Тези вътрешни тайни ще направят пазарните пътувания на вашите фермери по -ползотворни

Не съдете продукцията по външния му вид

Ето нещото: продукцията на пазара на фермерите не винаги е хубава. „Когато отидете в магазина, всички ябълки са лъскави-обикновено имат някакво восъчно покритие върху тях“, казва Линда Марк, която ръководи личен бизнес за пазаруване, наречен Farmers Market Fairy Fairy. За разлика от това, пазарът на фермерите може да предлага сортове на наследството, които не бихте виждали в магазин, защото те не са толкова естетически перфектни или те се натъртват твърде лесно, за да бъдат транспортирани на дълги разстояния. "Може да не искате да ги купувате, защото изглеждат смешно, но това често са наистина страхотни дегустационни ябълки", казва тя.

Ако сте били научени да избирате продукция въз основа на външния му вид, това може да бъде труден навик да се счупи. Марк обаче предлага просто решение. „Отидете на пазара и просто опитайте нещата. Не е толкова страшно ", казва тя. Понякога земеделските производители ще отказват проби за редки стоки като Boysenberries-How, рискът от закупуване на слепи не е значителен. „Обикновено можете да се доверите на вашия фермер“, казва тя. „Вероятно не растат неща, които не биха искали да ядат сами."

Какво е в сезон, когато

Според плюсовете, това наистина ли варира в зависимост от това къде живеете. В Калифорния, например, умерените температури позволяват на пазарите да останат отворени целогодишно. Така че някои неща, продавани там през зимата, със сигурност няма да се развиват, да речем, Уисконсин едновременно. Mazurek предоставя общо ръководство по -долу, но за по -подробна информация можете да търсите сезонност по държавата, като използвате уебсайта или приложението за сезонно ръководство за храна.

Пролет: Ягоди, аспержи, грах, по -млади нежни зеленина, малко костителни плодове (кайсии, череши)

Лято: Домати, някои костителни плодове (праскови, сливи), горски плодове (къпини, малини), летни тикви, патладжани, горещи чушки (късно лято), чард, цвекло, зимна тиква (тъй като тези магазини добре, те често се предлагат през цялата година )

Есен: Зимна тиква, тикви, хурма, нар, зеле, чард, цвекло, моркови, коренови зеленчуци

Зима: Перси, нар, зеленина, чард, зеле, зимна тиква, коренови зеленчуци

Но дори и даден артикул да е в сезон, той не винаги може да бъде наличен поради неблагоприятни метеорологични условия, казва Марк. Освен това, ако сте свикнали да пазарувате в супермаркети, може да ви изненада да научите, че някои повсеместни продукти няма да се продават или не трябва да се продават от местен фермер. Бананите са един пример. "Няма да ги намериш, защото те не растат в континенталната част на САЩ", обяснява Мазурек.

Бъдете наясно, че не всички доставчици са законни

Тъжно, но истински „фермери“ го фалшифицират. Както в, те купуват продукти на едро от където и да е, и след това го предайте като нещо, което са се отглеждали. Определени държави, като Калифорния, са приели законодателство, насочено към предотвратяване на това, но въпреки това се плаща дискриминиращо.

"Има червени знамена, на които да внимавате", казва Мазурек. „Продукция, която е извън сезона за вашите домати или праскови в региона, в средата на зимата може да бъде очевидна.„Кашони, носещи име или продукция на друг производител, които са с восъчни или изключително еднакви по размер и форма, също могат да бъдат показатели, че стоките се препродават от друг производител, обяснява тя, обяснява.

Това каза, че понякога има логични изключения от тези правила. Например, казва Мазурек, някои фермери имат кутии или студено съхранение, които помагат да се удължи сезона за определени култури, така че си струва да поговорите с продавача, ако имате въпроси. И ако все още изглежда скица? „Ако имате опасения, че определен доставчик продава нещо, което не са израснали, говорете с мениджъра на пазара на вашите фермери или се свържете с окръжния селскостопански комисар“, съветва тя.

Следвайте готвачите

Друг начин да се измъкне най -добрата продукция, казва Марк, е чрез социалните медии. Следвайте готвачите или хранители, които посещават пазара, за да видите какво купуват. "Обаждам се на фермите, които купувам от [в Instagram], а също така се опитвам да спомена [произвеждам] сортове и на кой пазар съм", казва тя.

Когато е възможно, Марк препоръчва да се търси „пазар на готвачи“, който често ще включва по -интересна продукция от другите пазари. "Земеделският производител ще отглежда нещо конкретно, защото готвачът го поиска и ако са от доста успешен ресторант, фермерът може да отглежда цяла реколта и е гарантирано да продаде", обяснява тя. „След това земеделските производители понякога ще включат малко от това, за да могат клиентите си да купуват."

Ако не знаете къде готвачите във вашия градски магазин, Марк предлага да търсите ресторант от ферма до маса, където Source Farms често се отпечатват директно в менюто. "Тогава можете да разберете на кой пазар отива фермата и вероятно ще бъде доста добър пазар", съветва тя.

Не се страхувайте да започнете разговор

Не съм сигурен какво е нещо или как да го подготвим или дори дали е узрял или не? Просто питам. „Част от ползата от взаимодействието директно със земеделския фермер е, че те интимно познават продукта“, казва Мазурек.

Това е особено ценно, ако е плод или зеленчуци, които никога не сте виждали преди. "На пазара на фермерите има някои уникални неща, които са по -сложни, като веге, наречено Puntarella, която предприема всякакви странни стъпки, за да се подготви", казва Марк. За персонализирано внимание, Mazurek препоръчва да се пристигне на пазара рано, преди фермерите да бъдат затрупани от притискане на тълпи.

Да се ​​чука или да не се дърпа?

Никой от моите експерти не беше твърде запален по въпроса дали трябва да се пазарите със земеделските производители и по основателна причина. „Преди да попитате защо кошницата със къпини струва 5 долара, помислете какво трябва да е да изтръгнете перфектно узрели къпини един по един в малки кошници с часове на ден на горещото слънце“, казва Ейвъри, която добавя, че фермерите продават продукцията си в продуктите си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си в продукцията си цената, която струва.

Има начини да се спести обаче. "Можете да получите количествени отстъпки, ако купите няколко килограма артикул или потърсите" консервиране "или" визуално затруднени "плодове за по -дълбоки отстъпки", казва Ейвъри. Mazurek също препоръчва да се сравнят пазаруването на пазара преди да купите, тъй като различните фермери ще предлагат различни цени. Някои пазари, добавя тя, вземете EBT (форма на марки за храна) или има други безвъзмездни програми за тези с особено ограничени финансови ресурси.

Що се отнася до това как да плати, Mazurek казва. Ако обаче ще платите в брой, ще искате да донесете малки сметки. „Особено първо нещо сутрин“, съветва Ейвъри.

Как да разтеглим сезона

Ако сте обсебени от определен плод или зеленчук, купуването на сезона чрез пазарите на фермерите понякога може да бъде бум, това означава, че някои видове продукти могат да се появят само ограничен вид на вашата маса. Марк обаче казва,.

Например, тя има клиент, който я моли да купи "стотици килограми" домати, когато са в сезон. След това клиентът ги може да използва през цялата година в доматен сос. Вие също можете да купувате по този начин по този начин, за да се насладите на местните продукти, независимо от сезона. Започнете с тези лесни трикове за консервиране -mmm, медени кайсии.

Нуждаете се от място, където да поставите пазара на фермерите си? Опитайте да включите зеленчуците си в тези рецепти на Whole30. Или ги смесете по-нататък как да създадете ефективен смути у дома у дома.