6 съвета за организиране на вечеря за всяка диета

3. Храненето в купа е крайният избор за гъвкавост

Чудесен начин да планирате вечеря е да я структурирате в купа (да, виждахме това преди). Томас предлага супа от тортила с настъргано пиле отстрани или нейната удовлетворяваща зеленчукова супа, която се съчетава перфектно с риба за четенето на вашите печканско гости, за да получи рецептата си!

4. Когато се съмнявате, отидете за плейъри на тълпи

Фаворитите за храна често също са много адаптивни. Пица? Предложете опция за ориз от каули и много зеленчуци за тези настъпили млечни продукти. Планиране на нещо за #tacotuesday? Сервирайте пресни салси, пикантен черен боб, нарязано авокадо и може би някои карнити или настърган пиле, а след това отстъпете и оставете всички да изградят собствена чиния.

5. Меце може да бъде цялото ядене

Понякога по-малкото е по-добре и по-просто. „Страхотните храни на Близкия изток създават много лесно, но все пак страхотно ядене“, казва Томас. Добавен бонус: Те се сервират най -вече при стайна температура, така че ястията могат да се правят преди време.

6. Risotto е LBD на партита за вечеря-може да се фантазира с всичко

Томас сравнява кремообразното ястие с ориз с любимото облекло на Виктория Бекъм-и е вярно. Можете да добавите всякаква съставка (и) към обикновено ризото, за да го направите елегантна и полезна храна. Тя предлага свежа версия на лимон със сотиран фава зърна за пролетта, като чесънът скариди преминава като възможна страна за тези, които го искат (продължавайте да четете и за тази рецепта).

Готов за готвене? Ето три супер гъвкави рецепти, които ще имат дори най-пикантния ви приятел, който се спуска.

1. Лимоново ризото със сотиран фава боб

Сервира 6 до 8 като ястие в центъра на плочата

"Въпреки че съставките са прости, мисля за това като луксозно ястие", казва Томас. „Свежият фава зърна е сезонен деликатес и обстрелват тези много цени като акт на кулинарна преданост. Ризотото е ароматно с лимонова кора и богато удовлетворяващо с ярко зелената нова фавас-купа от пружина."

Съставки
5 с. Л. Екстра-водопански зехтин, плюс повече за гарнитура
4 скилидки чесън, кайма
2 чаши обелени пресни зелени фави зърна от 1 фунта. черуван боб
3 с. Л. Пресен лимонов сок
Морска сол
3/4 чаша фино нарязани шалот
8-9 чаши лек зеленчуков бульон, разреден, ако е солен
2 1/2 чаши arborio ориз
1/4 чаша сухо бяло вино
1 1/2 с. Л. Фино настърган лимонова кора
1/2 чаша прясно настъргано сирене Parmigiano-Reggiano, плюс повече за масата

Упътвания
1. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в средно соти, добавете чесъна и разбъркайте за около 30 секунди. Добавете обеления фава боб и ги сотирайте на средно силен огън, като разбърквате почти постоянно, в продължение на 3 до 4 минути или докато не оцветят леко. Добавете 1 супена лъжица лимонов сок, поръсете боба с голяма щипка морска сол, разбъркайте им още една разбъркване и ги извадете от котлона. Оставете ги настрана, докато приготвяте ориза.

2. Загрейте останалите 3 супени лъжици зехтин в голям тиган със соти и разбъркайте шалот в него на среден огън, със сол, докато станат меки, 6 или 7 минути. Донесете зеленчуковия бульон на къкри, покрийте го и го дръжте горещо на най -ниския пламък. Бъдете сигурни, че вашият зеленчуков бульон не е твърде силен или солен.

3. Добавете ориза към шалот и разбъркайте на среден огън за 2 до 3 минути. Добавете виното и разбъркайте, докато то се изпарява. Добавете 1 чаша горещ зеленчуков бульон, спуснете котлона на къкри и разбъркайте, когато бульонът се абсорбира в ориза.

4. Продължете да добавяте бульон, около чаша наведнъж, като разбърквате почти постоянно. Тъй като всяка чаша бульон се абсорбира почти, добавете следващата чаша и разбъркайте отново и така нататък, докато оризът не се омекне, но твърд и около нея се образува кремообразен сос, от 20 до 25 минути.

5. Разбъркайте останалите 2 супени лъжици лимонов сок и лимоновата кора, както и две трети от сотения фава боб, като резервирате останалото за гарнитура. Разбъркайте в пармигиано и след това, точно преди сервиране, добавете последен, щедър червен бульон.

6. Веднага пуснете ризотото в плитки купички и разпръснете няколко запазени фави зърна отгоре на всяка порция. Предайте зехтинния карафе и допълнителното настърган пармиджано-региано на масата.

2. Лесна рибена супа (от лесна зеленчукова супа)

Сервира 8 до 10 като хранене

„Това е най -лесната рибена супа, която познавам“, казва Томас. „Започва като лесна зеленчукова супа; пет минути преди сервиране добавяте рибата. Резултатът е свеж и оживен вкус.„Тя отбелязва, че тъй като не се основава на рибен запас, това е идеално ястие за гъвкаво ядене.

Можете да преместите част от зеленчуковата супа в друга гърне за веганите и вегетарианците на масата и да сервирате това с препечено сирене крутон или голяма лъжица варени канелини, разбъркани в зеленчуците. Прави нагоре работи също! Томас съветва да изберете риба, която да изглежда най -добре на пазара този ден. Твърде много прясно уловени опции? Ястието има вкус също толкова добре с няколко вида морски дарове, смесени.

Съставки
3-4 стъбла целина (8 унции.), нарязан
1 фунта. малки картофи, нарязани на клинове или нарязани на кубчета
4-5 средни моркови (12 унции.), нарязан
3 чаши обелени домати, нарязани (консервирани са добре)
2 крушки на копър (12 унции.), нарязани и нарязани
1 голям червен пипер (5 унции.), нарязани и тънко нарязани
2 дафинови листа
2 ч. Л. Сушен естрагон или 1 с. Л. Пресен естрагон
2-3 ч. Л. Нарязана или прясна мащерка
6 чаши лек зеленчуков бульон
1 ч. Л. Морска сол, плюс повече на вкус
Прясно смлян черен пипер
3/4 чаша (1 1/2 унция.) Свежи листа от магданоз от плоски листа
3 супени лъжици екстра-водопански зехтин
2 големи лука, нарязани и нарязани
1 голям праз (5 унции.), само бяла част, нарязана
6-7 скилидки чесън, нарязан
1 чаша сухо бяло вино, плюс повече на вкус
3 lbs. разнообразни риби и миди
Незадължително: Натрошен червен чили, крутони, извънземно зехтин като гарнитура

Упътвания
1. Комбинирайте първите 6 зеленчука в голям съд с 5 чаши вода и добавете дафиновите листа, естрагон, мащерка, зеленчуков бульон, сол и черен пипер на вкус. Варете за 30 минути или докато зеленчуците са просто омекнали и добавете пресни магданоз.

2. Междувременно загрейте 2 супени лъжици зехтин в голям тиган с незалепващо покритие и сотирайте лука в него на среден огън за 10 минути, докато не се накуцват и започват да оцветяват. Добавете праз и продължете да сотирате на среден огън в продължение на 8 до 10 минути, като бъркате често, докато всичко е меко и златисто.

3. Натиснете лука и празът към краищата на тигана, добавете останалите 1 супена лъжица зехтин в средата и когато е горещо, добавете чесъна и го изсипете за около минута.

4. Добавете тази смес към супата, деглализирайки тигана с малко от бульона. Добавете бялото вино, върнете супата обратно на къкри за 10 минути, вкус и коригирайте подправката със сол и черен пипер, ако е необходимо, и натрошени червени чили, ако искате.

5. Подрежете рибата си, ако тя се нуждае от подрязване и отрязвайте филетата на кубчета или филийки. Измийте старателно миди. Не обелвайте скариди.

6. Не повече от 5 минути, преди да искате да сервирате супата, да я върнете на котлона, да извадите и изхвърлите дафиновите листа и да добавите първо рибната по-десертна риба, по-деликатна риба. Оставете да къкри само докато рибата е непрозрачна и люлееща се, а скаридите са розови, 3 до 5 минути.

7. Сервирайте супата наведнъж, в големи купи и намажете зехтин отгоре на всяка порция. Добавете крутони, ако желаете или имате много пресен хляб с кисела течност или чесън тост за потапяне.

3. Торта с моркови и орехи

Прави 2 малки торти или 1 слой торта, достатъчно за 12 порции

"Опитах много моркови торти и намирам повечето от тях твърде тежки и мазни", казва Томас. „Този ​​доставя целия вкус и се чувства точно правилно.„Вашите гости вероятно ще се съгласят. (Също вероятно? Те искат втора филия.)

Съставки
2 1/3 чаши (9 1/2 унция.) Неизбрано безцелно брашно
1 супена лъжица бакпулвер
1 ч. Л. Сода за хляб
3/4 ч. Л. Морска сол
2 ч. Л. Земна канела
1/2 ч. Л. Наземно индийско орехче
1/2 ч. Л. Наземни скилидки
1 чаша пресен портокалов сок
1 1/2 ч. Л. Настрана оранжева кора
1/2 чаша масло от рапица
3/4 чаша (5 1/2 унция.) гранулирана захар
1/2 чаша (3 унции.) тъмнокафява захар
2 ч. Л. Ванилов екстракт
1 чаша (4 1/2 унция.) Фино нарязани орехи
1/4 чаша (1 1/2 унция.) захаросан джинджифил, фино нарязан
2 чаши (8 унции.) настъргани моркови
1/2 чаша (2 1/2 унция.) стафиди

За захарната глазура:
1 чаша пудра захар
1 ч. Л. Водка
3-4 ч. Л. Напрегнат портокалов сок
Екстракт от 1/4 ч. Л

Упътвания
1. Пресейте заедно брашното, бакпулвера, содата за хляб, солта, канелата, индийското орехче и карамфил. В друга купа разбийте заедно оранжевия сок, жар, масло от рапица, захари и екстракт от ванилия.

2. Добавете сухите съставки към мократа смес в 2 или 3 партиди, като биете с електрически миксер, докато току -що се комбинира. Разбъркайте фино нарязаните орехи, джинджифил, настъргани моркови и стафиди.

3. Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт. Масло 2 кръгли тигани за торта и подредете дъната с смазан пергамент. Лъжица тесто равномерно в тиганите и печете питките за 40 до 45 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра, излезе чиста. Охладете тортите, преди да ги извадите от тиганите.

4. Комбинирайте пудрата захар в купа с водката, 3 чаени лъжички портокалов сок и екстракт от бадемите. Разбъркайте, докато захарта се разтвори. Ако сместа е по -скоро паста, отколкото сос, добавете повече портокалов сок. Трябва да имате гладка глазура, която се излива бавно от лъжица. Това количество е достатъчно, за да се остъклява щедро 1 торта или за да се направи леки вихри над 2 торти. Намажете глазурата върху тортите, оставяйки я да капе по страните. Оставете глазурата да изсъхне, преди да покриете тортите.

Нуждаете се от причина да бъде домакин на парти? Ето един. И за час коктейл определено ще искате да опитате тази рецепта за авокадо Маргарита.

Рецепти и изображения от Веган вегетариански всеяден от Анна Томас. Copyright © 2016 от Independent Productions, Inc. С разрешение на издателя, w. W. Norton & Company, Inc. Всички права запазени.