Тази здрава рецепта за тиквичка е напълно френска ... и работи във вашия незабавен съд

Превъртете надолу за рецептата, направо от новата книга на Мах, Незабавно френски!

Squash Gratin

Съставки
2 килограма (1 кг) Зимна тиква, като тиква, тиква от бутер, или тиква с кабоша
4 с. Л. Несолено масло, разтопено, плюс маслото от стайна температура за тигана
1/4 чаша хляб трохи
3/4 чаша мляко
4 големи яйца
1/2 ч. Л. Фина сол
1/2 ч. Л. Участвано индийско орехче (незадължително)
2 с. Л. Оранжева кора (по избор)
Прясно смлян черен пипер
1/4 чаша настърган comté или сирене Gruyère, или 1 с. Л
2 с. Л. Несолено масло, нарязани на малки кубчета

1. Нарежете тиквичката на пръстени с дебелина един инча или клинове и ги засявайте, ако е необходимо.

2. Поставете багажника в тенджерата под налягане и добавете една чаша вода. Подредете тиквата отгоре. Гответе на високо налягане в продължение на 12 минути.

3. Докато тиквата се готви, щедро намажете плитки ястие за печене с шест чаши и го поръсете с трохите за хляб.

4. Когато тиквата приключи с готвенето, ръчно освободете парата. Прехвърлете тиквата в чиния, за да се охлади леко.

5. Загрейте фурната до 400 ° F.

6. Когато тиквата е достатъчно готина, за да се справи, използвайте лъжица, за да изстържете плътта от здравата кожа; изхвърлете кожата. Прехвърлете плътта в блендер или хранителен комбайн и пюре. (Алтернативно, поставете плътта от тиква в голяма купа и я пюрирайте с потапящ блендер.) Прехвърлете тиква в голяма купа. Добавете разтопеното масло, мляко, две яйца, солта, индийското орехче (ако използвате), портокалова кора (ако се използва) и черен пипер на вкус. Разделете останалите две яйца, добавяйки жълтъците към сместа от тиквички и поставете белтъците в отделна голяма купа. Комбинирайте яйчните жълтъци със сместа от тиквички.

7. Добавете щипка сол към яйчните белтъци и разбийте с размахване или ръчен миксер, докато задържат твърди върхове. Сгънете яйчните белтъци в сместа от тиква, оставяйки някои ивици от бяло.

8. Нежно изсипете сместа от тикви в приготвеното ястие за печене. Поръсете настърганото сирене върху горната част или изрежете повърхността с масло. Печете, докато горната част е златиста, а центърът се появи, 45 до 50 минути.

От Незабавно френски! Класически френски рецепти за вашата електрическа тенджера под налягане. Copyright © 2018 от Ann Mah и препечатано с разрешение от ST. Martin's Press.

Говорейки за тиква, ето сделката дали кожата е безопасна за ядене. И ето присъдата за това дали яденето като френски човек през цялото време всъщност е здравословно.