Как да отпразнуваме Деня на благодарността, докато се придържате към план за хранене без глутен

Когато актрисата Дженифър Еспозито беше диагностицирана с цьолиакия преди седем години, тя беше разбираемо разочарована (Защо на пръв поглед всичко вкусно има глутен?!), но решен да стигне до дъното на здравословните си проблеми. След като изряза напълно глутен, тя откри, че има дори Повече ▼ чувствителност към храна. Дори определени зеленчуци биха могли да я накарат да се чувства болна. В крайна сметка тя откри, че пропускащо черво създава свръхзвучен имунен отговор в тялото си и че за да лекува червата си, ще трябва да се съсредоточи върху противовъзпалителните храни -няма глутен, разбира се, но също така и без млечни продукти или дори соя.

В началото Esposito казва, че новият й план за противовъзпалително хранене отне много радост от готвенето и яденето. Но след достатъчно експерименти в кухнята тя успя да намери начин на хранене, който работи за живота й. Тя споделя рецепти и истории от това пътуване в новата си готварска книга, Kitchen Kitchen на Дженифър: Лесни, без алерген, противовъзпалителни рецепти за вкусен живот. Книгата е предназначена да въоръжи хората с чувствителност към храна с оптимистичен (и вкусен) път напред.

Едно от най-предизвикателните времена за придържане към противовъзпалителна диета е по време на празниците. "Това е време, когато хората с хранителни алергии понякога могат да бъдат депресирани. Аз напълно го разбирам", казва Еспозито. „В началото се отклоних от много от събитията и това е трудно да се направи.”

Липсването на празнични партита и семейни събирания само заради вашата диета не е начин да живеете. Тук Esposito споделя трите си най-добри съвета за празнуване на Деня на благодарността, докато избягва противовъзпалителните храни. Плюс това, вземете рецептата й за безглутенов тиквен пай.

Продължавайте да четете за съвети за здравословна благодарност и да получите рецептата за безглутенов тиквен пай.

Как да се придържате към противовъзпалителна диета по време на Деня на благодарността

Домакин, ако можете.„За мен отиването някъде, където има картофено пюре с пет килограма масло и всички традиционни фиксирания, без да мога да участвам в себе си, е сложно“, казва Еспозито. Миналата година тя покани „всички и никого“ в къщата си и направи всичко, от супи до десерти. „Никой не пропуска нищо, но е създаден по начин, по който и аз мога да му се наслаждавам“, казва тя. Тази стратегия не е за някой, който всъщност не обича да готви, но със сигурност е рецепта за запомнящ се Деня на благодарността.

Донесете собствена храна. Може да звучи грубо, но „няма„ учтив “, когато става въпрос за вашето здраве“, казва Еспозито. „Направете собствена храна и го донесете и не се чувствайте зле от това!„В действителност ще отнеме огромен натоварване на стрес от домакина, който може да не знае как да работи около диетичните ограничения и ще ви помогне да се почувствате и по -спокойни. Ако сте домакин на някой с ограничена диета, Esposito предлага да ги накарате да се чувстват добре дошли, като използвате този ред: „Мога да направя всичко възможно да ви готвя, но няма да се обидите, ако искате да донесете собствена храна.”Това може да накара гостите да се чувстват сигурни и спокойни.

Направете едно ястие, което всеки може да сподели. Независимо дали става въпрос за бити сладки картофи с малко мед или картофено пюре с печен чесън и зехтин, много храни без алергени също са по-добри в тълпата и ще бъдат посрещнати от всички на масата. Приложение a? Вкусната рецепта за тиквен пай на Esposito, без зърнени храни или млечни продукти, която Esposito нарича „просто най -доброто.”

Тиквен пай с глутен на Дженифър Еспозито на Джениф Еспозито

Служи 4

За беззърненото парче
3/4 чаша скъсяване на палма, недойско масло или кокосово масло, добре охладено
1/2 чаша кокосово брашно
1/4 чаша брашно от маниока
3/4 чаша стремова нишесте
1 супена лъжица кленова захар или захар за дата (по избор)
1/2 ч. Л. Земна канела
1/4 ч. Л. Хималайска сол
1/2 ч. Л. Земно ванилов боб (или 1 ч. Л. Екстракт от ванилия без глутен)
1/3 чаша студена вода

За пълнежа

1 (15-унция) може органично тиквено пюре
1/4 чаша консервирано кокосово мляко
1/4 чаша истински кленов сироп
Пръскане на пресен портокалов сок
1 супена лъжица плюс 1 ч. Л. Стрево
1 ч. Ксантан дъвка
2 ч. Л. Земна ванилова боб (или 4 ч. Л. Екстракт от ванилия без глутен)
3/4 ч. Л. Земна канела
1/2 ч. Л. Земя или прясно настърган индийско орехче
1/2 ч. Л. Злочен джинджифил
1/4 ч. Л. Наземни скилидки
1 ч. Л. Хималайска сол

1. В голяма купа пресейте заедно кокосовото брашно, брашното от маниока и нишестето със стрелка с вилица или разбиване. Добавете захарта (ако използвате), канела, сол и ванилия и отново разбъркайте. Нарежете студеното скъсяване на кубчета с размер на зарове и добавете към брашнената смес заедно със студената вода. С помощта на вилица или хранителен комбайн смесете заедно, докато сместа прилича. Съберете тестото на топка и увийте с пластмасова обвивка. Охладете за 15 минути.

2. Загрейте фурната до 350 ° F. С мокри ръце работете тестото в гладка форма. Поставете го в 8- или 9-инчов тиган за пай и натиснете надолу, за да покриете дъното и отстрани. Продължавайте да намокрите ръцете си и да натискате тестото в тигана за пай.

3. Предварително изпечете коричката за около 10 минути, докато се топли и твърди. Оставете да седне за няколко минути, за да се охлади. Дръжте фурната.

4. Комбинирайте всички съставки за пълнене в голяма купа и разбъркайте с лъжица или миксер за ръце. Супета тиквената смес в предварително изпечената черупка на пай и печете за около 30 минути, докато пайът не е донякъде твърд на пипане (ще стане по-твърд, докато се охлади). Това е кора без зърно, така че няма да кафява. (Но ако искате да го покафенеете леко, разтрийте малко кокосово масло или недойсово масло около краищата на коричката, когато има 10 минути, но внимателно гледайте, за да не изгори.)

5. Оставете пая да престои 25 минути, след което го охладете, докато се укрепи и изстине. Съхранявайте остатъците, покрити в хладилника до два дни.

Откъс от книгата Way Kitchen на Дженифър От Дженифър Еспозито с Ева Адамсън. Copyright © 2017 от Bern Productions, Inc. Препечатано с разрешение на Grand Central Life & Style. Всички права запазени.

Първоначално публикувано на 16 ноември 2018 г.; Актуализирано на 18 ноември 2018 г.

Ако искате да дадете на благодарността си здравословен преобразуване, вижте тези 31 рецепти, плюс тези шест вкусни начина за добавяне на авокадо към вашия T-Day Spread.