7 храни, които най -вероятно ще причинят хранително отравяне, според учен по храните

2. Редки бургери от говеждо месо

Говеждо бургери, направени от кайма или заземяващо говеждо месо, което е обработено и с по-висок риск от замърсяване, е по-вероятно да причинят хранително отравяне в сравнение с пържола. Натали Алибранди, учен за хранителни продукти, базиран в Лондон. „Невареното месо може да съдържа вредни бактерии, като E.Коли, което може да причини хранително отравяне. Яденето на бургери при минимални средни яздове и приготвено ще избегне този риск “, казва Алибранди. USDA препоръчва готвене на смляно месо, докато достигне вътрешна температура от 160 ° F навсякъде.

3. Сурова риба

Повечето сурови риби, използвани за приготвяне на храни като суши, преди това са замразени за убиване на паразити и бактерии. Според DR обаче. Диез-Гонсалес, след като рибата е обработена, те могат бързо да се върнат. Най -добрият начин за предотвратяване на отравяне от сурова риба е чрез старателно готвене или ядене много скоро след приготвянето му. Или като алибранди и д -р. Diez-Gonzalez препоръчва, готвенето на рибата ще смекчи този риск.

4. Кълнове

„Sprouts имат много последователен опит за чести огнища“, DR. Казва Диез-Гонсалес. Това се дължи отчасти на факта, че кълновете обикновено се отглеждат в много топли условия, те имат високо съдържание на влага и обикновено се консумират сурови. „Топлите температури могат допълнително да ускорят растежа на вредните бактерии и други микроорганизми, които могат да ви разболеят. Бобовите кълнове имат висок риск от замърсители от Листерия, салмонела, и E.Коли. Следователно, ако те се консумират, е от съществено значение те да бъдат добре приготвени, за да смекчат риска “, казва Алибранди.

„Sprouts имат много последователен опит за чести огнища“, DR. Казва Диез-Гонсалес. Това се дължи отчасти на факта, че кълновете обикновено се отглеждат в много топли условия, те имат високо съдържание на влага и обикновено се консумират сурови.

5. Подготвени салати и листни зеленина

„Всяка година виждаме поне едно или две забележителни огнища от листни зелени“, д -р. Казва Диез-Гонсалес. Той отбелязва, че изследователите са открили, че повечето огнища, свързани със зелените. „Може да има много различни обяснения, но всъщност не знаем със сигурност. Едно от тях може да бъде, че времето позволява оцеляването и предаването на патогени на пътя в околната среда, когато е топло “, dr. Казва Диез-Гонсалес.

„Всяка година виждаме поне едно или две забележителни огнища от листни зелени“, д -р. Казва Диез-Гонсалес. Той отбелязва, че изследователите са открили, че повечето огнища, свързани със зелените.

6. Сурово мляко

Друга храна, която DR. Диез-Гонсалес предполага, че може да бъде свързан с чести случаи на болести, пренасяни с храна. „Суровото мляко може да бъде замърсено в момента, в който е доено от млечна крава и наистина е трудно да се контролира този тип замърсяване“, казва той. Въпреки това, метод, наречен пастьоризация, който включва отопление на течности при високи температури за кратко време за убиване на вредни микроби, е високоефективна техника за обеззаразяване за превръщането на тази храна безопасна за ядене.

7. Някои замразени храни

Научихме, че отопляването на храни при специфични температури може да помогне за премахване на повечето патогенни организми. Това обаче не се случва по същия начин, когато става въпрос за студени температури. Д -р. Diez-Gonzalez, казва да се има предвид, че замразяването на храната няма да убие повечето бактерии или вируси. „Замразяването на храната не убива много от патогенните организми, с които се занимаваме. Тези организми могат да останат замразени с продукта, освен ако няма „стъпка на убийство“ за премахване на патогени “, обяснява той. Това означава, че след като храната се размрази, патогенните организми могат да продължат да съществуват и да доведат до нежелани заболявания.

Това каза, че замразените храни, които се лекуват правилно преди опаковката, за да се елиминират всякакви възможни зарази, вероятно са безопасни за консумация.

Храните, които най -малко вероятно ще причинят хранително отравяне

Няколко храни имат по -малък шанс да ви разболеят, казва д -р. Диез-Гонсалес. Като цяло той препоръчва храни, които имат нисък риск от замърсяване или които са обработени, за да се елиминират бактериите. „Консервираните храни са едни от най -безопасните храни, които рядко са свързани с болестта, пренасяна с храна. Това включва и запазени храни като желета и конфитюри “, казва той.

В допълнение, DR. Diez-Gonzalez казва, че пастьоризираните продукти-които са били топлинни, за да убият патогенни организми-обикновено също са безопасен залог. Цялата свежа продукция, която възнамерявате да готвите, също представлява малка заплаха. И пресни плодове, като банани и портокали, които имат защитен екстериор, са a-okay. „Никога не съм чувал за случай, свързан с бананите“, казва той.

RD обяснява дали Kombucha всъщност е добър за вас: