Тези пържени картофи за тикви са игра на парти за игрови партита

Дори и да сте твърд фен на спорта, всички знаят, че хостингът на Играта е толкова много за храната, колкото и следването на действието на телевизора.

Вместо просто да пуснете купа с Тоститос и да се оправя салса, излезте всичко и опитайте екстраординарния готвач на вегетари.

Тази рецепта ще ви накара да забравите картофите (русе или сладки) в полза на основната част на пазара на фермерите с оранжеви фермери. Добавете в лимонон-пармезанските си айоли и имате ястие със сериозен MVP потенциал.

Никой не знае това по-добре от Клугер: Бившият кухня ABC и готвачът на ABC Corina отвориха дългоочакваното си място за ресторант Loring през изминалата зима и той бързо се превърна в едно от най-бумболните места за вечеря в Ню Йорк. Ако не можете да вземете таблица в обсебената от Locavore Resto, този популярен елемент от менюто трябва да е повече от достатъчен.

Превъртете надолу за „пържени картофи“ на Дан Клугер с рецепта за лимон-пармезан айоли.

Butternut "пържени" с лимоново-пармезан айоли

Съставки
1 тиква от бутер

За лимонон-пармезанските айоли:
2 лимона
1/4 чаша шампанско оцет
3 унции пармигиано-региано сирене, разбито на малки парчета, смляна или настъргана
1 супена лъжица кошерна сол
1/2 ч. Л. Прясно смлян черен пипер
3 супени лъжици бял мисо
Игли от розмарин от 1 голям клон
1/2 чаша екстра-водохватник зехтин

За маслото от тиква от бутер:
1/4 чаша екстра върджин зехтин
1 ч. Л. Кошерна сол
1 ч. Л. Прясно смлян черен пипер
1 ч. Л. Чили люспи
Жар от 1 лимон
1/2 чаша подбрани листа от градински чай на фино нарязани

За тестото:
1/2 чаша царевично нишесте
1/2 чаша универсално брашно
1/2 ч. Л. Бакпулвер
1/2 чаша водка
1/2 чаша Seltzer
1 qt масло от рапица

За лимонон-пармезанските айоли:
1. С помощта на микроплан, дрънкайте двата лимона и поставете жар в блендер.

2. Изстискайте сока от двата лимона, премахвайки всякакви семена и добавете към блендера. Добавете достатъчно шампанско оцет, сирене, сол, черен пипер, мисо и розмарин и поставете горната част на блендера.

3. Започнете да пюрирате сместа със средна висока скорост, след това, докато смесвате, бавно намажете в зехтина. Продължете да се смесват, докато винегретът е много дебел и кремообразен, около една минута. Вкусете и регулирайте за сол и черен пипер според нуждите.

4. Изсипете в стъклен буркан и се охладете, докато използвате. Разбъркайте добре преди сервиране.

За маслото от тиква от бутер:
1. Смесете всички съставки заедно.

За тиквата на Бутерн:
1. Загрейте фурната до 400 ° F. Вземете тиква от бутер и отрежете долната част със семена и резервирайте за друга употреба. Отрежете стъблото отгоре.

2. С помощ. Сега нарязани на дъски, които са с дебелина половин инча с дължина три инча. Нарежете всяка дъска на полу-инчови пържени картофи.

3. В купа за смесване хвърлете пържените картофи с достатъчно масло, за да се покрият добре. Разстелете тиквата върху лист за печене с пергамент в един равномерен слой.

4. Печете във фурната, докато просто не се омекне, но не се разпада. Отидете, докато сте готови да пържите.

За тестото:
1. В купа разбъркайте заедно царевичното нишесте, брашното и бакпулвера, докато напълно се смесят.

2. Комбинирайте заедно водката и селцето. След това бавно добавяйте, докато непрекъснато разбърквате, течностите в сухите съставки.

Събиране на всичко това:
1. Напълнете голям съд с около една четвърт с масло от рапица. Загрейте на силен огън, докато температурата достигне 375 ° F.

2. Поставете пържените картофи в купа и изсипете тестото върху тях. Или с помощ. След това внимателно го плъзнете в маслото. Повторете това с останалата тиква и не прекалявайте с тълпата си с петрол-направете го на партиди. След около една минута тиквата трябва да е хрупкава и светло златисто кафяво.

4. С помощта на прорезана лъжица внимателно отстранете от олиото и отцедете върху чиния с хартиена кърпа. Леко поръсете с кошерна сол. Сервирайте с лимоново-пармезанските айоли.

Всяка седмица ние прожектираме здравословно-делайска рецепта, която е наистина гениална (и лесна за приготвяне) от някой, който ни е удивил в света на храните. Говорим с автори на Buzzy Cookbook и Instagram Foodies на Brilliant Chefs. Ето ястието на сезона на място, което трябва да направите (и споделите) в момента!

Нуждаете се от рецепта за всички тези сладки картофи? Опитайте пет! И за сутринта след това този пюре за авокадо трябва да се удари на мястото.