Подправете Деня на благодарността с тази веганска, тиквено-турмерска супа

Well+Good's Recipe Scire. Тя е и съосновател на Sculptologie. Тя вярва, че наистина добрата храна подхранва както тялото, така и душата и че здравословната храна трябва да бъде лесна за приготвяне и дори по -лесно да се наслаждавате.

Едно от първите неща, които се научих да правя извън кухнята на майка ми, беше супата от тиквички. Когато бях старши в колежа, получих концертна лунна светлина като сървър в някои от градските къщи на StateLier в квартала на Джорджтаун във Вашингтон, D.° С. Заплащането беше страхотно, работеше лесна и най-доброто от всичко (поне за мен) беше пик вътре в междупродажбата на добре смазана домашна кухня.

Взех и няколко страхотни рецепти. Любимият ми вероятно беше супа от тиквички. Направен е с варена тиква, сметана и пилешки бульон от консерва и сервирана (от страна на масата, с черпак, от твоя наистина) в красиви порцеланови купи с големи, хрупкави крутони. Супата беше вкусна (винаги ме оставяха да пробвам храната), а не толкова трудно да се хвърлят заедно и достатъчно евтини, че бих могъл да си позволя да купя съставките с постъпленията от моята студентска странична суматоха.

Години по -късно, след като бях дъщеря си, отново започнах да правя супата. Вместо крутони, плавах хрупкави печени на фурна Брюксел чука наполовина. Тази година, вдъхновена от Деня на благодарността, реших да дам на любимата си рецепта за супа модерна, здравословна актуализация.

Имунитет, като витамин А-пакирана тиква, подпаднала за тиква и за да направя супата веган. (Kombu е невероятна тайна съставка, която много готвачи разчитат на добавяне на аромат на "umami" към вегетариански и вегански рецепти.) Аз също повиших хранителната анте с малко противовъзпалителна смес от подправки от куркума от нова компания, базирана в Калифорния.

Искате да го опитате за вашата T-Day ядене? Продължавайте да четете за рецептата.

Веган тиквена супа от куркума

Добива 8 порции

Съставки
1 малка до средна захарна тиква
2 с. Л. Кокосово масло, разделено
Сол
3 Комбу листа
4 чаши вода
1 лук, нарязан
1 2-инчово парче джинджифил, обелен и нарязан
2-3 с.л
1 може органично кокосово мляко
1/2 чаша килантро (незадължително)
1 червен пипер на серано, нарязан (по избор)

1. Загрейте фурната до 400 ° F. Използвайки голям нож, намалете тиквата. Извадете семената и оставете настрана. Поставете тиква, отрежете отстрани върху лист за печене и печете във фурна, докато плътта е напълно мека, около 45 минути.

2. Покрийте друг лист за печене с 1 с. Л. Кокосово масло. Извадете всяка плът или жилави части от тиквени семена. Подредете семена върху лист за печене и поставете във фурната. Печени семена до хрупкаво и кафяво, около 20 минути, като разбърквате по средата на процеса на печене. Извадете от фурната, подправете със сол и оставете да се охлади.

3. В голям съд доведете листата и водата на комбу на котло за 20 минути. Извадете Kombu и оставете настрана.

4. В среден тиган, сотиран лук в останалата супена лъжица кокосово масло, докато лукът е полупрозрачен и омекотен, около осем минути около осем минути, около осем минути. Добавете джинджифила и куркумата подправка и соте още две минути.

5. Добавете смес от варен лук, варен тиква и три четвърти от кокосовото мляко към бульон и прехвърлете в блендер в малки партиди в зависимост от размера и силата на вашия блендер. Смесете супа до гладка кадифе. (Не прекалявайте.) Основ със сол на вкус.

6. Сервирайте топло и намажете всяка порция с останалото кокосово мляко. Отгоре с килантро, нарязан чили пипер и тиквени семена, ако желаете.

Първоначално публикувано на 21 ноември 2017 г. Актуализирано на 19 ноември 2018 г.

За повече идеи за храна на Деня на благодарността вижте как да включите авокадо във всяко ястие и опитайте тези рецепти за карфиол и тиква.