Защо етикетите на храните на бъдещето могат да включват резултат от въглероден отпечатък

Тимлин казва, че правенето на този тип изчисления е супер сложно. Фактори, включително отстраняването на гората за създаване на земеделска земя, енергията, необходима за отопление на оранжерии, парникови газове, произведени при правенето на опаковката, транспорта, са включени в оценка на въглеродния отпечатък. "Ние го наричаме" люлка към гроб ", казва Кристоф Мейнренкен, асоцииран научен учен в Института за Земята на Колумбийския университет, който работи в пространството на въглеродния отпечатък повече от десетилетие.

Meinrenken използва картофени чипове като пример. „Първо, искате да разгледате как са отглеждани тези картофи и какъв тор е бил използван. След това трябва да помислите как са били транспортирани. След това има готвене на картофите и процесът на превръщането им в чипс. Вие също трябва да помислите откъде идват другите съставки и как се използват. Има и опаковката и процеса на разпределение на транспорта до магазините."

Всички тези данни се изчисляват, за да се създаде емисиите на емисиите на въглероден диоксид (CO2-E). Например, Quorn Crispy Nuggets има въглероден отпечатък от 2.2 kg co2-e/kg. Това означава, че за всеки килограм от quorn хрупкави самородки, които се произвеждат, 2.Произвеждат се 2 килограма емисии на въглероден диоксид.

Защо повече марки изчисляват своя отпечатък на въглеродния от храна

Ангажиране с тези изчисления-и ги споделяте с потребителите-е голяма стъпка. Бен Сусна, ръководител на маркетинга за quorn u.С., казва, че компанията има служители, посветени единствено на нея. „Нашата цел е наистина потребителите да мислят повече за това как покупките им от храна влияят върху околната среда“, казва той. „Приемайки тази стъпка, надяваме се, че тя също тласка други марки да го направят. Надяваме се след 10 години, че наличието на етикет на въглероден отпечатък е също толкова често, колкото и хранителният панел."

Докато Quorn е първият, който включва въглероден етикет на своите продукти, те не са единствената марка, която го изследва. Преди десет години Meinrenken казва,. "В крайна сметка това не беше нещо, което те поставяха на опаковката си, тъй като честно казано, обществената осведоменост просто не беше там, но те все още искаха да знаят какъв е техният въглероден отпечатък, така че те бяха наясно с това като а Компания и може да направи съответните подобрения, като инвестиране в алтернативни торове за отглеждане на портокалите за техния сок от тропикана.”

Той добавя, че през последните години, отвъд месото, невъзможните храни и Бен и Джери са разрушили своите въглеродни числа (или по -точно платиха външна фирма, за да го направят за тях), които използват в маркетинговите материали. Отвъд месото, например, работи с Университета в Мичиган по своя анализ на жизнения цикъл и установи, че Beyond Burger използва 99 процента по -малко вода, 93 процента по -малко земя и генерира 90 процента по -малко парникови газове от конвенционален бургер от говеждо месо.

Най -добрият начин да се знае, че изчислението на въглеродния отпечатък на марката е точно, казва Мартин Хелър, доктор на научните изследвания в Центъра за устойчиви системи в Мичиганския университет, е да се види дали са работили с трета страна, като Carbon Trust , за да валидират техните числа. „Няма официално сертифициране, но те трябва да имат трета страна, да се уверят, че техните методи са пълни и задоволителни“, казва той.

Какво да имате предвид при пазаруването на храна сега

Очевидно повечето хранителни продукти нямат етикети за въглеродни отпечатъци, така че сравняването на числата и ходенето на най -ниската не е реалност, която купувачите все още могат да направят. Но д -р. Хелър казва, че има няколко общи съвета, които можете да имате предвид, ако искате да дадете приоритет на устойчивото хранене. "Това са много широки обобщения и винаги ще има изключения, но ние знаем, че една от най-големите разлики е между закупуването на храни на базата на животни и храни на растителна основа", казва той. Това е така, защото не само от всички парникови газове, създадени в храненето, отглеждането и производството, но и в създаването на земя, за да ги отглеждате.

„Отвъд това, плодове и зеленчуци, които се отглеждат в отопляем оранжерия, отделя въглерод по време на процеса на отопление, така че е по-добре да купувате плодове през сезона и да го купувате на местно ниво, ако можете“, д-р. Хелър добавя. В същата вена хладилните и замразените храни също създават емисии.

Тимлин, от Carbon Trust, казва, че преработените храни почти винаги имат по-висок отпечатък от въглерод от минимално преработени или непреработени храни, а също така подчертава ползите за околната среда от закупуването на местно ниво, през сезона храни. Тя също така препоръчва не само да купувате на едро, но и готвенето в насипно състояние, за да се намалят въглеродните емисии, които се случват по време на процеса на готвене.

Експертите, интервюирани за тази статия, всички казват, че надеждата не е потребителите да получат също Закачени на изчисленията на въглеродния отпечатък (други решения отиват в закупуване на храна, разбира се). Важното е просто да сте по -наясно как изборът на храна влияе на планетата. Може би един ден всичко в супермаркета ще има етикет за въглероден отпечатък и ще можете да ги сравните по -точно. Дотогава винаги има пазарът на фермерите.

Нещо друго, което е добро за планетата: готвене с парчета. И ето поглед върху това, което четирима експерти по устойчивост обмислят и купуват, когато отиват да пазаруват храна.