Внимавайте, карфиол това е най -Instagrammoge Vegerety за зимата през зимата

Романско е като френското момиче на пазара на фермерите: това е екзотично, безспорно готино и доста загадъчно за всички, освен най-познатите готвачи. (Добре, така че всъщност е италианска игра с зеленчуци-просто.)

Това е и любима на Нина Клементе, готвач в центъра на Лос Анджелис от ресторант Di Alba-Новата, фокусирана върху Focaccia Little Sister to Loved (и Buzzy) Cafe The Smile in New York City. „Ромаско е римски броколи“, казва тя. „За първи път се сблъсках с него като дете на пазарите в Рим и бях в екстаз, когато го видях на пазарите на фермерите в Калифорния. "

Подобно на братовчедите си, броколи и карфиол, Романеско е богат на фибри, калий, витамин С и желязо-и дори е доказано, че имат свойства против рак. Също така изглежда наистина, наистина готино. „Обсебен съм от спиралата на Фибоначи, която следва романският модел“, казва Клементе. (Спиралата на Фибоначи е тромава, повтарящ се математически мотив, открит по цялата природа, FYI.)

Но тя също сърца на вегета, защото това не изисква много работа, за да опита възвишен факт, тя го направи звездата на едно от най-популярните ястия на Di Alba. „Обичам тази рецепта, защото ми напомня за детството ми, тъй като майка ми често се подправяше просто печени зеленчуци с пресни билки и зехтин“, спомня си тя.

Без усилие елегантно? Наистина трябва да има европейско родословие.

Превъртете надолу, за да получите рецептата за салата Cali Cauli Romanesco на готвача Нина Клементе, представена в ресторант Di Alba на Smile's Di Alba.

Кали Каули с мента салса Верде

С любезното съдействие на готвача Нина Клементе, Di Alba на усмивката

Добив 6 порции

Съставки
1 Глава Романско
1 глава лилав карфиол
1 оранжев карфиол на глава
3 с.л., 1/3 чаша екстра върджин зехтин
1/2 супена лъжица сол
1/2 чаша нарязана мента
1/4 чаша нарязан магданоз
1 супена лъжица фино нарязани каперси
2 ч. Л. Зелен лук
Сок от 1/2 лимон
Жар от един лимон

1. Загрейте фурната до 450 ° F.

2. Извадете ядрата на Romanesco и Cauliflower и нарежете глави на цветя с размер на хапки. Хвърлете цветя с три супени лъжици зехтин и половин супена лъжица сол. Разпространени в равномерен слой върху два листа за печене. Печете при 450 ° F за седем минути.

3. Докато карфиолът се пекат, поставете мента, магданоз, каперси, зелен лук и една трета чаша зехтин в блендер. Пулсира бързо, докато току -що се комбинира, тъй като топлината от острието на блендера ще покафенее соса и ще му придаде горчив вкус.

4. След като се направи карфиол, оставете да се охлади в продължение на три до четири минути, след което хвърлете с ментовата салса verde, лимонов сок и жар. Подправете със сол на вкус.

Di Alba на усмивката,827 e. 3 -та ст., Лос Анджелис, Калифорния, 90013, 213-620-6244, www.Eatdialba.com

В други нови новини за хранителни стоки, пробвали ли сте още лате на цвекло или сини водорасли? Ако не, трябва да се качите на това-както и тези други тенденции за здравословна храна, които ще бъдат големи през 2017 г.