„Силен, сладък и препълнен с възможности за възможности, за да опише както виетнамското кафе, така и моя бизнес, който го прожектира“
Виетнам е вторият по големина производител на кафе в света и когато вкусите вкусни аромати, изразени („Това съм аз, здравей, Cafe sua da") Лесно е да се разбере защо.
За да научим повече за богатата история на виетнамското кафе, ние се хванахме с Деби Вей Мулин, основателят на Copper Cow Coffee, компания за кафе, собственост на виетнамка. Напред Мулин ни говори чрез нюансите на правенето на виетнамско кафе, какво я вдъхнови да стартира собствен бизнес и любимия си начин да приготви автентична чаша от виетнамски вари. Плюс това, как тя отдава почит на корените си по една чаша кафе наведнъж.
Експерти в тази статия
- Деби Вей Мулин, основател и експерт по кафе
Какво е виетнамското кафе?
Според Mullin, кафето е въведено във Виетнам преди няколко десетилетия, датиращо обратно към 50-те години на миналия век, тъй като френските колонизатори донесоха реколтата в страната. „Французите за първи път въведоха кафе във Виетнам, което повлия на печеното печено в стила на Виетнам-Дарк и как се консумира в страната“, казва Мулин. „Подобно на Париж, улиците на Виетнам са облицовани с кафенета със столове, обърнати към улицата, за да отпиват покровители на силно кафе и да гледат как градът минава покрай.”
Въпреки че двете могат да споделят някои прилики, за разлика от френското, виетнамското кафе изисква използване на един уникален инструмент за приготвяне на кафе: a Фин. „Традиционно виетнамското кафе се прави в Фин-Бавна, малка пивоварна, която създава невероятно силен изстрел от кафе над цикъл от пет до 10 минути “, казва Мулин. Самостоятелно, виетнамското кафе е средно пълно с дълбоки, богати аромати. „Виетнам е най -известен с кафе Robusta, който държи богата мока и орехови тонове. Има особено богат на вкус, когато се печете тъмно и се съчетава добре с млякото “, казва тя.
„Традиционно виетнамското кафе се прави в Фин-Бавна, малка пивоварна, която създава невероятно силен изстрел от кафе над цикъл от пет до 10 минути “, казва Мулин.
Вдишвайки по-дълбоко в аромата, Мълин отбелязва, че виетнамското кафе има дълбоки шоколадови и орехови тонове, защото обикновено е тъмно печено. За разлика от това, тя добавя, че кафетата от Южна Америка и Африка са склонни да имат по -ярки, билкови тонове. „Южноамериканските и африканските сортове често се облягат на по -леки или по -печени печени, за да подчертаят своите флорални и плодови нотки“, казва тя тя.
И така, най -добрият начин да го пиете, може да се чудите? Мулин казва, че традиционно виетнамското кафе се смесва с подсладено кондензирано мляко и се сервира върху лед, иначе известно като Cafe sua da. Swoon.
Какво вдъхнови старта на Copper Coffee Cow, виетнамска компания за кафе?
Mullin, възпитаничка на MIT с магистърска степен по международно развитие и устойчивост, започна професионалната си кариера, управляваща заеми за Световната банка, която подкрепя проекти, насочени към увеличаване на икономическите възможности и намаляване на бедността в развиващите се страни. Но индустрията не беше точно това, което тя беше предвидила. „Не намерих Световната банка за добро културно приспособяване за мен и исках да направя нещо, което подкрепя развитието на веригата на доставки във Виетнам и което използва любовта ми към виетнамската кухня. След като научих, че Виетнам е вторият най -голям производител на кафе в света, това беше като светлина, а аз не погледнах назад “, казва Мулин.
През 2017 г. Mullin пусна кафе Copper Cow, за да реализира две от основните си страсти в живота: Задаване да създаде по -добри възможности за хората във Виетнам и Споделяне на дълбоката си страст към виетнамската кухня и култура в по -голям мащаб. „Не успях да порасна около много други с азиатски произход, така че цялото ми излагане на виетнамска храна беше само в дома ми и посещения на разширено семейство. Докато това беше огромна част от живота ми, бързо видях, че заобикалящата ми общност няма достъп до някои от любимите ми скоби. Винаги съм мечтал да измисля начин да споделя тези аромати, които ценя толкова много в Съединените щати “, казва Мулин.
Оттогава Mullin си сътрудничи с много виетнамски производители на кафе, за да се доставят устойчиво на източници на висококачествени зърна без всякакви изкуствени съставки. „В крайна сметка искам това да отключи възможностите за по -чисто земеделие и по -високи доходи за нашите партньори по кафе във Виетнам. Искам да постигна това, като направя виетнамското кафе в известна категория на пазара на първокласни кафе “, казва тя.
Компанията носи широка гама от продукти, които попадат в три основни категории: смляно кафе, изливане и кремове. „Нашето наземно кафе е първокласната виетнамска комбинация Robusta и Arabica, а ние сме единствената компания за кафе, която ароматизира с истински съставки като пълна смляна канела на пръчките в нашата ванилия, най-популярният продукт или цял ванилов боб, изстързан във ванилията ни торбички за кафе “, казва Мулин. След това те предлагат и своите подписани кафета в удобно предварително изпълнено, едностепенни изливания, които се вписват върху всяка чаша. И накрая, те носят подсладени кондензирани кремори, направени без консерванти или изкуствени аромати, които могат да се използват за съчетаване на бърза чаша Cafe sua da вкъщи.
Как да направите перфектната чаша кафе във виетнамски стил
С течение. „Наистина няма„ грешен “начин за приготвяне на виетнамско кафе. Може би е така, защото съм толкова културно смесен-имам виетнамски, китайски, еврейски и ирландски корени-че ми е толкова удобно да разбърквам нещата “, казва тя.
„Това каза, аз мисля, че виетнамското кафе е вкусно, когато се вари силно, като еспресо или с традиционно виетнамци Фин и сдвоено със сладко мляко-или комбинация от овесено мляко и мед или просто подсладено кондензирано мляко “, казва Мулин.
Ще се видим на кафенето в пет?
RD се задълбочава в ползите от пиенето на кафе:
Wellness Intel, от който се нуждаете-без BS, които не се регистрирате днес, за да имате най-новите (и най-големи) новини за благополучие и одобрени от експерти съвети, доставени направо във вашата пощенска кутия.
