Ето защо веганската храна винаги има по-добър вкус в ресторант, според едно от най-големите имена в готвенето на растителна основа

2. Гответе със сезонни съставки

За да приготви достойно за ресторант, растителна храна у дома, Лий казва, че е наложително да се готви със сезонни, пресни съставки, когато е възможно. „Посетете вашите специализирани хранителни стоки и фермерски пазари, за да намерите най -уникалните сезонни и местни съставки. Това също ще помогне на вашия мисловен процес “, казва той.

Когато се съсредоточите върху сервирането на това, което е в сезона и местните, вашите ястия-особено тези, които прожектират пресни храни, като зеленчуци, билки, плодове, дори яйца и риби ще имат естествено вкус по-добре, защото съставките са в своя пик. Нещо повече, регистрираните диетолози казват, че яденето на храни, които са в сезон, може да добави хранителна стойност. „Плодовете и зеленчуците са склонни да бъдат най-плътните хранителни вещества веднага след като са събрани, когато са на тази пикова зрялост, което е част от причината, поради която сезонната продукция има по-добър вкус“, Сара Рим, Rd, регистриран диетолог в Orlando Health, преди това споделено с кладенец+добър.

Ако планирате да приютите гости за веганската си храна, Лий също предлага да мислите за тема за вашето вечеря, така че можете да направите сплотено меню, което подчертава сезонните съставки, които съответстват на зимните, пролетта, лятото или есенните вибрации.

3. Станете креативни с вашите съдове за готвене

Chef Lee предлага да се измъкне от готварската си печка под налягане и да изтрие вашата скара за барбекю, за да диверсифицира начина, по който готвите любимите си съставки на растителна основа. Вместо да използвате само любимия си чугун за готвене на всеки компонент от вашето ястие (и ние сме виновни), той казва, че други уреди за готвене потенциално могат да помогнат да оживят повече аромати.

Когато скара, Лий използва дървени въглища, за да добави тонове димност и чар към прости зеленчуци. Другата му приспособление е тенджера под налягане, което според него е непоколебимият герой на кухнята му. „Готварката под налягане е най-недостатъчно използваното кухненско оборудване, особено за готвене на растителна основа“, казва той. Незабавен съд, време е да блестите.

4. Добавете елемент на Umami

Лий казва, че една от неговите тайни за създаване на перфектно балансиран аромат за ястия на растителна основа е чрез добавяне на множество умами-един от петте основни вкуса, обикновено известни като чубрица. За да постигне добре балансирано вкусно небце, изпълнено с умами, Лий се фокусира върху четири ключови компонента: сладък, кисел, солен и горчив. Той постига това със съставки като богата на антиоксиданти зехтин, което добавя дълбочина към ястието и е страхотна гарнитура, за да се изтръгне отгоре на макаронени изделия, супа или салата. Има и здравето на червата мисо, което добавя соленост и умами и може да се използва с разнообразни техники за готвене, включително задушаване, приготвяне на супи и мариноване на зеленчуци за скара.

5. Играйте с текстурите във вашето ястие

За да предотврати падането на ястие, Лий препоръчва примамване на вашите вкусови рецепти с различни съставки, които имат различни текстури, които ще добавят сложност към вашето ястие. „Можете да създадете страхотни текстури, като използвате различни методи за готвене, като пържене на въздух, кипене, сотиране и дехидратиране“, казва той.

Лий извиква своята четиризначителна рецепта за карпачо с гъби като основен пример. За да го направи, той тънко нарязва богати на Умами гъби, за да даде около 10 до 15 парчета и да ги маринади в сос Понзу, японски подправка с цитрусов, винегрет, подобен на вкус. След това той добавя кубчета шалот, които добавят сладка удара и хрупка. За да сервира, Лий сложи гъбата добре около ръба на плоска чиния или купа, намазва я с понзу и сусамово масло и го поръсва с нарязани шалот-мръсни, чубрица и освежаващо. Проверете, проверете и проверете.

Като последен късмет Лий ни уверява, че ако се чувствате сплашени от целия процес или предприемате първия скок в готвенето на домашна веганска храна, винаги можете да разчитате на вашите връстници за подкрепа. „Помислете за ястие в ресторант, което се опитвате да повторите и проучете какви зеленчуци са страхотни заместители“, казва той. Ще се изненадате колко лесно е да превърнете някои от любимите си от детството във веган рецепти, използвайки вкусни и питателни растителни храни.

Мислейки за десерт? Един и същ. Опитайте тази лесна рецепта за веган чийзкейк, за да задоволите вашия сладък зъб: