Клуб за здрава вечеря в Бруклин най-добре пазената веганска тайна

На индустриален блок по брега на Уилямсбург, зад метална врата, маркирана с графити, 30 нюйоркчани изливат вино, смеят се с непознати и ядат гурме веганска кухня.

Поводът? Седмичният клуб за вечеря на 4-ястическия готвач Матео Силвърман, институция в Бруклин, която нарушава веганските кулинарни граници повече от осем години, като остава до голяма степен извън радара.

„Винаги съм искал собствен ресторант и на всичкото отгоре винаги съм имал партита за вечеря“, казва Силвърман. Когато осигуряването на инвестиции се оказа трудно, той излезе с идеята да бъде домакин на клуб за вечеря в своя Бруклин таванско помещение. „Започнах с 12 приятели и не мислех, че биха искали да платят за вечеря. Но те бяха повече от щастливи да го направят."

Силвърман, който се премести в Ню Йорк от Калифорния през 2001 г., е веган от 18 години. В началото на кариерата си той от време на време приготвяше животински продукти, но щом беше добре утвърден, той се превърна в 100% веган. В допълнение към домакин на 4-курс веган, той работи като готвач на консултант за клиенти като Cooler Cleanse, където създаде суровите по-хладни ястия.

Моята веганска ястие с 4 ястия (приготвена на ръка от Силвърман и сервирана от приятелката му Карли) се състоеше от гъби от крал стриди, салата от краставица, пролетна зеленчукова крепинета и семе от Cocytount Chia Tapioca.

Всичко беше красиво представено и вкусно и ме остави да се чувствам удовлетворен, а не неудобно пълен. "Повечето вегански храни са просто много каша", каза Джо Ейсман, преданоотдаден. „Неговите са деликатни-наистина можете да опитате всеки вкус."

Истинският тест? Много от вечерите на моята маса бяха месни ядещи-дори беше готвач в стекхаус-и те се възхищаваха на всеки курс. -Лиза Илейн се проведе

4-курс веган, $ 40, BYOB. Уилямсбург, Бруклин. www.4CourseVegan.com