5 нови готварски книги, които правят зеленчуци рок

Зеленчуците отдавна са прехвърлени в статут на страничен диш и са изтласкани към краищата на чинията. Но времената са се променили. Сега никой не поставя броколи в ъгъл.

Тази пролет готвачите празнуват отпечатъка на зеленчуци с повече фанфари от всякога, показвайки неограничените възможности и аромати, които свежи, сезонни продукти предлагат.

И те го правят по творчески начини-от рецепти за споделяне от измамник веган клуб за вечеря в Бруклин до превръщането на хранителните принципи на Китайското проучване в планове за твърдо хранене.

Добавете една от тези пет готварски книги към вашия кухненски рафт, за да приготвите зеленчукови ястия, които наистина се скарат. -Лиза Илейн се проведе

1. Ежедневен суров детокс
Мередит Беърд и Матю Кени

Тази готварска книга (която технически не изисква готвене, тъй като всички рецепти са сурови) е ръководство за витамикс наркомани. Той има множество глави, пълни с рецепти, които приемат смесване и сокове до нови нива, смесени зелени тоници като чисти и стройни и зеленчукови тоници като V10.

И докато начинаещите често са сплашвани от подготовката на сурова храна, по основателна причина, Беърд и Кени (ресторантьор и готвач) правят дори най-изобретателните рецепти за достъпни от цвекло спагетини с мащерка от фъстък, за да бръмчат коренни лингвини с трюфек семена. (Ще ви е необходим хранителен комбайн.)

Бонус: Предлага се с глава за красота с рецепти за подхранваща грижа за кожата и маски за коса.

2. Готварската книга за проучване на Китай
Леайн Кембъл, доктор

T. Научно-тежък том на Колин Кембъл, Китайското проучване, Взех света на храненето чрез буря с впечатляващите си изследвания за ползите от диета на растителна основа. (Ето нашия лист за мами, само в случай, че не сте стигнали до него.) Сега дъщеря му помага на читателите да прилагат принципите, към които изследванията посочиха.

Рецептите на Кембъл съдържат почти никакви добавени масла, мазнини или сол и минимални подсладители, и докато всички те са вегански, няма да намерите изкуствени меса или сирена-всички пресни зеленчуци, зърнени храни и бобови растения. Помислете салата от лимон тахини киноа и царевица и яхния Tomatillo.

Простите рецепти, повечето от които съдържат под 10 съставки, няма да ви спечелят място на "Top Chef.„Вместо това всъщност може да отделите време да ги направите у дома.

3. Страстният зеленчук
Сюзан Ландри

Тези, които не знаят откъде да започнат, могат да бъдат сплашени от плътността на тази книга от 300+ страници, но неговите рецепти всъщност са супер прости. Пълно е с цветни салати, зеленчукови супи и разбърквания, които са фокусът. Но също така включва риба, пилешко месо и много ястия, вдъхновени от зърно.

Авторът, Сюзан Ландри, има сертификат за консултации за хранене от известния базиран в Макробиотик Институт Куши и преподава за храна и хранене от 30 години.

Можете да черпите вдъхновение от историята на нейното пътуване към добро здраве чрез зеленчуци в интрото и от страниците на нейните съвети за всичко хранене, от протеини и въглехидрати до органични и алкалността.

4. Веган тайна вечеря
Мерида Андерсън

Андерсън започна да хоства "Rogue" многостепенни ястия в малкия си апартамент във Ванкувър и оттогава премества Vegan Secret вечеря в Монреал и Бруклин.

Нейните рецепти и снимките, които ги илюстрират, са елегантни и иновативни, въпреки липсата на кулинарен произход. „За мен готвенето е пробно, грешки и любов“, пише тя във въвеждането.

Повечето рецепти ще изискват значително време за подготовка, така че това е готварска книга, направена за партита за вечеря през уикенда, където искате да се покажете ("И това е веган!"Ще се похвалите). Които не биха се впечатлили от супа от копър Портобело със зехтин, напоена с дим?

5. Зеленчукови грамотност
Дебора Медисън

Зеленчукови грамотност в едно е учебник и готварска книга, осигуряваща сериозно образование на многото членове на растението Кралство-и какво да правят с тях в кухнята.

Началото на всяка глава разказва семейството, историята, историята, историята на храненето и сортовете на Starring Story-it's It It It. Тогава Медисън споделя как да използва цялото растение, кухненски съвети и неговите спътници.

Морковите, например, идват в Йелоустоун и бял сатен, много вкус пребивава в кожите им, така че трябва да ги почиствате (не да ги обелвате), а копър и мащерка са техни приятели. А рецептите, които следват, издигат зеленчуците до супа от нови височини-Carrot със заплетени зеленина в кокосово масло и Dukkah и торта с моркови бадеми с крем от рикота.

Повярвайте ни: Зеленчуците никога не са изглеждали толкова горещи, колкото и в тази книга.

Повече четене

Здравословно пазаруване, опростено

5 нови ръководства за детоксикиране на вашата диета за пролетта

Първият студено пресована директория за сокове дебюти