Кладенеца+добро ръководство за зелените

4. Зеленина на яки

Ако сте ядец на растителна основа, който е чул въпроса "Как получавате достатъчно протеин?" Отново и отново, това листо е гърб. Зелените на яки пакетират 5 грама протеин на чаша. Те също са заредени с калций, витамини за подписване на рак В6 и естественият сън за триптофан. О, и те правят страхотна полунощна закуска: както ни казва Якоби, „можете да направите чипс на якия точно като чипс от зеле!„Натрошете ги отгоре на супи или ги яжте като закуска-може да се изненадате приятно, като забележите, че са дори малко по-малко горчиви от еквивалента им на кале.

5. Зелени глухарче

Яжте зенето си-ахем, цветя. Зелените от глухарче идват от същото семейство като слънчогледи и маргаритки, но те са също толкова питателни, колкото и другите сходни опции в супермаркета. Всъщност те са всички звезди, когато става въпрос за детоксикация, тъй като зелените са чудесни за здравето на черния дроб и пълни с калий, за да се запазят тялото без примеси. Те може да са малко по-горчиви от това, което сте свикнали с Якоби, ги нарича „Зелен любовник“-но има начини да ги добавите бавно към обядната си рутина. Тя препоръчва да ги смесите с вашата салата, зелена за начало или да ги нарязвате и да ги ядете бланширани със зехтин и лимонов сок за салата в средиземноморски стил.

6. Кале

Това тъмно, плътно от хранителни вещества, листно зелено повече, отколкото живее до свръх: това е заредено с витамини, минерали, фибри, протеини ... списъкът продължава. Kale също съдържа категория фитохимикали, наречени глюкозинолати-група от съединения, които помагат за детоксикация на черния дроб и поддържане на други функции на тялото. Друга от супер-зелените супер сили? „Кале ни предпазва от химикалите, които насърчават съхранението на телесните мазнини“, ястия Jacboi. О, и споменахме ли колко е многостранно? Масажирайте го с лимонов сок и зехтин за бази на салата, смесете го във вашия пюре, печете го при ниски температури и го превърнете в чипс от зеле-възможностите са безгранични. И ако не сте сигурни откъде да започнете, любимият начин на Якоби да яде зеле е задушен. „Супенето разкрива аромата и им придава текстура с тялото, но не твърде много. Имате контрол върху текстурата, без да губите аромата ", обяснява тя. „Плюс това, маслото помага на тялото ви да абсорбира хранителните вещества."

7. Микрогьори

Не позволявайте на техния миниатюрен размер да ви заблуди хранителната стойност на микрозелите. Но какви точно са те? Микрозелените са вегетариански издънки (всичко - от рукола до репички), избрани веднага щом първите листа поникват. Малките зелени салата са пълни с витамини, които често са далеч по -концентрирани от техните зрели колеги. И тъй като микрозелените включват редица видове, вие сте длъжни да се чукате на повече хранителни вещества, отколкото един сорт може да се задържи. "Добавянето на поръсване на микрозелени към салата или сандвич е чудесен начин да добавите аромат и тласък на хранителни вещества", предлага Джейкоби. Но не забравяйте да купите тези органични или на пазара на местните фермери-мъничките листа са крехки и могат да привеждат бактерии, така че ще искате да им покажете малко допълнителна любов.

8. Ромен

Ако обикновено хвърляте маруля от айсберг във вашата салата. "Колкото по -тъмни са листата, толкова по -добре", казва Якоби, обяснявайки, че дълбочината на цвета съответства на хранителната стойност. Тази салата зелено е пълна с антиоксиданти и също е чудесен източник на естествения аминокиселинен триптофан, усилващ съня. И ако сте яли само Romaine Raw, Jacobi препоръчва да се разклони. "Марулята е вкусна леко приготвена-тя има страхотен орехов вкус", отбелязва тя, предлагайки леко да го разбъркате с бяло вино. Точно така: Ромен и вино, заедно.

9. Спанак

Можете да намерите спанак почти навсякъде--дори и местният магазин за ъгли. „Обичам да го наричам удобството зелено“, казва Якоби. Хубаво нещо: Пълно е с витамини и минерали, които се отделят по различен начин, в зависимост от това как се приготвя зеленото. Докато каротените и желязото са по -достъпни, когато ядем спанак готвено, някои хранителни вещества се губят поради чувствителност към топлина. За щастие спанакът е невероятно универсален обвързан да му се насладите по някакъв или друг начин. Когато се съмнявате, просто хвърлете юмрук от спанак във вашия a.m. пюре и удари "Смесете."

Готов за зелено? Вземете ги свежи на пазара на фермерите-как да пазарувате като професионалист. И след това включете любимите си в седмичната си подготовка за хранене за обеди, която ще направи вашите колеги изключително ревниви.

Първоначално публикувано на 21 април 2016 г.; Актуализирано 31 август 2018 г.