Този без усилия хак за печене ви дава най-перфектно златистите кафяви зеленчуци всеки път

Техническият термин за красивото покафеняване, което се случва във фурната, е реакцията на Maillard, която описва химичното взаимодействие между аминокиселините (i.E. протеин) и редуциране на захари, които отстъпват на кафяв цвят и този класически карамелизиран вкус. Реакцията на Maillard е това, което е отговорно за вкусните хрупкави ръбове на пържени яйца, златисто кафявия цвят на вафли, аромата на карамел, който пречи на бисквитките с шоколадов чипс, и залепването, което харесвате на скара сьомга.

И така, колко време трябва да оставите тигана за печене да се мотае във фурната, преди да сложите на съставките? Приблизително десет минути е идеално, което означава, че поставянето. Това също означава, че няма да се заемете с допълнително време за вашата храна за хранене.

Защо предварително загряване на вашия тиган е толкова ефективен?

„Ако готвите протеини или печете зеленчуци във фурна и нямате горещ тиган, тогава артикулът, който готвите, започва от студена или стайна температура“, обяснява готвачът Тейлър Бърлингм, изпълнителният готвач в хотел Dupont Circle Hotel Във Вашингтон, D.° С. „Искате да постигнете хубава реакция на Maillard, когато готвите, така че храната ви да бъде приготвена в центъра и добре покафенела отвън“, продължава той. „Ако нямате силен огън от движение, до момента, в който се готви средата, зеленчуците ви ще бъдат изгорени отвън.”Обратно (но също толкова проблематично), бихте могли да се окажете с добре печен екстериор на, да речем, морков, но суров интериор. Предварителното нагряване по принцип ви помага да постигнете дори готвене.

Използването на горещ тиган за печене става още по -важно, ако се опитвате да създадете запечен завършек. „Ако тиганът ви не е достатъчно горещ, за да започнете, естествените сокове на вашите зеленчуци или протеини ще изтичат“, казва Дейвид Замудио, изпълнителният готвач в Alma Cocina Latina в Балтимор. „Това ще доведе до кипене на вашите съставки или на пара, а не кафяви или глинени.”

Зеленчуците, които имат специална нужда от горещ тиган, казва Замудио, включват лук и картофи. „Искате да държите сокове вътре в зеленчуците, когато са във фурната, в противен случай те няма да станат толкова хрупкави или ароматни, колкото искате.”

Може би най -доброто нещо в този ефективно безпроблемен хак за перфектно печени зеленчуци е, че ви спестява време. Привличане на тигана до температура преди Използвате го всъщност означава, че можете да го държите във фурната за по-кратък период на ефективно време, е това?

Така че следващия път, когато се приготвите да включите фурната си, не забравяйте да хвърлите тигана си вътре, докато тя се загрява и. Това ще гарантира, че и вашият уред и Вашата повърхност за готвене е до присмиване и готова да ви даде красиво печени зеленчуци, които смятате, че е възможно само за професионалисти.

о Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за култово-уелнес марки и ексклузивно добре+добро съдържание. Регистрирайте се за добре+, Нашата онлайн общност на инсайдерите за уелнес и отключване на вашите награди незабавно.