Кой ще бъде следващият Sweetgreen?

Не много отдавна бързата храна беше синоним на едно нещо: боклуци. Тогава за известно време беше полу-джинк, маскиращ се като здравословна храна, с iffy съставки и скрита диета саботьори.

За щастие, сега сме в златен век на сезонната, здравословна бърза ежедневна трапезария, тъй като тенденцията излита в цялата страна, а отличието на сцената определено е сладък, който е преобразил салата, която е трансформирала какво означава да си направиш вашия Собствена салата, като предлага само местни и органични съставки. (Нищо чудно, че се разпространява като див огън.)

Други ресторанти определено са взели под внимание. „Бързи ежедневни марки ресторанти, използващи съставки с по-високо качество с предложения за меню, направени по поръчка, разширяват неформалното търсене на хранене“, казва Мат Дифриско, старши анализатор на ресторанта и директор в Guggenheim Securities. (Това е MBA, говори за: хората са луди за тях.)

Тук, по азбучен ред, са осем от най-добрите нови здрави бързи небрежни горещи точки-всеки от които може да се превърне в следващия сладък зеле.

1. Азиатска кутия

Азиатската кутия е свързана с пресъздаването на преживяването и ароматите, които бихте получили от сергия на Азиатската улица, но стил "ферма до бой". „Видяхме необходимостта от следващото поколение азиатска храна, която използва свежи съставки“, казва Франк Клайн, изпълнителен директор на компанията и съосновател. Това означава местни съставки, където е възможно и без пълнители, добавки, хормони, пестициди или антибиотици. Клиентите избират основа (кафяв ориз, жасмин ориз, азиатска салата или охладена оризова юфка), протеин (помислете пилешко месо, свинско месо, тофу или скариди), след това добавете пресни гарнитури (като бобови кълнове, нарязани фъстъци или мариновани зеленчуци) и намажете върху сос, всички от които се правят вътрешно.

Къде да ги намеря: Калифорния! Засега са в района на залива Сан Франциско (три места) и Лос Анджелис (едно), но това е само началото. Компанията планира да отвори още пет магазина тази година в Ървайн, Сан Хосе, Кембъл, Санта Моника и още един в Сан Франциско.

Какво да поръчате: Въпреки че опциите са доста безкрайни, любимият комбо на Клайн е Тофу кокосово къри над кафяв ориз, гарниран със соса на госпожица Джоунс в Срирача.

2. Телешка пържола

Кой знаеше, че зеленчуците могат да бъдат толкова секси? Награденият готвач на Джеймс Биърд Хосе Андрес, това е кой и той скочи на бързия ежедневен влак с надеждата да разпространи свежия, сезонно евангелие на зеленчуци. Формулата на Beefsteak's Build-A-Bowl съчетава различни текстури: зърнени храни, гладки сосове и превръзки, както и хрупкави гарнитури. Що се отнася до името, се отнася до великолепния, сърдечен домат, а не до месото.

Къде да ги намеря: В момента има две места в Вашингтон, DC-с още три открития тази година (в Bethesda, MD; Philadelphia; и друга в DC).

Какво да поръчате: Подписът Eden Bowl е страхотна, Но любимият елемент на менюто на Андресвсъщност не идва в купа. „Моето Beefsteak Tomato Sandwich се върна това лято!" той казва. Има доматено-хербарно майо, авокадо, мариновано червен лук и кълнове върху бриош. Мммм.

3. От Клои

"Веган" и "комфортна храна" обикновено не вървят ръка за ръка, но от Клои го променя, предлагайки супер креативно, зеленчуково ориентиране на пасти, салати и бургери (прочетете: Guac!)-Всички с местни съставки, когато е възможно, когато е възможно.

„Ние винаги се стремим да иноваваме, представяйки вегански опции за менюта на масите като вкусна и полезна опция за хранене“, казва Саманта Уасър, съосновател и креативен директор на марката и креативен директор.

Къде да ги намеря: От водещото местоположение на Chloe е в селото на Ню Йорк в Гринуич, но това лято той също отваря нови магазини във Flatiron и Soho, както и в Лос Анджелис (в New 365 от Concept Store на Whole Foods) и Бостън (в морското пристанище). Плюс това, има пекарна в tbd-deets.

Какво да поръчате: Списъкът с приятни опции за менюто е достатъчен, за да парализира никого. Но Васер предполага The Guac Burger, Detox Kale Salad и сандвич с кюфте с песто. О, и вземете малко Kale artichoke dip, също.

4. Cava Grill

Вдъхновен от гръцките и средиземноморските корени на трите си основатели, Cava Grill позволява на клиентите да изграждат купички и сандвичи с Pita, пълни с любими, като Falafel, както и като Tzatziki, Feta, Harissa и пиле на скара, агнешко или говеждо месо. Менюто предлага игриво възприемане на класиката, като гръцкото кисело мляко в Шрирача, или „луд фета“ -а джалапеньо, инфузиран от фета мус.

Къде да ги намеря: В момента има 16 места във и около Вашингтон, D.° С. и Лос Анджелис. Следва? Нови ресторанти в Ню Йорк (площад Union), Ел Ей (Кълвър Сити) и Вирджиния (Виена и Гейнсвил).

Какво да поръчате: Готвачът и съоснователят Димитри Мошовит е всичко за сАфрон Басмати ориз и черна леща с печен хумус от червен пипер, Tzatziki, луда фета, половин пиле и половин агнешко агне, салата от домати и лук, мариновани бананови чушки на Горди и хариса дресинг. Вкусна уста по всякакъв начин.

5. Greenleaf Gourmet Chopshop

Описан като съвременен фермерски щанд, Greenleaf Gourmet Chopshop е изцяло фокусиран върху предлагането на местни, органични съставки, както и общително изживяване за хранене. Както казва готвачът и собственикът Джон Роло.”Менюто е свежо и просто, с персонализирани салати, сандвичи, пици и тако-перфектни за всяко хранене на деня.

Къде да ги намеря: В момента в района на Лос Анджелис има шест места, с повече по пътя там-и отвъд. „Ще изграждаме още две до три всяка година в цялата страна“, казва Роло Роло.

Какво да поръчате: Go-to-Chef Rollo е Zorra страхотната салата с пиле на скара. Избухва със зеленина, домати, краставици, маслини, червен лук, пресни билки, артишок и рикота салата на хумус, всички гарнирани с чесън билков винегрет.

6. Моят севиче

Тази базирана в Маями Севичерия съчетава супер пресни морски дарове, ярки плодове и зеленчуци и свежи латински аромати. Клиентите могат да поръчват традиционен стил Ceviche или да се сервират в купа (над смесена маруля, кокосов жасмин ориз или килантро киноа) или да опитат бурито (и бурито купи), салати и такоси. „Ние нарушаваме бариерата, че Севиче е нещо, което можете да имате само в ресторант за изискани трапезарии“, казва готвачът Сам Горенщайн.

Къде да ги намеря: Засега Флорида. Моят Ceviche има четири места (Brickell, Coral Gables, South Beach и South Miami), с две допълнителни места в Маями в работата.

Какво да поръчате: Любимият на Горенщайн е Rocoto Ceviche-Lime Juice и Rocoto Peppers (перуански сорт) с Mahi Mahi. „Това е идеалното ястие, особено когато навън е на 90 градуса“, ​​казва Горенщайн.

7. Протеинова лента

„Нашата мисия винаги е била да променяме начина, по който хората се хранят в движение, като осигуряват бърза, здравословна тарифа в оптимистична среда“, казва Самир Уагъл, изпълнителен директор на Protein Bar. Това означава храна, която е (duh) с високо съдържание на протеини, но също така е пълна с фибри и ниско на рафинирана захар. Менюто е доста всеобхватна закуска, салати, бурито (увити в тортили с пълна пшеница) и купи-така че има нещо за всяка диетична нужда и предпочитание на вкуса.

Къде да ги намеря: Protein Bar има 19 ресторанта в Чикаго, Вашингтон D.° С., и Колорадо (Денвър и Боулдър), с нови места, планирани за цикъла на Чикаго (май) и центъра на Денвър (юни).

Какво да поръчате: Настоящият фаворит на Wagle е SВеганска салата Uperfood: Печен органичен тофу, зеле, препечени конопени семена, нахут и кремав чиа дресинг над зеленина. Не забравяйте да добавите авокадо!

8. Sweetfin Poké

Официално е. Ние сме насред бум на Poké. И откакто Sweetfin Poké отвори миналата година в Санта Моника, хората се подреждат за купички, които поставят калифорнийски завъртане на традиционната маринована сурова риба салата. Менюто разполага с устойчиви и отговорно уловени морски дарове, а сосовете се правят вътрешно.

Къде да ги намеря: В допълнение към ресторант Санта Моника, Sweetfin има магазини, които се отварят в Larchmont, Westwood и Woodland Hills това лято. И има надежди и за местата, които не са калифорни.

Какво да поръчате: Съоснователят Сет Коен обича да строи купа с Бамбуково оризова основа, сос и соса Юзу Кошо (който е цитрусов и леко пикантен). Той го върти с авокадо, хрупкав лук, чили масло, едамам и краставици. „Това е перфектната комбинация от свежест, топлина и цитрусови плодове“, казва той.

Все още гладен за лесни, питателни ястия? Как да домакин. Или да се сваля на тези достъпни суперхрани.