Знаете ли, че елдата всъщност не е пшеница?

Думата "пшеница" обикновено създава едно нещо: е, пшеница. Но знаехте ли, че елдата всъщност е плодова семена, която изобщо не е свързана с пшеницата и е напълно без глутен?

Да, това е вярно. Този псевдогреин често е объркан за пшеницата заради името си (много от нас също са направили грешката, не се притеснявайте). Но той е по -свързан с ревен и кисел, отколкото с зърнени храни или ориз. Въпреки.

Помолихме няколко експерти да обяснят ползите за здравето от елдата и как да се готви с нея. Мислете за това като за друга готина и чиста съставка на килера си, когато се приближавате до изгаряне на стоманен овес и киноа.

Е елда добре за вас?
Тъй като елдата е без глутен, това помага за намаляване на холестерола и стабилизиране на кръвната захар, обяснява Ейми Шапиро, RD, за разлика от ориза, пшеницата и царевицата, което може да причини шип в нивата на кръвната ви захар. „Той също така съдържа висококачествен протеин, тъй като има основни аминокиселини в него-и е с високо съдържание на манган, фибри, магнезий и мед“, казва Шапиро и добавя, че тези минерали също помагат за регулиране на кръвната захар.

Какво можете да направите с него?
Възможностите са доста ползотворни (предназначен за каламбур). Ела Уудуърд, авторът на Deliciouslly Ella, обича да използва елда, за да направи каша, гранола, ризото и Топли зимни салати. „Това е страхотна суперхрана без глутен, която е евтина за закупуване и универсална за използване. Брашното от елда е невероятно за печене с също “, казва тя.

А какво ще кажете за елда на юфка Soba?
Елдата се използва и за приготвяне на юфка Soba, които се използват в супи или сервирани охладени. Daruma-ya, в Ню Йорк, прави вкусната си юфка с 80 процента елда и 20 процента бяло брашно, така че ако имате алергия към глутен или не ядете глутен, най-добре е да проверите с ресторанта, за да разберете как The Соба е направен. (Ditto The Food Label, ако го купите в магазина за хранителни стоки.)

„Соба вероятно е изобретен в Непал, но дойде в Токио преди 200 години, когато тези жители станаха недостатъчни във витамин В, защото ядяха само бял ориз. Елдата съдържа много Б ”, казва готвачът на Дарума-Я Шуичи Котани. И ви помага да преобразувате въглехидратите в глюкоза, като ви дава повече енергия.

Може би силова разходка след вечеря? -Моли Галахер