Тази удобна диаграма разгражда бульон срещу. Запас, показващ кога да използвате всеки един

Как да направя: Направете свой собствен бульон у дома с тази рецепта за пилешки бульон и тази рецепта за зеленчуков бульон.

Запаси

Малко по -дебел от бульона, запасът обикновено се прави чрез къкри комбинация от кости, месо, зеленчуци и билки в продължение на три до четири часа, казва Angelone.

Използвайте го за: Всичко от горния списък за ястия на базата на бульон, което бихте искали да имате малко по-дебела консистенция.

Горещ съвет: Използвайте запаси, когато не искате течният компонент да засили други ароматни съставки в ястието. Помислете за тази база, тъй като на фона на ястието на ястието.

Как да направя: Насочете се тук, за да видите как да направите домашен пилешки запас.

Костен бульон

"Костният бульон е основно запасен и се дефинира от неговата дебелина или вискозитет поради колагена, който прониква по време на дългия процес на готвене “, обяснява Анджелон. За разлика от запасите обаче, костите се варят за навсякъде между осем и 24 часа, за да се позволи на по -големите кости и хрущяла да се разпаднат в колаген, което предлага множество ползи от костен бульон. „Те се отстраняват, за да се направи крайният бульон. Костите се приготвят чрез първо печене във фурната, вероятно с някои зеленчуци ... зеленчуците се напрегнат, оставяйки течност, която се дебели, докато се охлажда поради колагена ", добавя тя.

Използвайте го за: Насладете се на този сам по себе си или в сутрешния си лате.

Как да направя: Следвайте тази рецепта, за да видите как да направите костен бульон у дома.

Вегетариански и вегански бульон, плюс идеи за заместване

Ако следвате вегетарианска или веганска диета, очевидно зеленчуковият бульон ще бъде вашият. Това със сигурност не означава, че яденето ви ще липсва на вкус. Ароматите от зеленчуците и билки проникват във водата, което го прави пълен с аромат (и лечебни ползи). По -долу са три вегански бульона, които можете да направите у дома:

1. Злебен зеленчуков бульон: Този стомашен бульон се прави с морски водорасли, чесън, лук, гъби шиитаке и джинджифил, сред другите подхранващи съставки.

2. Зеленчукова супа и бульон: Този противовъзпалителен бульон се прави с куркума, джинджифил и кокосово масло.

3. Miso зеленчуков бульон: Тъй като Miso е ферментирала храна, тя е чудесна за червата ви. Също така в този бульон са бял лук, чесън, гъби, мащерка и комбу люспи.

Ако нямате бульон под ръка, кубчетата Bouillon са популярен заместител. Всичко, което правите, за да го използвате, е смесете едно от кубчетата с чаша вряща вода. Кубът ще се разтвори във водата и вайлавската бухалка!

Първоначално публикувано на 10 декември 2018 г. Актуализирано на 7 август 2020 г.