4 изненадващи начина за използване на хранителен комбайн, според готвачите

Масло

Друга основна съставка, която можете да направите с помощта на хранителен процесор, е маслото. Гарсия ще размахне тежка сметана, докато не премине покрай сцената на бита сметана и влиза във фазата на маслото (която след това използва на палачинките си).

Сол

Sherman Yeung, готвач и собственик в Tobiuo Sushi & Bar в Хюстън, казва: „Използвам моя хранителен процесор, за да направя комбу сол, като по принцип блъска Kombu (изсушен водорасъл) със сол и след това пресяване, за да получи наистина си смес от умами.”

Ядки масла

Ако търсите да подобрите десерт с малко ядково масло, вашият хранителен комбайн със сигурност е пътят. „По принцип Blitz The Nuts, докато не освободи всички масла и стане гладка“, казва Джио Дингаян, готвач на сладкиши в Tobiuo Sushi & Bar. „За да му придаде допълнителна дълбочина, добавям мед, кленов сироп или ванилов боб.”

Разбийте убийствено предястие

Фалафел

Райън Мур, изпълнителен готвач в Сабаба във Вашингтон, Г.° С. е такъв почитател на неговия мощен хранителен комбайн (наречен blixer), че твърди цяла станция в кухнята си. Мур и неговият екип използват хранителния процесор, за да направят широка гама от средиземноморски предложения, включително хумус, тахински сосове, Мухамура, Хариса и да, Фалафел.

Кюфтета (или меса)

Ако сте в щипка и имате нужда. „Хранителните преработватели са чудесни за смилане на месо“, казва Хосе Аревало, креолски готвач в Бренан от Хюстън. „Трябваше да хвърля филе в хранителен комбайн в последния момент, когато сме изчерпали смляното месо.”Хранителният процесор ви позволява да контролирате нарязването на месото си за по -персонализиран процес на смилане.

Пържени картофи

В новия ресторант на Ritz-Carlton Pentagon City, Санте, изпълнителният готвач Фил Скерман казва, че хранителният процесор е неразделна част от създаването на едно от ястията с подпис на екипа: пържени нахути. „Първо пюрираме (в хранителния процесор), напоени и варени нахут, чесън и кимион, а след това го разбиваме в брашно от нахут и зеленчукови запаси и готвим всичко заедно в продължение на 20 минути“, казва той, казва той. „След това правим допълнителна стъпка от поставянето на тази смес обратно в хранителния процесор и смесите заедно, за да добавим въздух и пухкавост към този микс.”Накрая, сместа се излива плоско и охладено, нарязва се на ивици и пържено и се сервира с цитрусовото гръцко кисело мляко в ресторанта.

Създайте приятен сос или подправка

Мармалад

Едно от любимите употреби на готвача Мур от неговия хранителен процесор е да пулверизира лимоновия въглен в овъгления лимонов мармалад, който той сервира заедно с ястие от сирене халуми.

Сос Ромеско

Марк Пейн, генерален мениджър на хотел Dupont Circle във Вашингтон, D.° С., Използва хранителния си процесор, за да направи сос Romesco, който традиционно разполага с смляни бадеми (въпреки че бихте могли да получите малко креативно с избора си на ядки за малко обрат). Сосът върви добре с месо на скара, риба или целерия и е чудесен за оживяване на броколи като гарнитура.

Remoulade

Ако имате нужда от кремообразен ремулад като страна за вашата пържола или ястие с морски дарове, Алекс Бренан-Мартин, собственикът в Бренан от Хюстън, препоръчва да се обърнете към вашия хранителен комбайн. „Използвам моето, за да разровя ремулад, когато бързам“, отбелязва той. В крайна сметка тези бързо движещи се остриета ще направят бърза работа на почти всичко.

Завъртете творчески десерт

Манго изстрели

Кой казва, че прахосният плод е само за бебета? Както казва готвачът на Бренан на Хюстън Сейбастиан Елиас: „Най -нетрадиционното нещо, за което някога съм използвал хранителен комбайн, е да изстреляте манго, за да придружа десерт.„Този ​​киселинен хит може да бъде чудесен съпровод на богата, маслена основна атракция.

Pecan Creme Liquor

Освен манго снимки, можете да направите и други алкохолни снимки с вашия хранителен комбайн. Брайън Слаусън, водещ фронт на мениджъра на къщи и барман в Бренан, използва хранителен процесор на ресторанта, за да смила пекани за домашния пекан от пекан.

Пай кора

Шеф -готвачът на сладкиши Рейчъл Кинг, която служи като кулинарен директор зад Kaneh Co, използва своя хранителен процесор за широк спектър от сладки дейности. „Използвам своя хранителен процесор, за да приготвя тесто за пай и да помогна с протеини/гранола барове“, казва тя. „Направих и тесто за бисквитки, като внимателно използвах функцията за пулси.”

о Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за авангардни уелнес марки и изключително добре+добро съдържание. Регистрирайте се за Well+, нашата онлайн общност на инсайдерите за уелнес и отключете наградите си незабавно.