Как любимото ми ястие, Tumpeng, ми помага да се свържа с моята яванска култура и общност

Виждате ли, подхранването на себе си е праведен акт на себе си и не само в хранителния смисъл. Винаги съм мислил, че храната в уелнес е свързана с яденето на най -здравословните ястия и избора на това, което бихме определили като „добро за вас“, но както се оказва, всъщност е за разпознаване на нейната стойност за себе си и за нашите общности. Днес, когато се замисля за думата „подхранване“, разгледах сложните и дълбоко значими начини, по които храната може да бъде източник на връзка с моята идентичност и с моята култура.

И това е къде Tumpeng влиза. Не става въпрос само за готвене на специална храна за голямо парти: сервиране Tumpeng, За мен е възможност да се въведе нови небце с ценените индонезийски аромати, кухня и култура, които съм обичал през целия си живот. Но по-важното е, че това е напомняне за живота в моята страна-това е да се прибера у дома.

Обслужване Tumpeng Като празнична храна

За много индонезийци като мен нито един празник не минава, без да сервира най -старото и най -традиционното яванско ястие: Tumpeng. Красивото разпространение на свареното яйце самбал, разбъркващо се пораждания на боб и темпе, подправено пиле на скара и още всички около ориз с конусовидна форма е, според мен чиста радост, е чиста радост.

Подобно на това как рождените дни не са само рождени дни, докато не взривим свещите и отрязахме тортата, същото важи и при всяко събитие, което сервира Tumpeng: Всички се събират около масата за хранене, възхищавайки се на жизнения масив от храна, разпространена от другата. Домакинът или основният човек на събитието стои до яденето, готов да сервира ястието, като прерязва ориза традиционно от дъното (или по -често в днешно време, от върха).

Обслужване Tumpeng По време на най -големите етапи в живота беше огромна благословия за мен и моята общност, особено в Оклахома. Много индонезийци там имигрираха през края на 90 -те, като изминаха близо три десетилетия, откакто напуснаха Индонезия.

Философското значение зад Tumpeng

Храната служи като нещо повече от гориво за телата ни, тя се превръща в памет, преразказване на история, свързва ни с историята и обединява хората по монументални начини. И когато се запитах защо служим Tumpeng точно, открих, че тази храна има своя собствена история, която да разкаже.

Когато всички странични съставки се съберат, те представляват нещо повече от красиво показване на храна. Истории и култури идваха и си отиват и се променят през поколенията, но исторически от това, което знаем, всяка част от Tumpeng представлява част от нашето само растеж:

• Ориз с конус във формата на кону. Основата на това традиционно яванско ястие, ориз, се счита както за основен за ежедневна индонезийска храна, така и свещена съставка в индуистката вяра. Независимо дали е обикновен бял, куркумен жълт или кокосово мляко ориз, начинът, по който се оформя оризът. В индонезийската култура това символизира схващането, че върхът на ориза е от по-високо същество и че като хора всички започваме от дъното, като се движим през живота, докато се стремим да бъдем просветлени и по-добри, отколкото там бъдете по -близо до нашите висши духовни вярвания.

• Пилето и яйцата представляват сухопътни животни. Пиле и варени яйца с куркума със самбал са двете най-често срещани гарнитури в индонезийската кухня. Пилето е достатъчно смешно, за което се казва, че представлява „лошите качества“ на хората. Като сервираме пиле, отделяме време да признаем грешките си и да бъдем по -добри от него.

• Аншонът представлява морски/водни животни. Вкусно разбъркани с фъстъци, подправки и чили, аншоа е известно, че плуват в групи в океана. Те представляват сплотеност в обществото, подобно на това как Tumpeng Насърчава ни да се съберем и да празнуваме.

• Tempeh, тофу, бобови кълнове и други представляват „растението царство.- Почти всяка индонезийска храна има някаква форма на зеленчуци в него, приготвена по различни начини. В Tumpeng, Зеленчуците като Tempeh и Bean Sprouts предлагат идеята за само растеж; възможност да разсъждаваме и да сме в мир със себе си.

По този начин, когато всички тези ястия се съберат, те не просто създават жизнен показ на храна, те представляват нашата култура. Всички тези гарнитури представляват различен вид същество в нашата екосистема, същото може да се каже и за обществото-всички идват от различни среди, но ние съживяваме всички заедно. И това всъщност е националното ни мото в Индонезия: Bhinneka Tunggal Ika („Единство в разнообразието“). Същото може да се каже и за всяко общество.

Как Tumpeng ми помогна да се свържа с моята култура

Като индонезийско-американец, прекарал по-голямата част от детството си в Джакарта и след това премина да живее в Щатите, има моменти, в които имам чувството, че губя индонезийската си идентичност. Майка ми често ще ме дразни и сестра ми, казвайки, че сме „твърде американци“, че губим владеенето си в Бахаса Индонезия, че бихме предпочели да пием кафе вместо Джаму и че сме отраснали от яденето Ястия с ориз към ястия с хляб.

Може да съм се приспособил към живота в u.С., И понякога се чувствам така, сякаш не се свързвам с човека, когото бях, когато живеех в Индонезия. Но аз съм пораснал. И много като как Tumpeng Представлява форма на само растеж, разбирам, че с остаряването си може да не се чувствам като се свързвам със средния индонезийски, но това не означава любовта ми към моята култура и наследство спря. Сервиране на индонезийска храна, Tumpeng Най -вече е винаги връхната точка на специални поводи и основни етапи.

Нямаше значение дали това е рожден ден, дипломирането, Деня на независимостта на Индонезия или просто празнична вечер, когато семейството ми беше домакин на гости на вечеря: Имайки този златен конусен ориз, седи спретнато на нашата маса за хранене, докато се събрахме наоколо с обичани Тези от различни среди и култури ни накараха да разберем, че това е, което най -много ни се радваме в живота. Ние празнуваме кои сме били тогава и кои сме сега с хората, които обичаме, защото подобно на аншоа, които винаги се сервират близо до тях и много като бобените кълнове, които никога не престават да растат, ние също се научаваме да обичаме културата си, независимо къде ние сме. И така символичният смисъл зад това традиционно яванско ястие ми помогна да бъда в унисон с индонезийската страна на себе си.