което ядем, оказва влияние върху поведението ни, нашият характер, се връща към началото на човешката история и може да се обясни с факта, че това, което ядем буквално, става част от нашето тяло“, пише средновековен учен Мелиса Вайс Адамсън в книгата Храна в средновековни времена. Адамсън казва, че асоциацията на храната с морала в западната култура е толкова стара, колкото Стария Завет, в който „определени животни са обявени за нечисти“ и по този начин ги яденето би замърсило телата ни духовно и буквално, тъй като кибошът върху храни като свинско и миди. По същия начин, връзката между преяждането и вината е толкова стара, колкото четвърти век, когато Сейнт Джером разпространи идеята, че „стомахът, изпълнен с твърде много храна и вино, води до лехри.”

Бързо напред няколко века и през 1890-те Джон Харви Келог, лекар и набожен член на адвентистката църква на седмия ден, създаде царевични люспи, защото вярваше, че силно подправени и сладки храни стимулират секс органи и водят до греховното желание За секс и мастурбация. Нежните храни, каза той, бяха противоотрови на това. (В крайна сметка по -малкият му брат отрязва връзки от Джон Харви, добави захар и сол към нежните люспи и започна това, което знаем като компанията Kellogg.)

Днес ние знаем по -добре, отколкото да мислим, че захарта автоматично ще ви накара да искате да избиете вибратора си, но все още имаме пуританска интерпретация на храната и храненето. „Храната [е] нещо като религиозна“, казва Маргарет Руч, регистриран диетолог в Ашевил, Северна Каролина. „Или има ореол над него, или е греховен.„Това се вижда навсякъде в маркетинга на храните-от нискокалоричния марка за сладолед Halo Top, която буквално си даде ангелско име на описанието на определени десерти като„ греховно вкусни.”

Все още прилагаме морални последици за избора на храна

Тези моралистични възгледи са обвързани много плътно с диетичната култура, която Кристи Харисън, регистриран диетолог и домакин на Хранителна психика Подкастът определя като система от вярвания, която се покланя на тънкостта и го приравнява към здравето и моралната добродетел, насърчава загубата на тегло като средство за постигане на по -висок статус, демонизира определени начини на хранене, докато издига други, и потиска хората, които не съвпадат с това, че не съвпадат с хората, които не съвпадат предполагаемата му картина на „здраве.„Диетичната култура е едновременно изрична и имплицитна, казва Ами Северсън, регистриран диетолог в Белингам, Вашингтон. Изрично е в диетичните реклами и манията ни от историите за отслабване. Но това е имплицитно на езика, който използваме, за да говорим за храна.

Изтънчен пример за това се отнася до определени храни като „лакомства“ или „отдулници“, нещо, което преди правех в собственото си писане. „Тук има морална конотация, че тези храни са нещо, което все още не би трябвало да имате често“, казва Джудит Мац, LCSW, съавтор на Наръчникът на Diet Survivor: 60 урока в храненето, приемането и самообслужването. Същото е да наричате храна „добра“ или „лоша“ направо. Този вид съобщения може да накара човека, който яде храната, да се чувства и да е лош, казва Рух. „Когато ядете [„ лошата “] храна, мислите за себе си като за нездравословен човек и може да интернализирате идеята, че не се грижите за себе си“, казва тя.

„Специфичните храни не съставляват здравето ни. Здравето ни е съставено от много повече от просто храната, която ядем, но особено повече от само едно хранене или една храна."-Margaret Ruch, Rd

Руч казва, че има подобен проблем с дните "мами" и "изневеряването"? На какво изневеряваш?'" тя казва. Още един на пръв поглед иноватен нарушител: „чисто“ хранене. Рух мрази термина, защото е толкова неясен, че няма единствено определение за това, което прави една храна чиста, а яденето „чисто“ предполага, че другите начини на хранене са „мръсни“ и по този начин грешни или нечисти.

Всичко това може да изглежда като игриво използване на езика, но този вид съобщения за оценка на съдийството могат да издухат значението на избора на единична храна извън пропорция. „Специфичните храни не съставляват здравето ни. Здравето ни е съставено от много повече от просто храната, която ядем, но особено повече от само едно хранене или една храна “, казва Рух.

Направете хората да се чувстват така, сякаш трябва да изглеждат по определен начин, да ядат само някои храни, а не други или да вярват, че са лоши хора, че са определени размери или тегло, може да доведе до обсесивно проследяване на храната, четене на етикети за хранене и наблюдение на вашите порции , Добавя Severson. „Тези неща са всички стресори“, казва Северсън. „Те се натрупват, за да създадат това недоверие и изключване от това как всъщност се чувства тялото ви.„Това има по -големи потенциални последици за цялостното ви здраве: Националната асоциация на хранителните разстройства (NEDA) изброява„ история на диетата “като основен рисков фактор за развитие на хранително разстройство.

Как можем да прекъснем този цикъл?

Най -важното нещо, което можем да направим, е да поставяме ежедневния си избор на храна в перспектива. Severson изтъква, че освен ако нямате алергия или нетърпимост, рядко се случва само една храна да има огромно влияние върху това как някой се чувства в даден момент. Сън, стрес, връзки, нива на активност и съществуващите здравословни условия-да назовем няколко и да играят роля за това как се чувстваме.

„Трудно е да отделяш напълно храната и морала“, казва Северсън-не очаквайте да промените мисленето си за една нощ. Това е процес, който включва разпит и оспорване на вашите собствени мисли. Ако откриете, че мислите, че не трябва да ядете нещо, запитайте се защо. Дали защото смятате, че храната е „лоша“ (въпреки че я копнеете) или защото наистина просто не ви се струва? Ако това е първото, настройте тази мисъл и яжте храната, тогава обърнете внимание на това как ви кара да се чувствате. „Ако нещо не е добро за вас, тялото ви ще ви каже“, казва Северсън. Необходима е работа, но Северсън казва, че с практиката ще можете да настроите целия морален език около храната и вместо това да се доверите на собствената си преценка.

Ето какво научих в крайна сметка през всичките си години, когато съм писател на здравословна храна: достатъчно е трудно да следвате противоречивите съвети и проучвания, тенденциозни планове за хранене и нови суперхрани „It“. Няма нужда да добавяте преценка и самообвинение към сместа. Ето защо Well+Good се ангажира да промени начина, по който говорим за храненето, за да сме сигурни, че никой не се чувства засрамен или смутен от техния избор на храна, така че ние забранихме схематични фрази като „Чисто хранене“, „Без вина“ и „снизхождение“ фрази От нашето ръководство за стил. Надявам се да се присъедините и към нас в тази мисия.

Здравословното хранене е объркващо, проверявайте най-често залаганите въпроси за храните, които диетолозите чуват непрекъснато. И ето как един писател на храна се радва на храна, въпреки че "знае твърде много" за храненето.