Уредено е, това е правилният начин да се отреже лук (без да се разкъсва!)

От всички зеленчуци лукът е начело в списъка на това, което повечето хора мразят да нарязват най -много. Той е горе с тиква от бутер по отношение на продукцията, която не е лесно да се справим. Но ако някой знае как да отреже лука-без плач-това е професионалистите за готвене в кухнята на Ню Йорк. Organic Cafe редовно провежда часове по готвене, а по -рано тази година пусна готварска книга.

Тук Дейвид Мауини, кулинарен директор на кухнята на Хейвън, споделя най -добрите си съвети за всичко, което трябва да знаете за рязането на лук, като започнете с това как да изберете перфектните от следващото си пътуване до търговеца Джо.

Превъртете надолу за всичко, което трябва да знаете за рязането на лук и гледайте видеото по -горе, за да видите как се прави.

Как да разберем кога е узрял лук

"Когато избирате лук, почувствайте се за нейния преход", казва Mawhinney. „Лукът трябва да се чувства тежък, няма обезцветени части и не бива да расте зелено отгоре от върха. Това означава, че са започнали да поникват от чесън.„Той също така изтъква, че различните сортове имат различни аромати:„ Жълтият лук е по -мощен от бял, а лукът на Видалия има по -изразена сладост. Червеният лук добавете поп цвят и станете розово в присъствието на киселина, като оцет или лимон."

Как правилно да го обелите

След като имате своя перфектен лук вкъщи, първата стъпка от процеса на рязане (след изплакване) е отлепването. "Започвам с отрязване на малко парче от върха (срещу коренния край) и почивам лука на новозарязаната му равна повърхност", казва Маухини и добавя, че като цяло това е винаги умен ход за създаване на плоска повърхност, докато режем зеленчуци. "След това, с коренната страна отгоре, нарежете лука наполовина по оста на север-юг. След това отлепете всички кафяви или обезцветени слоеве от всяка страна."

Най -добрият начин за рязане на лук

Сега идва действителното рязане. Ако се разменя, Mawhinney предполага, че след като изрежете лука наполовина, да поставите плоската страна надолу и да използвате само върха на ножа, направете север-юг отгоре до около четвърти от инч от корена, Следвайки естествените линии. "След това, изрежете хоризонтално, перпендикулярно на корена, нарязвайки се според желаните отрязани зарове", казва той.

Ако се нарязвате, вместо да се забивате, Mawhinney казва, че действително премахнете кореновия край и използвате цялото острие, изрязвайки лука на фини филийки, започвайки от единия ръб и се движите към другия, оставяйки пръстите ви да насочват ножа и дебелината на The Нарязване.

Как да не плача

И така, какъв е трикът да не плачеш? Тъй. И ако някога сте чували, че замразяването на лук ще помогне, той съветва срещу него. „Това ще повлияе на текстурата на лука и също може да причини [рязане] инцидент."Ъъъ, Yikes!

Сега, когато знаете как да поддържате очите си сухи, можете да нарязвате лука с изоставяне. Скоро ще работите по пътя си, за да се справите с този тиква от бутер ..

Докато изострявате уменията си за нож, вижте този начин без неуспех, за да изрежете авокадо. И ето пет скоби, които всички трябва да държат в кухнята.