Най -бръмчените женски готвачи, променящи света на здравословната храна

Овален офис настрана, може би никъде няма по-трудно да се разбият стъкления таван, отколкото хранителната световна работа-където агресията е възнаградена, сексизмът е бурен, а мъжките готвачи все още превъзхождат женските готвачи в много гурме кухни. Но наскоро имаше промяна. Това е Жени Награждаване на наградите на Джеймс Брада, отваряне на най-бръмчащите ресторанти и куриращи менюта, които клиентите чакат месеци, за да опитат-и мнозина го правят със здравословно мислене.

От крайбрежния Мейн до Южна Калифорния, тези кухни, ръководени от жени. (Дейвид Були не е единственият ...)

Тук сме забелязали осем готвача, които трябва да знаете, независимо дали търсите да резервирате следващата си резервация GNO или търсите някакво кулинарно вдъхновение.

Това са най -бръмчещите женски готвачи, променящи (здравословния) свят на храните в момента.

Ники Накаяма

Когато има един месечен списък с хора, готови и готови да похарчат 160 долара за меню за дегустация на вегетарианско дегустация с 13 курса, знаете, че нещо иновативно се случва в N/Naka на LA на LA на LA. Проба: Японска краставица, морски водорасли, копър и цвекло и тиквички на скара с авокадо, бамя и гъба темпура. (Ще ви дам момент да избършете дрола от устата си.)

Nakayama е силата зад всичко това, прекарала три години в Япония, получавайки практически опит в създаването на ястия, които да, са изящни, но също така използват съставки със специфични здравни цели. Например, че морските водорасли? Това е естествено противовъзпалително и заредено с протеин и витамин С. О, и ако смятате, че изглежда позната, тя трябва: Накаяма беше представена в Netflix Масата на готвача миналата година.

Джесика Голяма

Изработване на ястия, ориентирани към зеленчуци, като пълноценен Романско с кумквати, кафяво масло Maitake с ряпа и конфитюр от Нори, и Leek Velouté с целина, гъби и бадеми за Чикаго Манреса спечели Годи, наградата на Джеймс Бърд за изгряваща звезда миналата година, а сега наградата за изгряването на звездата на Джеймс Бърд през миналата година, а сега и миналата година, а сега наградата за изгряването на звездата на Джеймс Биърд на Чикаго, спечелила наградата на Джеймс Биърд миналата година, а сега и сега наградата за изгряването на звезда Главният готвач отвежда таланта си в Ел Ей, отваря нов ресторант Симоне, в центъра на изкуствата в центъра на града.

Менюто все още е под опаковки преди отвора (според съобщенията, предвидени за късна есен или началото на зимата), но ако надникването в нейния Instagram е някаква индикация, нейната любов с продукцията не свършва скоро: мексикански краставици, ядливи цветя, И патладжанът всичко го прави вътре в пазара на фермерите си. Въпросът е какво ще прави с тях? Angelenos ще има голям късмет да разбере.

Иса Чандра Московиц

Ако сте вегански, има вероятност да имате една от готварските книги на Moskowitz на вашия рафт-всичко, което тя пуска, става най-продавач на Amazon (и тя има нов през ноември). След като се премести от Бруклин в Омаха, за да отвори Vegan Eatery Modern Love, Star Chef се върна в корените си, за да отвори място на Уилямсбург миналия месец със същото име.

Тя е разклонена от менюто на Средния Запад (което включва предмети като Devoled Gricpeas в чаши за краставици и гъбен Рувим), за да разбие нова земя във веган комфорт-храна за хранене с ястия като пълнено поблано с улична царевица (гарнирана с пушена гуакамола и кокосово заквасена сметана) и лимонов лавандула. Съвременна любов, наистина.

Мелиса Кели

Кели-Кой е завършил първи в класа си в Кулинарния институт на Америка и е единственият човек, мъж или жена, който спечели наградата на Джеймс Биърд за най-добър готвач два пъти-е отвеждайки манталитета на фермата до масата на съвсем ново ниво на Нейният рокленд, аз, ресторант, примо. (В Орландо има две други места-другото в Tucson, които източник на местно ниво, въпреки че те нямат собствени ферми с много акра.)

Сервираната храна всъщност се получава от самата земя, на която седи ресторантът: пилетата и прасетата се отглеждат там, продукцията се отглежда там, дори медът се получава от там. Считайте го за върховното ядене-локално преживяване--но не мислете, че е напълно селски. Всяко ястие е прекрасно поставено (и изключително Instagrammable).

Даниела Сото-Инес

Тя е само на 26 години, но въпреки това Soto-Innes командва кухнята в Cosme, един от най-добре оценените мексикански ресторанти в Ню Йорк (той е обичан от почти всеки критик). Не е изненада, че тя е най-новият получател на изгряващия звезден готвач на Джеймс Биърд на годината, награждаващи вътрешни лица извън Ню Йорк, знаят името й. По принцип тя го убива.

Soto-Innes усъвършенства уменията си в подбедрението, фокусирано върху морските дарове, работеше с меню, което се променяше през нощта, за да предложи най-свежите и най-сезонни храни. Тя беше доведена да отвори Cosme като Chef de Cuisine, когато беше само на 24 години. Там тя е усъвършенствана здравословна риба и ястия, ориентирани към зеленчуци, като гребени с бракониерна джикама и пресен васаби-кукер-лайм, и пълнена морска храна от авокадо vuelve a la vida с хрян (основно коктейл с морски дарове в полупред на авокадо) (основно коктейл с морски дарове в авокадо полу-черупка)). О и за десерт? Шоколадов ганаш с мескал, кръвен портокал, сорбет от цвекло.

Аманда Коен

Основателят на Dirt Candy е смело име в сцената за здравословна храна през последните няколко години, но наскоро нещата наистина се разгорещиха за нея. Премествайки своя вегетариански ресторант NYC (с предложения като Брюкселско зеле тако, супа с топка на кале мацо и черна репичка на репичките) от Източното село до по -голямо пространство в Долна Източна страна, бившата Железният готвач Състезателката е доказала, че ястията си с вегета.

Сега, в допълнение към надзора на мръсотията, Коен пътува по света, разпространявайки евангелието за чисто ядене и оркестриращи изскачащи прозорци. През изминалата година тя е преминала от нюйоркския град Foodie до Global Super Chef. (Само през октомври тя ще бъде в Германия, Италия, Ирландия и ... Чикаго!)

Илиана Регън

Регън, собственик и главен готвач на Елизабет в Чикаго, вярва толкова старателно в прясно нахранена храна. (Таксата: 100 долара.) Тя напълно променя това, за което мнозина мислят, когато си създават „Среднозападна храна“ -Або, не всичко е месо и картофи.

В Elizabet. В момента някои горещи предмети: есенни тикви и моркови с бадемово мляко и отлежало овче мляко сирене, очукани жълъди и плитки пържени гъби с плевели и невен с ферментирали ябълки. И сякаш това не е достатъчно, за да ви спечели, тя скоро отваря пекарна, а също и японски ресторант, за да я попълните, знаете, свободно време.

Дафне Ченг

Името на Чен, започващо бръмче в общността на храните през 2013 г., когато веганският готвач на NYC стартира Suite Threeohsix, клуб без месо, но тя е била тост на града през последните месеци сред месоядни и тревопасни животни през последните месеци сред месоядните и тревопасните животни.

Първо, за изработка на менюто за горещо място на Pearl East Village (която може да се похвали с предмети като Kalua Jackfruit и гъби Shiitake. Ако отидете, не пропускайте авокадото с шизо сироп и пенливо вино.

И след като сте взели проба от всички тези предложения на готвачите, имаме още няколко реци за вас, като най-бръмчащите и най-здравословните ресторанти в Ню Йорк и ето местата, които трябва да опитате в Ел Ей.