Начинът, по който варите кафето си, влияе върху нивата на кофеина---как

Ето колко често срещани методи за варене, от най -високия кофеин до най -ниския кофеин.

В рамките на всеки метод на пивоварство, типът на бобът, който сте избрали, ще ви помогне да определите точно колко милиграма кофеин консумирате, както и променливи като съотношението на вашето съотношение вода към кафене. Използването на повече кафе основа ще ви свърже повече кофеин, докато използвате повече вода, разреждайки варенето. Но като цяло, ето как често срещаните методи за пивоварство се класират в потенциала за извличане, от най -много до най -малко:

Турско кафе и каубойско кафе

Вероятно е, че това не са вашите методи вкъщи, но те са най-високите екстрактори. По принцип те комбинират ултра фини кафе смилания и вряща вода, без филтриране. "[Това са] потапящи техники, при които всички мелници са в самата вода, така че имате пълен контакт от всички страни на това смилане за две минути или повече", казва д -р. Арнот.

За съжаление, тези кафета са доста горчиви благодарение на свръхизизизящаването. "[Те] имат ужасен вкус, поради което хората трябва да влагат толкова много захар и мляко в тях", д -р. - казва Арно. Ще получите и песъчинка от кафенето.

Техники за изливане (включително Kalita, Chemex и Hario)

Що се отнася до методите за варене, които всъщност можете да използвате у дома (или да намерите в занаятчийско кафене), техниките за изливане имат най-високите екстракции.

С тях обикновено трябва да използвате малко по -голям размер на смилането, отколкото с техниките на потапяне по -горе. "Ако използвате много, много фин размер на смилането при изливане, той просто се разпръсква цялата вода и нищо не минава, така че имате страхотна голяма мокра каша [основание] и, да речем, три капки [от действителна течност], "DR. - казва Арно.

Но все пак можете да извлечете доста кофеин от средните до фини размери на шлайфане, използвани в тези методи, особено защото бавно изсипвате много гореща вода върху тях. (Не забравяйте, по -фините размери на смилането + по -горещи температури = повече кофеин.)

Aeropress

Този метод е съпоставим с методите за изливане по отношение на нивата на кофеин, казва DR. Арнот. Технически това е метод за потапяне (като турското кафе и каубойско кафе), но трябва да използвате среден размер на смилането в аеропреса.

Не се опитвайте да изневерявате системата, като използвате по-фин размер на смилането, той предупреждава от знака за налягането, необходимо за изтласкване на буталото надолу, твърде фин размер на смилането всъщност може да се окаже „експлодирайки“ от устройството. (От една страна, това е досадна бъркотия за почистване, но горещата вода също може да доведе до изгаряния.)

Автоматични производители на капкови и едно чаши

"Редовни" кафени машини са подробна под потапяне и ръчно изсипване на методи, когато става въпрос за извличане. От една страна, те изискват по -груб размер на смилането. "Установихме също, че като разгледаме тези автоматични производители на кафе, те са били просто много по -ниски температури", казва Арнот. „По -ниската температура е равна на по -ниската екстракция."

Машините за пивоварство с една чаша (като Keurigs) също попадат в тази категория, но може да успеете да извадите малко повече кофеин от тях. "Можете да сложите много кафе в тези чаши Keurig, а някои пивовари имат по -гореща вода", казва Арнот. „Така че на теория, като играете наоколо с тези фактори, можете да получите прилични екстракции."

Френска преса

Въпреки че има нещо, което просто се чувства фантазия и елегантно в използването на френска преса, няма да извлечете високи екстракции от нея. Въпреки че това е метод за потапяне и използвате много гореща вода, „Френска преса класира най -ниската от всички занаятчийски техники, защото това е толкова груб размер на смилането“, д -р. - казва Арно. (Ако сте използвали по -фин размер на смилането, ще се окажете с много места за кафе в чашата си.)

Студена варя

Причината, поради която това се класира последно в списъка с методи за пивоварство, извличане, е точно там в студа на името-това е. "Cold Brew е техника за недостатъчно екстракция, така че вероятно извличате 75 до 80 процента от това, което получавате в гореща вара, и това е така, защото нямате горещата температура", д-р. - казва Арно. „Увеличаваш времето да се опиташ да компенсираш много по -ниска температура и не можеш да използваш супер фин размер на смилането."

Това каза, кофеинът в чаша студена варя наистина зависи от това колко е концентриран. Например, пиенето на чаша с направо студено варене би било доста интензивно-обикновено, тя се разрежда с вода или мляко.

Въпреки че това може да звучи като класиране на най-добрите до най-лошите, по-ниските методи за извличане не са непременно по-ниски от по-високите методи за извличане-това означава, че можете да пиете повече кафе и да пожънете повече от ползите за здравето.

"Ако трябваше да изпиете чаша кафе, което е супер високо в кофеина, вие се лишавате от полифеноли, защото не можете да пиете достатъчно от него", казва д -р. Арнот. Това също е чудесна причина да избирате тези кафени зърна на голяма надморска височина, тъй като те имат повече полифеноли и по-малко кофеин.

И, ей, ако сте любител на кафе, възможността да пиете повече кафе, без да завършва с шейковете или причудлив стомах-определено е добро нещо.

Ето как кофеинът в кафето сравнява с матча, черен чай и други уелнес напитки. И това е държавата с най -добрата варя.