Вашето ръководство за закупуване и пиене наистина устойчиво вино

Калифорнийският устойчив виновен алианс, правилата на Лоди и SIP са други добре известни организации с нестопанска цел, които насърчават и удостоверяват устойчиви вина. Можете също така да видите системите за управление на околната среда (EMS) под ISO 14001 на етикети за вино от други страни за създаване на вино като Чили и Австралия. EMS е независима международна организация, която оборудва компаниите с инструменти и информация за намаляване на отпадъците и практикуването на екологичната отговорност.

Как изглежда устойчивостта в лозята?

Семейна винарна в Бензигер в Сонома, Калифорния е една от най-известните устойчиви лозя в U.С. и е сертифициран чрез звездни услуги за сертифициране, организация на трети страни, която наскоро си партнира със сертифицирани от Калифорния био фермери (CCOF) за популяризиране и издаване на сертифициране на органично. Крис Бензигер, вицепрезидент по търговски отношения в винарната за семейство Бензигер, наблюдава много от задълженията, свързани с фермата в лозето.

„Ние практикуваме устойчивост, като насърчаваме повече биоразнообразие в нашите лозя“, казва Бензигер. (Биоразнообразие = разнообразието от живот в определено местообитание или екосистема.) „Вместо да напръскаме обобщение, например, за да убием листовки, създадохме тези инсекюта [растения, които привличат вредители, за да ги пазят от култури] и да имаме птици, които да задържат вредителите“, обяснява той.

Бензигер казва, че те също използват система за пестене на вода, която позволява на водата да се пречисти естествено. „Ние филтрираме отпадните си води през конструирани влажни зони, пълни с различни растения, които почистват водата в корените на растенията, пречиствайки я. След това водата се събира във второ езерце, където се разпределя в целия имот. По този начин рециклирахме милиони галони вода “, казва той. Те също използват слънчеви панели и енергийно ефективно оборудване в своите винарни.

Устойчивостта винаги е била важна за Бензигер, но това става още по -важно, като се има предвид как е претърпял калифорнийският бизнес бизнес през последните години от климатичната криза. Миналия октомври бушуващите пожари на Kincade опустошиха близо 16 000 декара земя, включително Sonoma Wine Country. „Пожарите са били най -драматичният ефект от изменението на климата. Преживяхме две големи пожарни събития през последните три години. Това е безпрецедентно. Огънят през 2017 г. изгори през една от нашите винарни “, казва Бензигер.

Това се промени как работят някои винопроизводители и фермери. „В по-топъл климат фермерите трябва да прибират по-рано, за да предотвратят свръхзряда грозде, което прави виното много сладко и повдига ABV“, казва Меравилия. „В резултат на изменението на климата, сега използваме повече кърпа за сянка, за да помогнем за защитата на плодовете от слънчево изгаряне“, добавя Бензигер.

Но в някои случаи изменението на климата е положително нещо за винопроизводителите. „В определени региони, в които преди беше твърде студено, за да направят вино, изменението на климата им даде възможност да правят вино“, казва Меравилия. Примерите включват Англия, Белгия и дори Дания-НИКОВО МЕСТА, ИСТОРИЧЕСКИ Известни с винопроизводството.

Как се различава това от органичното и биодинамичното вино?

Ето понякога и конфузионната част: много устойчиви винарни също следват органични и биодинамични селскостопански практики. Семейната винарна Benziger, например, има четири биодинамично сертифицирани лозя. Но не всички органични или биодинамични вина са автоматично устойчиви.

Министерството на земеделието на Съединените щати (USDA) е единственият орган, който може да издава сертифицирано органично етикетиране на бутилки с вино. За да може вино да бъде сертифицирано USDA Organic, гроздето, използвано във виното, трябва да бъде органично и Процесът на правене на вино също трябва да бъде органичен. Това означава, че не само гроздето се отглежда без използването на пестициди или ГМО, но и всичко, което влиза във виното (като дрождите, използвани за ферментиране), също трябва да бъде органично, също е органично.

Докато органичното звучи добре на практика, качеството на виното често страда, казва Меравилия. „Много е рядко и е трудно да се направи добро вино органично. За да приготвите вино, трябва да правите много неща, създадени от човека. Има много организми, бактерии и дрожди, които могат да развалят вино, така че трябва да добавите неща, които не са органични, за да предотвратите това да се случи “, казва Меравилия.

Междувременно биодинамиката е холистична селскостопанска практика, произхождаща от австрийския философ Рудолф Щайнер през 20 -те години на миналия век. Биодинамиката взема биологично земеделие на духовно ниво, като отчита различните фази на Луната, казва Меравилия. (Да, четете това право.) „Вие прибирате грозде, когато луната е в определено положение и се смята, че има директен ефект върху характера и поведението на виното. Но органичните спира на нивото на земеделие “, казва Меравилия.

За да могат лозята и винарните да бъдат сертифицирани биодинамични, те трябва да отговарят на строгите стандарти, определени от Асоциацията на Demeter, Inc., организация с нестопанска цел, която удостоверява биодинамичните практики. Вината, които носят сертифицирането на Demeter (и по този начин са маркирани „биодинамични“, „Demeter“ или „Demeter Certified BioDynamic“) отговарят на минималните изисквания за биодинамично земеделие, като настрана 10 процента от площта за „резерват за биологично разнообразие“ и Избледняли синтетични пестициди и хербициди.

Но какво да кажем за ползите за здравето на самото вино? Ето ниско ниво от най -добър диетолог:

Биодинамичните фермери смятат, че техните процеси са дълбоко полезни за околната среда. Например, биодинамичните лозя обикновено имат животни, като кози, пилета и овце, за да ядат пшеницата и плевелите около гроздовите лози, казва Меравилия, което позволява на гроздовите лози да извлекат всички хранителни вещества от почвата. Животните също елиминират необходимостта от използване на хербициди и техните отпадъци оплождат почвата. „Основата на [биодинамичното земеделие] е идеята да бъде свързана със земята. Добрият фермер оставя отпечатъците си в лозето “, казва Бензигер.

Да недостатък, казва Меравилия, е, че често има несъответствие и непредсказуемост в качеството на биодинамичното вино. „Една реколта може да има страхотен вкус, но друга реколта от една и съща партида може да не“, казва той. Той също така казва, че няма тон на науката, която да обоснове определени аспекти на биодинамичното земеделие.

Бензигер обаче твърди, че биодинамичните вина имат най -автентичните аромати. „Биодинамичните вина не са непременно най -добрите, защото„ най -доброто “има пристрастие, но всеки може да се съгласи, че биодинамичните вина са наистина оригинални. Те не са вина с бисквитки “, казва той. „Обичам да гледам на биодинамичните вина като капсули за време. Може би 2011 г. беше много по -хладна година, така че този реколта има малко повече киселина в нея. Винтидж вариацията е това, което прави виното интересно."

Как мога лесно да си купя устойчиво вино?

И така, какво означава всичко това за следващия ви щастлив час? Ако искате да изберете качествено вино, което също е устойчиво, отделете време, за да научите повече за това откъде е дошло виното и как се произвежда гроздето. „Да знаеш какво е вино и как се прави е в основата на правилния избор и избора на нещо, ориентирано към качеството“, казва Меравилия. Най-лесният начин да направите това е да потърсите някои от гореспоменатите етикети на трети страни-като EMS или на живо бутилки вино, когато пазарувате.

Най -важното: „Стойте далеч от вината по -малко от 10 долара“, казва Меравилия. „Това са вина, които често са напълно индустриални и масово произвеждани“, известен още като не много вероятно устойчиво. В противен случай той казва, че няма други етикети, с които трябва да сте твърде загрижени. „В края на деня, ако ви харесва, ви харесва.- Наздраве за това!

Защото идва пролетта ... ето някои от най -добрите консервирани вина, които отпиват. И WTF е с онзи приятел, който никога не получава махмурлуци?