Как Chef Seamus Mullen използва храна, за да лекува хроничната си болка

Името Seamus Mullen вероятно представя изображения на пищни ястия с ресторанти с рейтинг на звезди (в неговите горещи точки в Ню Йорк Tertulia или El Colmado) или редовните му изяви в хранителната мрежа (включително като съдия на Нарязан и Победи Боби Флай). Това, което е по-трудно да си представим, е, че под бързия и неприятен живот на този супер годен знаменитости се крие сериозно и хронично здравословно състояние: ревматоиден артрит.

Години наред Мълън се забива с постоянна диета от имуносупресори на стероиди и бутилки с късна нощ на вино преди мозъчната инфекция го приземи в ЕР с температура, близка до 106. Животът му зависи от драстична промяна.

В новата му книга, Истинската храна лекува, Mullen reveals how he took control of his health by removing refined sugar, dairy, and gluten from his kitchen-and he shares his plan for jump-starting your own healthy habits (including 125 Paleo-inspired recipes to get you started- three of which Можете да прочетете точно сега!).

Тук Мълън Хроники по собствените си думи как битката назад от почти смъртта започна с нов подход към храната и здравословна доза търпение.

В края на 20 -те си години започнах да се чувствам като лайна през цялото време. Бях изтощен и износен и се почувствах бит, физически. Но в този момент бях работил в кухни за ресторанти през изминалото десетилетие и предположих, че това е нормалното износване на готвача.

Тогава забелязах тази бучка в задната част на врата и когато отидох при лекарите, те поръчаха биопсия. Беше доброкачествено, но кръвната работа показа, че моите възпалителни маркери са много повишени. Никога не сме стигали до дъното му, защото бях в този наистина лош инцидент с мотоциклети. Счупих гърба си, ръцете, ребрата, краката. Изведнъж това хронично чувство на усещане като лайна беше заменено с много истинска причина да се чувстваш като лайна. Прекарах следващите няколко години в реабилитация, научих се да ходя отново, в постоянна болка.

Докато се възстанових и си възвърнах функционалността, очаквах да започна да се чувствам добре. Но не го направих. Имаше онова хронично усещане да нямате енергия отново, познатите пламъци на чувството на болки и в болка. Една вечер болката в рамото ми беше толкова силна, имаше чувството, че ме намушка. Отидох в ЕР, но след като проведох няколко теста, бях пуснат без отговори. Тогава същото се случи и в хип. Лекарите щяха да ме попитат: Паднахте ли? Вдигахте ли тежест? И когато не можаха да намерят нещо, щяха да ми предписват лекарства за болка и да ме изпратят на път. Беше брутално. И до седмото си пътуване до ЕР молех за отговори.

С всяко последователно предписание симптомите ми изглеждаха по -силни и състоянието ми е по -устойчиво на лечение.

Най -накрая получих ЯМР и показа много голям брой бели кръвни клетки, въпреки че нямах никакъв вид инфекция. И накрая, председателят на ревматологията в Медицински център Бет Израел в Ню Йорк ми диагностицира като ревматоиден артрит, хронично възпалително разстройство, при което имунната система на организма атакува собствената си тъкан и стави.

Започнах с конвенционални лекарства и всеки път, когато човек ще спре да работи, ще се преместя в по -силно предписание. Но ето нещото: с всяка последователна рецепта симптомите ми сякаш стават по -силни и състоянието ми е по -устойчиво на лечение. Бях чувал, че диетичните промени може да помогнат и изпробвах част от това за няколко седмици, без да ям нощници или намаляване на захарите, но бях толкова болен, че всичко, което направи, ме накара да се чувствам горчив и ядосан. Поне ако изпих бутилка вино и изядох малко сладолед, имах някакво удоволствие.

И накрая, през 2012 г. всичко се промени: Бях на наистина мощни имуносупресори и имах синдром на пропускливи черва. Някои бактерии пробиха през чревната ми стена в кръвта ми и към мозъка ми-и тялото ми не можеше да се пребори с него. Навих се в ICU с бактериален менингит и треска от 106. Наистина мислех, че може да умра. И когато най -накрая бях освободен, реших, че ще направя всичко необходимо, за да оздравея. Започнах да работя с Франк Липман, специалист по функционална и интегративна медицина, за да направя изцяло диетата си.

Здравето ми не се промени за една нощ. Това е трудната част, защото бих се обезкуражил толкова. Но Франк продължаваше да ме тласка да продължа да настройвам диетата и да видя каква комбинация най -накрая ще донесе някакво облекчение. Избягвах всички преработени храни, готвех цели храни и се съсредоточих върху неща като омега-3 и супер пресни сезонни зеленчуци. Да се ​​чука на бушъл от кале за вечеря и след това все още се чувствайте като кучешки лайна? Беше трудно. Но се задържах с него шест месеца.

Бях се издигнал от леглото и отидох до кухнята като всеки друг човек на моята възраст ... и същия ден отидох на колело.

Преди се събуждах в 3 a.m. Всеки ден, защото леглото беше толкова напоено от пот, че трябваше да взема кърпи, преди да мога да легна обратно. Събуждането сутрин беше лесно най -лошата болка, която ще изпитвам цял ден. Краката ме болят толкова много, че имах чувството, че вървя по счупени кости, а ръцете ми бяха толкова подути, че не можах да правя копчета на ризата си или да завържа обувките си. Бих трябвало да се кача в кухнята и просто да изчакам болката да се облекчи бавно, за да мога да започна деня си. След това, около шест месеца след като започнах да работя с Франк и да се занимавам с диетата си, разбрах, че не се забърквам толкова много. Бях се издигнал от леглото и тръгнах към кухнята като всеки друг човек на моята възраст.

Не можех да повярвам; Това беше този тотален момент на Hallelujah. И същия ден отидох на каране на колело. Обичах колоезденето и не бях от години, защото подуването и болката бяха твърде мъчителни. Но този ден можех да колело. Бързо напред пет години, до днес, и аз карам мотора си всеки ден. И аз също се чувствам по -добре всеки ден.

Опитайте тези три рецепти за повишаване на имунитета и червата Истинската храна лекува-И след това разгледайте зеления сок на Seamus Mullen.