6 Здравни правила Гуру за суровина Матю Кени живее от

Като готвач-спортуващ на ресторанти с фини трапезарични сурови храни на двете крайбрежия (и между тях) и основателя на единствения „класически структуриран“ онлайн курс, посветен на живата кухня, Матю Кени е основател на американската сурова храна за хранителни продукти.

Като се има предвид наследството му в земята на хранителни дехидратори, орехови сирена и креативни вегетационни смеси, мнозина може да не си спомнят, че страстта на Кени към веганството идва по-късно в кулинарната му кариера, с която може би е много забележителен хранителен критик, който се изкушава да нарече здравословното си преобразуване „Кризата на средния живот“ (хм, Гаел Грийн) имаше резултатите да не бяха толкова приятни за небцето.

Това е само един от моментите на историята на суровия свят, споделени в току-що издадения мемоар на Кени Готвен суров: Как един готвач на знаменитости рискува всичко, за да промени начина, по който ядем, неговата единадесета книга.

Започва с неговото детство в Мейн, в комплект с опашки за лов и омари, се задържа над сцената на ресторанта в Ню Йорк (епоха на вдъхновение и драма на сурово-храна), след което се насочва към своята занаятчийска ера, кулминация с Restaurant Santa Monica. И има намеци в предстоящия му ресторант във Венеция на абат Kinney, наречен Растителна храна и вино (име, припомнящо напомнящо на старата му стъпала Pure Food & Wine в Ню Йорк).

Разбира се, откриването на веганството промени Кени, а не само неговата работа. „Единственият начин да бъдете наистина успешни във всичко е да му дадете всичко. Не вярвам в прекъсването на работата си и личните си предпочитания-въпреки че позволих това да се случи в предишни години, нямаше да го правя отново “, пише Кени в Варени сурови.

Сега 50-годишният (продължава на 35) води нелепо здравословен начин на живот на растителна основа, който включва редовно повдигане на тежести, бягане и йога класове с приятелка Лиз Арка, инструктор в йога колектива във Венеция и, да, скейтборд , "Форма на транспорт", който той използва заедно с мотора си от години, казва той.

Варени сурови не е ръководство за здравословен живот, но това прави хроника. Затова го помолихме за живота на уелнес практиките (и често готвим от). Ето какво каза той .. -Melisse Gelula

1. Отпийте алкална вода. Когато се преместих в Лос Анджелис, вече нямах достъп до прясна изворна вода в Мейн, така че започнах да купувам алкална вода, това се чувства много хидратиращо, което беше много полезно в такъв сух град. Търся pH от 8.5 или по -високо, което ще ви хидратира по -бързо и може също да помогне за лекуване на заболявания, свързани с хронична киселинност в организма.

2. Заредете се на ферментирали храни. Когато за първи път открих суровия начин на живот, започнах да изследвам ферментирали храни предимно заради техните ползи за здравето-за добър имунитет, храносмилане и настроение. Техните пробиотици, които намирам за супер полезни за храносмилането. Сирена ядки с кисело зеле и отлежали дървесни ядки са две от моите лични любими ферментирали храни, но Комбуча и кисело мляко също са добри. И като готвач, ферментиралата храна също добавя дълбочина на аромат и способност за съхраняване на пресни съставки естествено. Просто имайте предвид, че пастьоризираните или сладките ферментирали предмети не притежават същите ползи за здравето.

3. Отидете без флуор. Изборът на висококачествени, естествени, лични продукти е толкова важен за мен, колкото да се снабдява с висококачествени храни. Когато започнах да чета за пагубните ефекти на флуорида (се появяват проучвания, че флуоридът може да причини проблеми, включително неврологични и хормонални симптоми), аз вече живея по -естествен начин на живот. Но винаги съм шокиран, че толкова много хора все още използват пасти за зъби, които го съдържат.

4. Вземете куркума и манджиста. Това са новите суперхрани. Винаги включвам куркума в моята диета-това е прекрасно противовъзпалително, докато Манджиста помага на тялото да се отърве от отпадъците, което означава, че можете да разклатите тези блус след празника. Повечето хора, които ядат стандартни диети, изпитват много възпаление. Когато сте по -млади, може да не го забележите. Като активен 50-годишен, свеждането му до минимум е невероятно важно. Непрекъснато изследвам нови билки за еликсири и тоници: Растителното кралство наистина ни предлага масив от лекарства. Вчера имах златно мляко с бадемово мляко, куркума, черен пипер, индийско орехче, канела, ванилия, мед, кокосово масло, рейши и черни сусамови семена.

5. Не се карайте на сън. Само една нощ на лош сън драстично променя способността ми да върша работата си. Забелязвам, когато спя добре, е, когато се чувствам най -ясен, когато мислите ми са фокусирани и когато съм в състояние да бъда високо продуктивен. Съблазнително е с натоварен график да искам да се измъкна на сън, но установих, че умът ми ще намери начин да се възстановя, независимо дали ми харесва или не. Опитвам се да получа поне 6 часа.

Ако ви е трудно да заспите, влезте в рутината да имате нещо преди лягане, което да укрепи тялото ви. Опитайте топла чаша бадемово или бразилско орехово мляко, огънато с канела и половин банан. Комбинацията от калций и магнезий функционира като естествен мускулен релаксант и може да ви помогне да се забиете.

6. Отделете време за медитация. Съзнателно практикувах вниманието повече от десет години. Има много информация, която ми идва и през мен всеки ден, така че за мен е важно да не се опитвам да го заглушавам, а да седя и да забележа какво тече свободно през ума ми. Опитвам се да направя това сутрин и отново обяд.

За повече информация вижте Cooked Raw или www.Matthewkenneycuisine.com