Никога не е имало по-добро време да отидете на растителна основа

Обадихме го ... но го направихме правилно? Още през декември, Well+Good редакторите гледаха в своите кристални топки (известни още като година на изследване, разузнаване и отчитане), за да назовем това, което бяхме сигурни, че ще бъдат най -бръмчещите тенденции в уелнес за 2019 г.

Сега, по средата на годината, се проверяваме, за да видим как се справихме. Ето къде сме били точно на парите (всички приветстват силата на карфиол и овесено мляко!) и това, което никога не видяхме да идва.

В края на миналата година добре+Good прогнозира, че 2019 г. ще бъде годината на мания за карфиол. Момче бяхме ли прав. Между карфиото на търговеца джоуби на Cauli-Bread, Veggie премина от превземането на пътеките за замразена храна до разширяването в средата на хранителния магазин. Но със сигурност не е единствената растителна храна, която стана, добре, готина.

Помислете за тази извадка от статистически данни: Предвижда се търсенето на растителни напитки (като овесено мляко), че има сложен годишен темп на растеж от 6 процента до 2028 г., хората са толкова гладни за вегански бургери, че отвъд стойността на месото е скочило да скочи до скочила, за да се обърне към прескочилите се, че е скочило на пресконливите, които са скочили, че са скочили до скочи на скока, за да се обърнат към веганските бургери, които отвъд месото е скочило, за да изскочи до скок, за да се обърне към прескочилите до месото, за да се обърка към веганските бургери, които са скочили до скоро месо 21 милиарда долара, И Burger King сега продава невъзможния бургер. О, и диетата на растителната средиземноморска диета се счита за най-добрия план за хранене на годината (извинявай, кето). Доказателствата са дори по -ясни, отколкото когато нарекохме тенденцията в края на миналата година: растенията са тук, за да останат.

Защо сега?

„Има няколко причини, поради които смятам, че в момента толкова много хора се интересуват от по-растителна диета“, казва автор на Храна: Какво по дяволите трябва да ям? Mark Hyman, MD.„Номер едно: Хората се приближават до реалностите на изменението на климата, а месото от фабрично отглеждане и начинът, по който отглеждаме по-голямата част от храната в тази страна, е да навреди на нашата земя, въздух, водата, нашите общности и телата ни, " той казва. Той има смисъл: колкото по -образовани стават потребители, толкова по -трудно е да се игнорира, че традиционното отглеждане на фабриката е огромен двигател на замърсяването, парниковите газове и обезлесяването.

"Номер две: В сравнение със стандартната ни преработена диета, диетите на растителна основа са по-добри", твърди д-р. Хайман. В остроумие, забележително (макар и малко) проучване, публикувано по -рано тази година, установи, че хората, които са яли диета изцяло от преработените храни, в крайна сметка консумират повече (и натрупват повече тегло) в сравнение с хората, които ядат еквивалентно порции ястия, направени от пълноценни храни. Други изследвания са свързани с консумацията на животински протеини (особено червено месо и преработени меса) с лоши здравни резултати като сърдечни заболявания и рак. Но човек дори не трябва да става напълно веган (прочетете: Нулеви животински продукти), за да видите предимствата на храненето на растителна основа. Средиземноморската диета, която се състои предимно от зеленчуци, бобови растения и пълнозърнести храни с малки порции постно месо и риба, е свързана с по -добро здраве на мозъка и сърцето, дълголетие и намален риск от рак. „Когато се прави правилно, диетите за пренасочване на растенията могат да трансформират нечие здраве“, казва д-р. Хайман.

Това е нещо, което диетологът на знаменитостите и добре+добър член на Съвета Кимбърли Снайдер, CN, видя от първа ръка сред своите клиенти. „100 процента виждам много по-голямо желание от хора, които се интересуват от приемането на диета на растителна основа“, казва тя. „Хората се събуждат и стават все по -осъзнати за ежедневния си избор. Нарастващ се фокус не само върху ползите за здравето от яденето на растителна диета, но и екологичните проблеми на диетата и колко е важно за нашата планета за хората да ядат растителна основа."

Искам да знам повече за една от най -големите тенденции на 2019 г? Ето 411 на овесеното мляко:

Повече опции от всякога

Когато потребителите с пари за харчене се заинтересуват от нещо, марките реагират, а хранителните магазини, ресторантите и услугите за доставка на храна, трансформират своите предложения в резултат на това. „Широкото приемане на растително хранене от потребителите от всички диетични предпочитания е довело до основен бум на удобни и вкусни продукти на базата на растения“, казва Кели Ландриу, глобален координатор на пазара на Whole Foods на местните марки на местните марки. „Марките се възползват от тенденцията на удобство и се стремят да улеснят храненето на растителна основа, дори да се впускат в света на Grab and Go."

В хранителните храни продажбите на растителни храни са нараснали с 20 процента спрямо годината, със сигурност пряко свързани с по-голяма достъпност до храни като спиралирани зеленчуци и вегета, голямо разнообразие от алт-пасти, които използват нахут и леща, вместо на Бяло брашно и чипс, направени от всичко - от авокадо до корен от маниока. Ландриу казва, че е видяла най -големия бум в протеиновото пространство. „В рамките на растителния пейзаж протеините на растителна основа все още са голяма тенденция с клиентите, тъй като все повече и иновативни продукти идват на рафтовете“, казва тя тя. „Отвъд месото наистина е история на успеха в категорията за тяхната иновация и растеж. Те стартираха Beyond Burger в един магазин за пазари на Whole Foods в Боулдър [Колорадо], а за по -малко от две години бяха национално достъпни. Те поставят лентата високо в началото на други растителни протеини в пространството."

Растителното хранене стана толкова основно, че дори масивни производители на месо като Тайсън и Пердю променят производството на храни, като експериментират със смесени линии, които се правят поне частично с растителен протеин. В пространството за напитки наследени марки като Quaker Oats са се преместили на пазара на овес мляко. Пейзажът на ресторанта също се е променил. Вериги като California Pizza Kitchen включват корички на базата на карфиол и вегетарии в менютата си; White Castle дебютира невъзможен плъзгач на бургер в менюто си през 2018 г. и го запази като опора оттогава; Taco Bell обяви през април, че ще тества вегетарианско меню в своите ресторанти в Далас с надеждата да разшири предложенията в цялата страна.

„Наистина помага да имате толкова вкусни и удовлетворяващи алтернативи на растителна основа на обикновените скоби, че хората не искат да се отказват“, казва Снайдер.

Какво следва в растителната основа

Макар че е чудесно, че има повече опции на растителна основа от всякога, DR. Хайман казва, че все още има неща, които потребителите трябва да имат предвид, когато обмислят диетична промяна. „Ключът е, че вашата диета, независимо дали сте веган или палео, трябва да се състои от цялостно, истинска храна, която приготвя природата, а не храната, която човек е направил“, казва той. „Виждам толкова много вегани, които ядат един тон преработени въглехидрати и хранителни продукти и страдат от хранителни недостатъци, а от обратната страна виждам пациенти, които ядат предимно преработени меса и се чувстват като глупости."(Прочетете: Смяната на месо за супер обработено фалшиво месо не е толкова по-добре за вас.)

Ето защо е важно да не свързвате всички продукти на растителна основа, които виждате на рафтовете със здравен ореол. До д -р. Точката на Hyman, много алтернативи на месото са силно обработени, а някои съдържат потенциално противоречиви съставки (невъзможният бургер, например, използва съединение, наречено соев легемоглобин, за да направи своите банички на растителна основа „кърви“, създадена от лаборатория съставка, която се отнася до някои защитници на храната)). Без значение какъв план за хранене следвате, все още е от решаващо значение да разгледате хранителното съдържание, както и в списъка на съставките в това, което купувате, за да гарантирате, че получавате минимално обработен, здравословен вариант.

От своя страна Снайдер смята, че ще продължи да става по-лесно и по-лесно за повече хора да следват диета на растителна основа. „Наистина никога не е имало по-добро време да бъдем растителни. Имаме толкова късмет да живеем в епоха с толкова много невероятни компании, създаващи абсолютно вкусни и удовлетворяващи растителни опции “, казва тя. „Ние не само имаме достъп до разнообразие от растителна основа, но и сега имаме достъп до предмети като кокосово кисело мляко, сирене кашу, бадем и кокосови сладоледи и дори растителни колбаси, яйца и бургери Този вкус невероятен. Всички тези опции улесняват хората да преминат и мисля, че това е просто страхотно."

Така че към мразещите карфиоли, мразя да ви го разбирам: това е растителен свят и ние просто живеем в него.

Сега, когато сте развълнувани от растителни храни, ето няколко идеи какво да направите за закуска и вечеря.