Този нов ресторант на растителна основа ще сервира коктейли, изработени от пропилени съставки

За да закръгля съставките на базата на продукти, XYST ще предложи екосъзнателни спиртни напитки. „Определено гледам местните продукти, но също така и ориентировъчни предмети като Bombay Gin, който има наградена устойчива дестилерия и е направила много, за да обучава бизнеса на духовете за промяна на практиките, за да обслужва по-добре околната среда“, казва Дорман, казва Дорман.

Което изцяло се вписва с философията на готвача Кени за екологично чиста кухня.

Миналата година Кени дебютира Double Zero, концепция за веган пица в Източното село в Манхатън. И сега, за вторите си усилия в града, той разработва целодневно крайбрежно европейско и северноафриканско меню, изградено от сезонни и местни съставки, като помисли за малки меце ястия, които да започнат, последвани от по-големи фегански подготовки в семеен стил: авокадо Dukkah със запазен лимон; Тунизийска подправена тиква с къри листа; и Za'atar печени моркови с кисело мляко от шам -фъстък и вафла за кимион, за да назовем няколко.

И в допълнение към коктейлите на Дорман, тези, които искат да избегнат напитки.

Докато Кени и Дорман все още подреждат листа от доставчици, от които ще се доставят, в зависимост от сезонността, много съставки ще идват от близкия площад на Union Greenmarket, както и от местните ферми като North Fork, базирани в Лонг Айлънд Сътрудници и цъфтящи Hill Farm, разположен в долината на Хъдсън.

Докато Xyst бележи вълнуващ набег в света на експертните тирали за Кени, той също служи като нова граница за Дорман, вдъхновяваща креативност в името на General Wellness за не само нейните клиенти, но и за света.

За повече коктейл на базата на продукти, разгледайте тези рецепти за противовъзпалителен тревист коктейл и модернизирана кървава Мария от основателя на външния институт Лора Силвърман.