5 Невероятно често срещани грешки в готвенето, които правят професионалните готвачи да изтръпват (защото те просто са твърде лесни за избягване)

Използването на преносима цифрова скала ($ 30) може да ви помогне да получите точни измервания по време на печене. BTW, функцията Tare изважда теглото на вашата купа за смесване, за да нулирате скалата, така че да измервате само това, което искате (брашно, овес, сода за хляб) за перфектни печива всеки път.

2. Нямам достатъчно търпение-i.E. Готвене в студен тиган или обръщане на храната си твърде рано.

King Phojanakong, готвач и основател на Kuma Inn, Small Axe Peppers и Cook Like King в Ню Йорк, казва, че липсата на търпение е една от най -важните често срещани грешки в готвенето, които лесно могат да бъдат отстранени. „Знам, че цялостното търпение е нещо, което е повтаряно до смърт, но след това просто правило ще ви помогне да подобрите кулинарните си способности почти моментално, когато се научите да готвите“, казва той.

Един от най -добрите начини Phojanakong препоръчва да практикувате това умение е като изчакате тигана да се нагрее, преди да започнете да готвите. „Няма нищо по -лошо от добавянето на вашите протеини или зеленчуци към студен тиган“, казва той. Горещият тиган с тръби може да ви помогне да получите изключително желаната златна кора на вашата храна, известна още като реакцията на Maillard. Тази химическа реакция между аминокиселини и редуциращи захари е това, което придава на кафявата храна отличителния си вкус и вкусно хрупкавата текстура.

За да тества допълнително търпението си, Phojanakong моли да избягвате да докосвате храната си, докато се готви, докато всъщност не е готов да бъде обърнат. „Оставете тигана да направи готвенето“, казва той, „Не мога да ви кажа колко пъти виждам домашни готвачи да се впускат, да се подлагат и да въртят храната отново и отново, без да го оставя да се готви. Ако търсите хубава подхранване на пилешките си гърди, не го докосвайте, докато вече не се придържа към тигана."Достатъчно лесно, нали?

3. Забравяйки да опитате храната си, докато готвите.

В допълнение към практикуването на търпение в кухнята, готвачът Фоянаконг казва, че е наложително да не забравяте да опитате храната си, докато вървите. „Вкус, вкус, вкус!- Той категорично отбелязва. „Вкусете и проверете ястието си за подправка преди Сервиране на вашето семейство или приятели-или дори себе си.”

Защо? Тъй като да се хванете в момента и точните стъпки на предизвикателна рецепта могат да ви накарат да забравите да опитате крайния си продукт, преди да е вече на масата, което вероятно ще доведе до свръх или недостатъчно подправка или солена храна. Един от начините за противодействие на тази злополука за готвене е да напълните контейнер с чисти дегустационни лъжици и да ги оставите близо до вашата подготвителна зона, като вашата дъска за рязане. След като ги използват, поставете ги в отделен контейнер, обозначен като „мръсен“, за да избегнете кръстосано замърсяване.

4. Не готвейки боба си по правилния начин.

Миси Чапман-Смит, водещ готвач, здравен и сладкарски изкуства в Института за кулинарно образование Лос Анджелис, казва, че е изненадана от това колко често се среща с неправилно приготвен боб. Тя учи на своите ученици, че е най -добре да накисват подредените и измити боб поне 24 часа. „Това също може да помогне на тялото ви да усвоява боба, както и да абсорбира техните витамини и минерали“, добавя тя.

Но като ги накиснете, вие също популяризирате повече дори готвене. Чапман-Смит отбелязва, че това е отчасти защото всяка торба с боб ще съдържа боб от различни възрасти, което означава различни нива на сухота. По -дългото накисване помага да се създаде хомогенно ястие, без значение колко сухо се сравнява с следващия боб със следващото. (FYI, въпреки че почти всеки боб се възползва от продължителното накисване, лещата е достатъчно мека, както е и не се нуждаят от накисване.)

5. Превишаване на вашите ястия, пържени.

Jazz Singsanong, готвач и собственик на Jitlada, ресторант в Южен Тайланд в Лос Анджелис, казва, че правилно разбъркващи зеленчуци изисква тръбопроводи гореща уок. Тя препоръчва да получите маслото си за готвене възможно най -горещо на силен огън и да подправите зеленчуците си, преди да ги поставите в тигана. След това тя казва да добавя съставки в горещото масло и постоянно да се хвърля за само 3 минути. Това е.

Вместо да се пържи на разбъркване за по-удължено време при по-ниска температура, SingsAnong посочва, че „вашето ястие ще излезе перфектно, ако не се разбърквате за дълго, което може да направи храната ви кашава или надвишена.”

о Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за култово-уелнес марки и ексклузивно добре+добро съдържание. Регистрирайте се за добре+, Нашата онлайн общност на инсайдерите за уелнес и отключване на вашите награди незабавно.