Тайната да се направи най -кремният шоколадов пудинг някога? Сладки картофи и кафе

Бихте могли да кажете, че модернизираната рецепта за здравословен шоколадов пудинг на Pamela Salzman беше щастлива катастрофа.

„Хвърлих остатъчен сладък картоф в пюре веднъж и текстурата беше толкова невероятно кремообразна, че веднага ми напомни за пудинг“, казва сертифицираният холистичен здравен съветник.

Крайният резултат? Ниска захар, без млечен десерт, който не беше мозъчен, който да включи в новата си книга, Кухненски въпроси. „Мисля, че сладки картофи са толкова многофункционални-тук съм да ви кажа, че те са новият карфиол!"

Това не е първата рецепта, която да вземе грудката с високо съдържание на фибри и да я превърне в нещо сладко (не забравяйте тази лилава красавица?), но това може да е единственото, което също използва кафе. „Кафето определено не е задължително, но аз съм твърдо вярващо, че прави вкуса на шоколада повече, добре, шоколад“, казва Залцман.

Доказателството е в, добре, пудинг.

Ето как да направите шоколадовия пудинг на сладък картоф на Памела Залцман.

Шоколадов пудинг от сладък картоф

Служи 4 или работи чудесно като пълнеж

Съставки
1 фунта сладки картофи, за предпочитане бледо плът, но всеки сорт ще работи
1/4 чаша суров какао на прах или неподсладен какао на прах
6 супени лъжици чист клас A или B кленов сироп или повече на вкус
2/3 чаша неподсладено бадемово мляко
2 с. Л. Несолено, неподсладено бадемово масло
1/2 ч. Л. Незабавно кафе на прах
1/2 ч. Л. Чист екстракт от ванилия
3/8 ч. Л. Финозърнеста морска сол

Незадължителни гарнитури: препечени, настъргани неподсладени кокосови орехи, люспеста сол, нарязани бадеми, кокосова бита сметана, пресни плодове и/или сурови какаони кокошки

1. Загрейте фурната до 400 ° F и печете сладките картофи върху пергаментен лист за печене, докато много се омекне. Времето зависи от размера на сладките картофи, от 30 до 60 минути. Ако има множество сладки картофи, ги раздадете на тигана. Като алтернатива, обелете сладките картофи, нарежете на парчета и пара, докато омекне. (Това ще бъде по -бързо, но те няма да са толкова сладки.)

2. Извадете кожата, поставете сварените сладки картофи в хранителен комбайн или високоскоростен блендер с всички останали съставки и обработете, докато идеално гладки. Вкусете и регулирайте сладостта. Сервирайте при стайна температура или охладете до студено. Най -отгоре с желаните си гарнитури. Може да се направи до три дни предварително.

Бележки
За да направите това без ядки, използвайте неподсладено и несолено слънчогледово масло и всяко мляко (без млечни продукти, ако е необходимо). Количеството бадемово мляко ще зависи от нишестеността на сладките картофи и желаната консистенция.

Всяка седмица ние прожектираме здравословно-делайска рецепта, която е наистина гениална (и лесна за приготвяне) от някой, който ни е удивил в света на храните. Говорим с автори на Buzzy Cookbook и Instagram Foodies на Brilliant Chefs. Можете да намерите по-преобладаващи, задължителни идеи от рецептата на архива на седмицата.

Още един блестящ десерт хак? Сладки картофени брауни. Или включете супер туберкулоза в закуска, обяд и вечеря с тези 3 вкусни рецепти.

Откъснат от Кухненски въпроси: Повече от 100 рецепти и съвети за трансформиране на начина, по който готвите и ядете-по-важен, подхранващ, незабравим от Памела Залцман. Copyright © 2017. Предлага се от Da Capo Lifelong Books, отпечатък на Perseus Books, LLC, дъщерно дружество на Hachette Book Group, Inc.