Да, органичната храна има пестициди, но не бива да ви плаши от зеленчуци

Ето защо купуването на органично, когато можете, е толкова важно важно:

Какви пестициди се използват в органичните продукти?

USDA управлява списъка с одобрени пестициди, разрешени в органичните продукти. Повечето пестициди, използвани в биологичното земеделие, са естествени (или несинтетични), които USDA определя като вещества, които са произведени или извлечени от естествен източник, като растения или други живи организми. Единствените химични промени в естествените пестициди идват от естествено срещащи се процеси като компостиране, ферментация, отопление или ензимно храносмилане.

„Като цяло пестицидите, одобрени за производството на органично, са по-ниски по токсичност от конвенционалните пестициди и повечето са получени от естествено срещащи се вещества“, казва д-р. Роза.

Пестицидите, одобрени за употреба в органичното земеделие, включват масло от Neem, направено от дървото на Neem, и пиретрин, което се прави от растенията на хризантема. Няколко синтетични химикали също са разрешени в биологичното земеделие. Примерите включват меден сулфат, алкохоли, хлорни продукти, водороден пероксид и сапуни.

Конвенционалното земеделие, от друга страна, позволява много повече синтетични-i.E., създадени от човека-пестициди и хербициди. Някои са също почти нетоксични, отбелязва DR. Роза, докато други са изключително токсични. Рисковете не винаги са договорени универсално; Убийственият убиец глифозат, например, обикновено се използва в конвенционалното земеделие в u.С. но беше противоречиво обявен за „вероятно канцерогенна“ от Международната агенция на Световната здравна организация (СЗО) за изследвания на рака и до голяма степен е забранена във Франция и Германия. По -новите конвенционални пестициди са склонни да се насочват към много специфичен процес в растението, често ги прави ефективни в много по -малки дози от органичните пестициди.

Колко изплашен трябва да се отнасям до тази информация?

Въпреки факта, че дори органичната продукция зависи от пестицидите, яденето на органично вероятно ще ви изложи на по -малко пестициди във вашата диета. Изчерпателна хартия от 2014 г., разглеждаща 343 проучвания, установи, че органичната продукция има четири пъти по -малко пестицидни остатъци от конвенционалната продукция. Друго проучване за преглед от 2012 г. на изследователи на Станфорд установи,. Същото проучване и други изследвания също предполагат, че изглежда, че органичната диета намалява нивата на пестициди в нашата урина.

Дори храните с остатъци от пестициди не трябва непременно да предизвикват паника. Докато високите количества експозиция на пестициди са свързани с повишен риск от рак и други последици за здравето, EPA редовно тества пробите култури, за да гарантира, че остатъците от пестициди попадат в безопасни граници. Доклад на EPA за 2017 г., разглеждащ повече от 10 000 проби от конвенционална и органична храна, установява, че повече от 99 процента са в безопасни и приемливи граници, а повече от половината от пробите нямат откриваем остатък от пестициди.

„Колко сте изложени е толкова важно, колкото абсолютната токсичност на пестицида“, казва д -р. Роза. „Рискът ни от всичко е функция както на токсичността, така и на експозицията, или дозата. Вярно е за всяко вещество.„Яденето на плодове и зеленчуци на редовните, дори и такива, които имат следи от пестициди върху тях, вероятно никъде не е толкова вредно, колкото да им бъде изложен като част от вашата работа (като градинари или земеделски работници, които напръскват полетата си с пестициди).

Малкани добавя, че практиките за биологично земеделие са по -здрави за околната среда и животните и са склонни да се обогатяват, вместо да изчерпват почвата на хранителните вещества. „Причината за закупуване на органични средства надхвърля пестицидите-това също е начин на селско стопанство, който поддържа по-биоразнообразие, устойчива екосистема“, казва Шарън Палмър, MSFS, RDN, диетолог, работещ с растения.

И така, какво трябва да направя, ако се притеснявам от излагането на пестициди в органиката?

Никой не иска да яде пестициди. Но се опитайте да запазите нещата в перспектива. Както бе споменато по -горе, пестицидите преминават през строг процес на регистрация от EPA, който оценява тяхното въздействие върху човешкото здраве и околната среда, казва д -р. Роза; Сертифицираните органични фермери използват още по -малка подмножество от пестициди, получени най -вече от естествени източници, които като цяло са с по -ниска токсичност.

Повечето от нас трябва да се притесняват повече от яденето на повече плодове и зеленчуци на първо място, отбелязва Малкани, който добавя, че Академията за хранене и диететика, Американското дружество за борба с рака и Американската медицинска асоциация казват ползите за здравето на диетата, богата на плодове и зеленчуци далеч надвишават потенциалните рискове, свързани с пестицидите.

Малкани казва, че следните стъпки могат да помогнат за по -нататъшното намаляване на експозицията ви до пестициди:

• Винаги измийте плодове и зеленчуци под течаща вода (забравете закупените от магазина сапуни; те не си струват парите)
• Изхвърлете външните листа на листни зеленчуци като зеле
• Почистете богатите на фибри ядливи кори от храни като ябълки и моркови с четка за скраб
• Изтърковайте неядните кори на продуктите (като пъпеш), за да намалите остатъците, които могат да влязат в храната, когато е нарязана
• Различните култури изискват различни пестициди, така че яденето на голямо разнообразие от плодове и зеленчуци минимизира вашите рискове, свързани с специфични пестициди и осигурява по -широк спектър от хранителни ползи

Ако все още сте загрижени, ударете пазара на местните фермери, за да получите вътрешната лъжичка от източника. Някои биологични фермери не използват никакви пестициди на всички одобрени от тях, отбелязва Палмър. „Запознайте се с хората, които произвеждат храната ви и разберете как я произвеждат“, казва тя.

FYI: Бъдещето на устойчивата храна е регенеративно земеделие. И ето още повече начини да се храните устойчиво, според диетолог.