Какви запаси на съосновател на Sweetgreen в хладилника му, за да избегне умората на салатата

Влезте във всеки сладкозелен и ще видите ослепителен масив от жизнени, сезонни продукти и, разбира се, целогодишни скоби като зеле и авокадо. Надничащ вътре в съоснователя Ник Джамт хладилникът е малко подобен. Но наред с най -доброто от това, което могат да предложат пазарите на фермерите, ще намерите и още неочаквани съставки. (Когато ядете салата за вечеря Повечето нощи-дори една, която е толкова вкусна, колкото Sweetgreen-това е единственото естествено, че бихте искали да получите допълнително творчество в кухнята, когато имате възможност.)

Както се оказва, Джамет е доста голям япофил, който е голям в здравето на червата и ферментира всичко. (Изчакайте, докато видите купата с ориз, която той биеше.) От тиква от Кабоча до Кумкутс и мариновани сливи, разберете как използва необичайни съставки, за да запази играта си в домашни условия възможно най-свежа.

Превъртете надолу за някакво сериозно вдъхновение за планиране на хранене, любезност на съоснователя на Sweetgreen Nice Jammet's хладилник.

Това е някаква добре изглеждаща маруля. Това ли е вашето зелено?

Когато ям в Sweetgreen, обикновено правя румън или зеле. Но всеки път, когато съм на пазара на фермерите и виждам малка скъпоценна маруля, просто не мога да я купя. Вероятно е любимият ми. Направих тази снимка през уикенда и обикновено отивам на пазара на фермерите в петък или събота. Освен това, хладилникът ми изглежда доста празен, защото обикновено просто ям сладко за вечеря, а не просто го казвам!

Трябва да имате доста добри трикове за избягване на умора на салата.

Да, ям салата всеки ден от около 10 години. Не се подготвям за седмицата или нещо подобно. Обикновено просто ще отида на пазара на фермерите и ще купя това, което изглежда добре, без да знам какво точно ще правя с него. За мен най -добрата част е просто да се види какво има в сезона и да го използвам като отправна точка. Също така обичам да купувам неща, с които никога не съм готвил, за да го изпробвам.

Какво има на горния рафт вдясно, до Комбуча?

Това са някои корнхони, които са кисели краставици, и Sqirl Jam, които винаги имам в хладилника си, защото отивам там, като, веднъж седмично. В тези малки контейнери са някакви нарязани мариновани зеленчуци, които получих от местния японски пазар. Те са мариновани репички и краставици, които хвърлям в закуски, купи с ориз или салати.

И да, тогава има комбуча. За мен здравето е най-добрата дегустация. Винаги имам част от това в хладилника си, за да пия сутрин.

Какво има до марулята в тези сребърни пакети?

Това са някои оризови топки от японския пазар, а на рафта отдолу до портокалите е малко морски водорасли от пазара. Предполагам, че съм това, което бихте нарекли япофил. Няколко пъти съм бил в Япония през последните няколко години и винаги съм бил вдъхновен от храната и културата. Така че отивам на японския пазар близо до апартамента си около веднъж седмично и се развръщам на цялата японска храна.

Тази тиква с кабоча наистина изскача.

Това влезе в зелено къри, което направих. Нарязах го на кубчета и го изпекох по този начин. А до тиквичката е пробиотична напитка, която харесвам и след това някакво извара. Всъщност е наистина трудно да се намери извара, която няма много стабилизатори и боклуци в него, но тази марка добрата култура е доста чиста. Като дете ядях много извара и тогава не го изядох за 15 години. И сега се върнах във Влака за извара.

Тук има много пресни продукти на долните рафтове.

Да, до морските водорасли на третия рафт са някои кумквати, които са просто приятни за закуска, а след това зад това е Умебоши, които са японски мариновани сливи. Те са наистина кисели и добри за стомаха ви. Или ги ям такъв, какъвто е, или ги поставям във вътрешността на оризова топка.

Изглежда, че има още няколко японски съставки, прибрани във вашата врата на хладилника.

Да, има някакъв Ponzu, който е сос на цитрусова основа, а някои саке. Единственото нещо, което винаги имам в хладилника си, което току -що завърших, преди да направя тази снимка, е наистина добро френско масло. Но имам малко гхи, което използвам подобно на маслото, с печени зеленчуци.

Тахини е още едно от онези неща, които просто винаги имам в хладилника си. Този буркан от майонеза е нов, но обикновено ям Фабанааз, който е веган майо, направен от вода на нахут.

И до тях и уиски на горния рафт, изглежда, че има добра бутилка вино.

Да, това е вино. Обикновено имам бутилка шампанско в хладилника си [за], когато трябва да празнуваме, но всъщност просто го пих в петък, нощта преди да направя тази снимка.

Какво празнувахте?

Току -що имахме нашата голяма компания отстъпление тази седмица и беше невероятна седмица. Затова се върнах в петък и отворих бутилка шампанско!

Говорейки за Sweetgreen, разберете защо здравословното бързо поема. Плюс това, 14 уелнес влияещи разкриват своите комбинации за салата от салата.