Този здравословен обрат на картофената салата е тук, за да надстрои вашето разпространение на 4 юли

Летният сезон за готвене е в разгара си, което означава, че завръщането на някои класики, които всички обичат да натрупват високо на своите хартиени чинии: бургери (включително веганските им колеги), салата от макарони, царевица на скара и разбира се, картофена салата.

Картофите сами по себе си са здравословни, но повечето рецепти за салата от картофи изискват натрупващи се порции майо, което отвежда съдържанието на мазнини в територия на iffy. Това означава ли, че вашето разпространение трябва да е без картофена салата, за да бъде здравословно? По дяволите не. Любов и лимони всеки ден Авторката на готварската книга Жанин Донофрио е усъвършенствала рецепта за здравословна картофена салата, която има всички добри неща-и никоя от наситените мазнини.

"Обичам салата, но исках да покажа на читателите, които може би не мислят за себе си като фенове на салатата колко ароматна, забавна и подхранваща салата може да бъде", казва Донофрио. „И така, когато се замислих да включа картофена салата, разбрах, че искам да направя такава, която е наистина жизнена, креативна и различна от традиционната кремообразна салата от картофи, която ядех, растяща."

Вместо майонеза, рецептата на Донофрио използва Chimichurri-A Bright, Herby Argentinian Sauce-to Spruce на картофите. "Изработен от мляно магданоз, риган, оцет, чесън и зехтин, обикновено се сервира върху месо или риба, но когато бях на медения си месец в Аржентина, получих идеята да я хвърля в салата от картофени вегетарии" тя казва. Нейната версия на Chimichurri използва бял оцет вместо червен и нотка на пушена червена червена червена червена червена черпака.

Нейната поемане на здравословна картофена салата включва и изобилие от влакнести зеленчуци като зелен фасул, рукола и диня на репички. "Репичките на динята са една от моите съставки", казва Донофрио. „Избрах да ги използвам, за да добавя хрупкав контраст с меките картофи в рецептата. В допълнение към добавянето на текстура, техният пипер.„Друга причина, поради която обича репичките на динята: техният разкошен поп розов. „Обичам да правя ястия на зеленчуци с много ярки цветове и смели аромати, а репичките на динята ми помагат да направя точно това!"

Готови са сами да направите тази жизнена, здравословна картофена салата? Продължавайте да четете за рецептата.

Картофена салата Chimichurri

За салатата:

• 2 фунта. малки картофи, наполовина
• 1 ч. Л. Морска сол, плюс повече на вкус
• 12 унции. Прясен зелен фасул, подрязан и нарязан на 1-инчови парчета
• 3 люспи, фино нарязани
• Прясно смлян черен пипер
• 3 червени репички или 1 репичка на диня, нарязана хартия
• 2 чаши на опакована рукола
• 1 1/2 с. Л. Пресен лимонов сок

За Chimichurri:

• 1/4 чаша екстра-водохватник зехтин
• 1/4 чаша бял вино оцет
• 2 малки скилидки чесън, кайма
• 1/2 ч. Л. Червен пипер люспи
• 1/4 ч.л пушена червена паприка
• 1/2 ч. Л. Морска сол
• 1/2 чаша фино нарязан пресен магданоз, 1 с. Л. Запазено за гарнитура
• 1/4 ч. Л. Сушен риган

Упътвания:

1. Поставете картофите в голям съд и покрийте със студена вода със около 1 инч. Разбъркайте солта. Доведете до кипене, след това намалете топлината и лятото, непокрити до вилицата, 10 до 14 минути. Изцедете картофите и оставете настрана, за да се охлади до стайна температура.

2. Междувременно напълнете съда с вода, носете го до кипене и поставете купа с ледена вода наблизо. Пуснете зеления фасул във врящата вода и гответе за 2 минути. Изцедете и веднага потопете в ледената вода, за да спрете процеса на готвене. След 1 минута отцедете и поставете върху кухненска кърпа, за да изсъхнете.

3. Направете химичури. В малка купа комбинирайте зехтина, оцета, чесън, люспи от червен пипер, червен пипер, сол, магданоз и риган. Този химичури може да има остър вкус сам по себе си, но ароматът ще се балансира, тъй като покрива картофите в салатата.

4. Прехвърлете картофите в голяма купа за смесване. Добавете зеления боб, люспи, три четвърти от химичури и няколко щедри щипки сол и черен пипер. Леко хвърлете. Смесете в репичките, рукола, лимонов сок и останалите чимичури. Подправете с повече сол и черен пипер на вкус. Гарнирайте със запазения 1 супена лъжица магданоз.

Ето какво да се запасите за готвача си, ако се придържате към кетогенната диета. Друг начин за надграждане на готвенето си: скарайте някои зеленина.