Вашето крайно ръководство за заместители на захарта и естествени подсладители

Con: Agave, който идва от същия кактус като текила, е предимно фруктоза (90 процента). Докато фруктозата се разпада по -бързо от глюкозата в черния дроб (това е добре за кръвната захар), излишъкът може да доведе до по -голямо производство на мазнини и „лош холестерол“, казва Giovinazzo. Странно е, че това е 10 калории повече на супена лъжица от захарта. Плюс това, „търговската агаве често е усъвършенствана и обработена, което унищожава някои или всички полезни здравословни свойства“, казва Бекерман.

Аромат и употреба: Неговото течно, топено качество е идеално за разбъркване в студени течности (лимонада!) без понякога прикриващия вкус на мед. Не е толкова идеално за печене, въпреки че може да се използва с някои корекции (или по -малко допълнителна течност, или повече нишесте).

Кокосова захар

Pro: Изработен от сока на кокосовите палмови пъпки, той не е толкова химически преработен, колкото другите захари, според Giovinazzo. Предлага се и с много допълнителни ползи за здравето. „Кокосовата захар има високо съдържание на микроелементи като желязо, цинк, калций и калий“, казва Бекерман, заедно с полифеноли и антиоксиданти. Той също има нисък гликемичен индекс, вероятно поради по -високото си съдържание на фибри.

Con: Скъпо е. В зависимост от магазина, той е с тенденция да е около четири пъти по -скъпо от Domino. Плюс това, той все още съдържа същото количество калории като обикновената захар и все още има голямо количество фруктоза в нея, „така че не забравяйте да използвате умерено“, казва Бекерман.

Аромат и употреба: От естествените варианти, той е най -прилича на обикновената захар, макар и може би с лек карамелен вкус (но какво не е наред с това?). Страхотно е при печене и може да бъде заменен 1: 1 за редовна преработена захар.

Пчелен мед

Pro: Зарежда се с масив от витамини и минерали, включително В2, В6, желязо и манган. Неговите противогъбични и антибактериални свойства се предпазват от настинки, обяснява Джованацо и има възможен пробиотичен ефект (добрите бактерии, подобни на тази, открита в киселото мляко). Суровият мед има високо ниво на антиоксиданти, а по -тъмните мести имат още повече.

Con: „Медът има повече калории от захарта, технически е по -сладък и има повече фруктоза“, казва Бекерман. Неговият гликемичен индекс е по -висок от този на агаве (макар че все още е по -нисък от рафинираната захар). Така че отново, използвайте умерено.

Аромат и употреба: Меката сладост на меда е гениална в чая. Той се държи добре в печенето като заместител на бялата захар, въпреки че запазва отчетливия си вкус на мед и подобно на Agave се нуждае от някои корекции (намалена течност и добавена сода за хляб), за да компенсира своята ликвидност. Потърсете суров мед, който е по -малко преработен и по този начин запазва повече хранителни вещества.

Кленов сироп

Pro: Тръба направо от дървото, този подсладител не може да бъде по -естествен. (Не говорим за г -жа. Butterworth тук.) Чистият кленов сироп е с високо съдържание на антиоксиданти, цинк, който засилва имунната система и манган, необходим за ензимните реакции на организма, казва Giovinazzo. Плюс това, кленов сироп е свързан с подобрено здраве на мозъка.

Минуси: "Кленовият сироп е две трети захароза или захар на трапезата, в [неговия] грим", казва Бекерман. По този начин има висок гликемичен индекс-просто не е толкова висок, колкото обикновената захар. Освен ако наистина не обичате вкуса, той вероятно не би работил в чай, кафе или други напитки. При 51 калории на супена лъжица е приблизително същото като захарта на трапезата.

Аромат и употреба: Вкус като Вермонт. Страхотно е като гарнитура за палачинки, кисело мляко или овесени ядки, но кленов сироп също работи добре при печене, с реакции, подобни на меда.

Меласа

Pro: Той има висока хранителна стойност, особено сортът BlackStrap, който има 70 процента повече калий от банан, 20 процента от ежедневното изискване на желязото на жената и толкова калций, колкото половин чаша мляко, според Giovinazzo. Прави се по време на обработката на обикновена захар, така че се държи върху оригиналните хранителни вещества на захарната тръстика, преди да се отстрани рафинираната захар. „Всичко, което е добре в захарта, е в меласата и всичко лошо в това е в изисканата версия“, казва тя.

Con: Това не е здравословна храна, дори и с хранителния си профил. И силният му вкус не е чудесен за напитки или за печене, освен ако не говорим с гъсти ароматни печени предмети като джинджифил.

Аромат и употреба: Той намеква за пушеност и е най -добре да се изтръпва в смутита или кисели и дори чили. Калориите са същите като захарта за меласата на Blackstrap; Редовната меласа тежи в същото като агаве и мед, 60 калории на супена лъжица.

Стевия

Pro: Идва от завода на Стевия. "Той има по -малко калории от захарта и може да е чудесна алтернатива за хората на диети с нискокалории или ниско съдържание на въглехидрати", каза Бекерман. Може да има и по -малко влияние върху кръвната ви захар, отколкото обикновената захар, каза тя. Плюс това е по -сладък от захарта, така че не е нужно да използвате много. „Изглежда, че няма странични ефекти и е по -добър избор от Splenda и приятели“, казва Джовенацо.

Con: Понякога се преработва химически и се смесва със захарен алкохол, което може да причини диария и лошо храносмилане и може да представлява неприятна последваща връзка, която някои забелязват известно известие. Проверете етикетите. Truvia е едновременно еритритол (захарен алкохол), и стевия. Sweetleaf е по -добър избор, казва тя. „Той съдържа стевия и инулин (пребиотично влакно). Не се противопоставям на това, че инулинът е там!"

Плюс това, Бекерман каза, че някои (малки, in vitro) проучвания са установили, че стевия може да действа като ендокринен разрушител, което означава, че има потенциал да се забърква с определени хормони като прогестерон. Може също да доведе до увеличаване на захарното желание заради сладък вкус.

Аромат и употреба: Стевия е интензивен сладък хит. Той се смесва добре в напитки и сладки коктейли, но не е чудесен при печене и трябва да се намали главно: план за съотношение 1: 8 стевия/захар.

Захарни алкохоли (еритритол, малитол, ксилитол)

Pro: Тези захарни подводници, завършващи в "ol", се извличат от растения или се произвеждат от нишестета. Те са много по-ниски в калориите от захарта (и повечето му позиции) и имат по-малко влияние върху кръвната захар.

Con: Те могат да бъдат стресиращи за GI тракта, причинявайки неприятни храносмилателни симптоми. Подобно на всички подсладители, те могат да увековечат захарното желание, защото тялото ви очаква калории, когато сладостта е на езика ви. Когато калориите не дойдат, казва някои изследвания на храненето, тялото ще остане да го иска.

Аромат и употреба: Ще намерите тези подсладители в много пакетирани продукти като ароматизирани води, без захар дъвка и хранителни барове (еритритолът често е сдвоен със стевия в списъците на съставките) и те често се използват в продукти за диабетици поради ниската кръв Въздействие на захарта.

Захар в суровата

Pro: Тази кафява, хрупкава захар, която също се нарича "турбинадо", по същество е същата като бялата тръбна захар, но е малко по -малко рафинирана, така че е запазена част от меласата. Някои казват, че бялата захар е "избелена" със серен диоксид, докато захарта в суровия не е, казва Джованацо.

Con: Що се отнася до вашето здраве, това все още е същото като обикновените рафинирани таблици за захарни калории, скок на кръвната захар и т.н. Отново не е здравословна храна.

Аромат и употреба: Това е подсладител за кафе за по-чисти видове, които все още често често се занимават със Starbucks. Страхотно е в кафе и чай и също е чудесен за печене. Но това не е прав суап за рафинирана захар. То е също толкова сладко, но много по -грубо.

Първоначално публикувано на 28 март 2013 г., актуализирано на 31 януари 2020 г.

Помислете, че сте доста добър за приема на захар? Може да не осъзнаете колко получавате в тези 5 неочаквани храни. И ето как да го изрежете изцяло.