Ултра здравословните „ароматични бомби“, които готвач на растителна основа използва, за да джаз на прости рецепти
„Работихме в много невероятни ресторанти в Ню Йорк и влязохме в себе си там, [но] открихме, че усещаме ефектите от работата на толкова дълги часове и излизане на пиене след това“, казва Шимода, родом от Санта Барбара, чиито бивши шефове включват Масахару Моримото и Април Блумфийлд. (Партньорът й Макги има също толкова впечатляващо възобновяване, като управлява пасти в Ню Йорк в продължение на шест години.) „Наистина исках да се върна в корените си в Калифорния и да споделя любовта си към храната със света по начин, който беше по -здрав за мен.”
След като прекара няколко години, изучавайки полагането на La-La-Land-Shimoda като главен готвач в Springs и McGee като мениджър в Gjelina--двойката тръгва самостоятелно и отвори Jewel, чисто нова дестинация, базирана на растения в Сребърното езеро. Ресторантът не се облича като конкретно веган, вегетариански или без глутен, но има много възможности за тези, които се етикетират като такива. „Като готвач винаги се опитвам да използвам класическото си обучение и да го интерпретирам в здравословен формат, без да жертвам никакъв вкус“, казва Шимода, който е отгледан макробиотик. „Никога не искам хората да казват:„ О, това е доста добре за веган или без глутен.„Искам да изненадам хората.”
Като се има предвид, че дори тостът на авокадото на Jewel е истинско произведение на облечен в изкуство с разпространение на кашу-херб, домашни туршии и пухка. Така че това е дадено, че домашният хладилник на Шимода и Макги е също толкова вдъхновяващ, както открих, когато Шимода ми даде поглед вътре.
Щракнете върху елементите на изображението по-долу, за да научите повече за скобите на хладилника, които готвач на растителна основа винаги има под ръка за домашно готвене.
Запазени лимони
„Те добавят яркост, плодовитост и отиват страхотно нарязани в салата или ястие с ориз пилаф или смесени със салса Верде, за да се сложат отгоре на зеленчуците.”
Купи сегаПазарът на Казабланка запази лимони
$ 13
Сливи Umeboshi
„Известни са, че се борят с рака и почистват черния си дроб-те са наистина интензивно кисели и солени с този невероятен плодов завършек. Това е перфектно, защото макробиотичната храна може да бъде доста нежна и тогава имате тази ароматна бомба там.”
Купи сегаEden Umeboshi сливи
$ 15
Мисо паста
„Използвам го за супа или го разбърквам във винегрет или марината. Не обичам да готвя много сложни неща у дома, защото съм твърде уморен, така че е добре да имам мисо паста, за да овкусява нещата.”
Купи сегаAwase miso paste
$ 9
Магаре и козе вино
„Винаги имаме вино в къщата! Обикновено ще имаме чаша след работа. Donkey & Goat е една от бутилките в хладилника, които спестяваме. Това е калифорнийски винопроизводител.”
Купи сегаМагаре и кози мечка червено вино
$ 43
Пунтарел
„Puntarelle е необичаен зеленчук. Това е от Италия и е в семейството на цикорията, така че е интензивно горчиво, което обичам. Ако не сте почитател на горчивите вкусове, киселината наистина помага на гръцки ресторанти, те сервират зелени от глухарче, плуващи в лимон и зехтин и са вкусни. Друг начин за увеличаване е добавянето на нещо сладко, като фурми или запазени кумкути, или много чесън.”
Кокосово кисело мляко на GT
„Наслаждавам се на по -богатия аромат на кокосово [кисело мляко], а кокосът има високо съдържание на мазнини. Диетата ми изисква много добри мазнини. Трябва наистина да харесвате пробиотични неща, това е интензивно, но обичам го.”
Мариновани лотосови корен и бурдок
„Това беше подарък от приятел, който работи в Gjelina-тя-също полу-японците, а тя и майка й правят тези наистина здрави японски туршии. Те са добри за вашия чернодробен и хормонален баланс.”
Вдъхновени да напълнят собствения си хладилник с ферментирал всичко? Ето 6 свежи начина за използване на Miso и добро-за-вашето ферментирано кафе, което е толкова вкусно, колкото и здравословно.
